抹茶双色饼

做饼干的'木'来了，就会一做再做，

之前的德国酥饼，南瓜饼，再来双色饼。

 
 

食谱取自 : 璞玉的簡單生活


材料 :

无盐奶油  120g
糖粉  50g (过筛)
盐  少许
低筋面粉  150g (过筛)
抺茶粉  1+1/2tsp


做法 :

1. 取1/2的低筋面粉加抹茶粉混合均匀，备用。
2. 奶油，糖粉，盐搅拌均勻，分成两份。
3. 一份加入低筋面粉拌均勻。另外一份与混合好的抺茶面粉拌均勻。
4. 利用保鲜膜把两个面团擀成薄长方形。抺茶面皮放在奶油面皮上。 
5. 捲成长圆柱，用保鲜膜包起来。放入冰箱冷藏1小时。
6. 取出切小片，放在铺有烘焙纸的烤盘上，180度烤约15分钟
(若饼干底部已上色，则改上火150度) 

 This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY 

and hosted by Cheryl of Baking Taitai.

南瓜咸蛋瘦肉粥

喜欢买一整粒的南瓜，可做蛋糕，面包， 

甜品，还可煮锅热腾腾的粥。

材料：

 

白米  1杯

南瓜  1/4个 (去皮切丁)

瘦肉  100g

咸蛋  2粒

清水  2liter

 

** 清水的份量，可自行调整。

调味料：

 

麻油，蚝油，生抽，胡椒粉

 

做法 :

 

1. 瘦肉洗净切丝，加入适量的麻油，蚝油和生抽腌制。

2. 把白米洗干净，加入清水煮开。

3. 咸蛋洗净，敲开，蛋黄和蛋白放入粥内一起煮。

4. 把南瓜丁加入煮软，然后再把和瘦肉加入煮熟，熄火。

5. 把粥盛入碗里，撒上青葱，少许生抽和胡椒粉调味，即可乘热食用。

 

 

 

 

 

 

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 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel.

 

 

 

 

 

 

 

 

涩嫩南瓜牛油蛋糕

分蛋式的牛油蛋糕，加了南瓜泥更加软绵湿润。

食谱取自 : Jane's Corner

材料：
牛油  230g（室温软化）
蛋黄  4个 
细砂糖  130g
自发面粉  200g（过筛）
 鲜奶  60g
香草精  1tsp

蛋白  4个
细砂糖  50g 

南瓜  适量（切丁） 


做法 :
1. 牛油加入细砂糖打发至乳白色。加入香草精，继续搅拌均匀。
2. 蛋黄逐粒加入搅拌。倒入一半的自发面粉以低速拌匀。
3. 鲜奶分2次倒入牛油面糊里，再把剩余的自发面粉加入混合均匀。
4. 把细砂糖分次加入蛋白里打至干性发泡。
5. 将1/2的蛋白霜加入面糊里，搅拌均匀。再把剩余的蛋白霜加入，拌匀。
6. 先把1/2的面糊倒入烤模里，加入南瓜丁，再倒入剩余的面糊。
7. 放入预热烤箱，以170度烘烤大约45-50分钟或至熟即可。

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绿茶南瓜相思蛋糕

 

 

 

 

 

久没相思了,这次就烘个2合1的相思蛋糕。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食谱取自 : 厨苑食谱  & Min's Blog

 

南瓜面糊

 

材料:

1．蛋黄  50g

      鲜奶  30ml

      全蛋 (打散)  35g

      粟米油  25ml

      盐  1/8tsp

 

2.   特幼面粉  55g

      南瓜泥  65g (蒸熟压烂)

 

做法：

1. 混合（1），用打蛋器搅拌均匀。  
2. 加入(2) 再搅拌拌匀。


绿茶面糊

 

材料:

绿茶粉  1/2tbsp 加 热水10ml (待凉备用)
粟米油  25g
鲜奶  30ml
盐  1/8tsp
蛋黃  50g 
全蛋 (打散)  35g
特幼面粉  35g

 

做法:
1. 粟米油+鲜奶+绿茶粉+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡。 

2. 加入特幼面粉再搅拌拌匀。

 

 

蛋白霜

 

材料:

