Monday, July 27, 2015

抹茶千层蛋糕




之前在咖啡馆尝试到抹茶口味的千层蛋糕,就喜欢上了。
在网上找了千层蛋糕的配方,材料和做法很简单,
饼皮和馅料一层层叠上去就成了讨喜的法式千层蛋糕。











食谱参考 : 曼食慢语

抹茶可丽饼 (21张左右)

材料: 26cm平底不粘锅

低筋面粉  240g
鸡蛋  4个
牛奶  650g
牛油  50g (隔水溶化)
抹茶粉  10g
细砂糖  90g
盐  1/4茶匙


馅料 : 
 
植物性鲜奶油  400g (打发)
蜜红豆  适量

装饰 : 抹茶粉  适量


做法:

1. 把低筋面粉,抹茶粉,细砂糖和盐混合均匀
2. 打入鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,同时和面粉混合
3. 一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀
4. 把牛油融化后倒入,轻轻搅拌面糊至基本顺滑
5. 将面糊过筛,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时
6. 开小火预热平底不粘锅,倒入适量面糊,并迅速将锅转一圈至面糊均匀薄薄地沾满锅底将剩余的面糊倒回(5)里
7. 小火煎约20秒,待面糊表面凝固后翻面,再煎8-10秒即可出锅

8. 一直重复直至面糊用完,煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上一块干净的布,放凉待用
9. 取一张饼,铺上打发奶油,用刮刀抹平,在中间夹层放上蜜红豆,再叠上下一张饼皮,依次进行直至完成千层蛋糕
10. 放入冰箱冷藏至少3小时,取出筛上抹茶粉,即可切块享用



  • 面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软
  • 每次舀面糊之前必须先搅拌均匀,否则面糊最后会浓稠
  • 如果觉得面糊浓稠可以加适量的牛奶或清水调稀 
  • 翻面时,要等到表面完全干掉才不会翻破
















 This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea
and hosted by Cheryl of Baking Taitai.











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