Thursday, July 16, 2015

抹茶菠萝包







在追港剧时常会有'菠萝包'的出现 
喜欢菠萝包尤其是表层酥脆的菠萝皮














 



 
面团材料: 份量12个
  
高筋面粉  330g
低筋面粉  70g
细砂糖  80g
4g
牛奶  200g
  1个
速发干酵母  4g
奶油  40g


菠萝皮材料

奶油(室温软化) 60g
糖粉 60g
  1
低筋面粉  140g
抹茶粉 10g
奶粉  1tbsp


做法: 

1. 所有材料混合(除牛油外),搅拌至光滑状
2. 加入奶油继续搅拌,搅拌至展阶段
3.滚圆,进行初步发酵至双倍大。
4.面团发酵的时候,可以开始准备菠萝皮把奶油,糖粉打至发白分次加入蛋液,充分搅匀筛入粉类拌匀分成12等份。
5.把发酵好的面团取出,排气分割成12滚圆后松弛15分钟。
6.将1份菠萝皮放保鲜纸擀开,覆盖在1个小面团上,稍微整用切面刀压出格子
7.最后发酵约30分钟,入预热烤箱170度20分钟或至熟。



















This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea


and hosted by Cheryl of Baking Taitai.














) 基本面团 牛奶 210g 干酵母

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