蛋白  200g 
幼糖  65g
塔塔粉  1/2tsp

做法:

把蛋白加入塔塔粉用搅拌机打在至起泡。再慢慢的加入糖，用搅拌机打至硬 （碗糊拿起，而蛋白糊不会掉下）

综合做法 :
 

1. 取1/2蛋白霜加入南瓜糊里，拌匀。

2. 另外1/2蛋白霜加入绿茶面糊拌均勻，

3. 倒入8寸方形模，预热烘炉，用水浴法120度烘40分钟（放入底层），然后改用130度（底层）40分钟即可。
3. 出炉后，倒扣待凉。

 

 

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药材南瓜板面

喜欢有些厚度又有嚼劲的板面。

之前曾做过紫薯面条，这次就来个一片片的南瓜板面。

南瓜板面材料 :

面粉  250g （过筛）
南瓜泥  160g
鸡蛋  1粒
盐  1tsp
食油  1tbsp  
薯粉 适量（洒面用）


药材汤请看 : 这里


做法 :

1. 将所有材料放入盆里，搓揉成光滑面团。
2. 然后用布盖着休面30分钟。 3. 桌面撒上薯粉 ，取一部分的面团，用擀面棍擀成薄片，再分割小片，也可以直接用手捏薄再撕成小片。

4. 煮滚一锅水，把南瓜板面放入热水中。待板面浮上水面，捞起，过冷水。
5. 把南瓜板面放入药材汤锅内，稍微煮一下，即可盛起趁热享用。

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抹茶千层蛋糕

之前在咖啡馆尝试到抹茶口味的千层蛋糕，就喜欢上了。

在网上找了千层蛋糕的配方，材料和做法很简单，

饼皮和馅料一层层叠上去就成了讨喜的法式千层蛋糕。

食谱参考 : 曼食慢语

抹茶可丽饼 (21张左右)

材料： 26cm平底不粘锅

低筋面粉  240g
鸡蛋  4个
牛奶  650g
牛油  50g (隔水溶化)
抹茶粉  10g
细砂糖  90g
盐  1/4茶匙

馅料 : 

 

植物性鲜奶油  400g (打发）

蜜红豆  适量

装饰 ： 抹茶粉  适量


做法：

1. 把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀。
2. 打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合。
3. 一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。
4. 把牛油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。
5. 将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
6. 开小火预热平底不粘锅，倒入适量面糊，并迅速将锅转一圈至面糊均匀薄薄地沾满锅底，将剩余的面糊倒回（5）里。
7. 小火煎约20秒，待面糊表面凝固后翻面，再煎8-10秒即可出锅。
8. 一直重复直至面糊用完，煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。
9. 取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，在中间夹层放上蜜红豆，再叠上下一张饼皮，依次进行直至完成千层蛋糕。
10. 放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，即可切块享用。

• 面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软
• 每次舀面糊之前必须先搅拌均匀，否则面糊最后会浓稠
• 如果觉得面糊浓稠可以加适量的牛奶或清水调稀 
• 翻面时，要等到表面完全干掉才不会翻破

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南瓜咖喱鸡面包

喜欢加了南瓜泥的面包体， 

这南瓜面包是软到不行。

材料：

南瓜泥  130g

高粉  200g

低粉  20g

牛奶  40g

速酵母  1tsp

细砂糖  40g

盐  少许

奶油  40g

做法：

1. 将全部材料（奶油除外）搅拌成团。

2. 加入奶油，搅拌至光滑有薄膜，进行第一次发酵。

3. 取出分割成每份60g，排气，滚圆松弛10分钟。
4. 包入馅料， 整形后，做最后發酵至兩倍大。
5. 表面扫上蛋液，预热烤箱170度，烘烤20分钟即可。

咖哩鸡馅料

材料：

鸡胸肉   150g（切丁）
马铃薯  3个（切丁）
洋葱  1个（切丁）

咖哩叶
咖哩粉  2tbsp


盐，糖和清水   各适量

做法： 

1. 热油锅，爆香洋葱，咖喱粉和咖哩叶。
2. 加入鸡胸肉和马铃薯，拌炒。
3. 最后加入水和调味料炒至干，待凉备用。

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