Grace's Blog 欣语心情: 抹茶南瓜面包

Tuesday, July 21, 2015

抹茶南瓜面包

抹茶面包体搭南瓜内馅，味道蛮好的。

材料：

高筋面粉 250g
低筋面粉 250g
抹茶粉 15g
盐 6g
鲜奶 380g
细砂糖 20g
即溶酵母 10g
奶油 20g

做法：

1. 将所有材料混合(奶油除外)，搅拌成光滑可展延面团。
2. 加入奶油继续搅拌成可撑韧性薄膜，基础发酵至2倍大。
3. 基础发酵后，取出面团排气，分割成1份60g，滚圆后松弛10分钟。
4. 将面团擀平，包入南瓜馅料，收口捏紧朝下。
5. 用棉绳把面团绑上'米'字成南瓜形状，进行最后发酵约30分钟。
6. 预热烤箱，180度烤大约20分钟。
7. 出炉后，待冷才将棉绳取出。

南瓜馅：

南瓜泥 400g
细砂糖 30g
牛油 50g

馅料做法：

1. 南瓜片，蒸熟，乘热压成泥。
2. 将南瓜泥和细砂糖放入锅，小火炒至浓稠后，分次加入牛油炒匀，备用。