【万圣节女巫帽子】南瓜乳酪杯子蛋糕 Halloween Pumpkin Cheese Cupcakes

Boo! Happy Halloween!!🎃🦇👻

不给糖就捣蛋的开心日子，家里小朋友最喜欢万圣节了😁

【万圣节女巫帽子】南瓜乳酪杯子蛋糕

Halloween Pumpkin Cheese Cupcakes

材料 : 可做9个杯子蛋糕

奶油奶酪  250克

南瓜泥  140克

鸡蛋  1个

蛋黄  1个

细砂糖  60克

柠檬皮屑  半个

牛奶  30克

蛋糕底 ：Oreo奥利奥饼干

南瓜奶油 ：鲜奶油 120克（打发），南瓜泥  80克

女巫帽子 : Oreo奥利奥饼干，Hershey's Kisses巧克力

**把奥利奥饼干掰开两半，去掉夹心，在饼干上挤一点南瓜奶油，

放上Hershey's Kisses巧克力作为女巫帽子**

做法 :

1. 把奥利奥饼干放在纸杯里备用。

2. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。

3. 加入鸡蛋及蛋黄搅拌均匀，加入南瓜泥，拌匀。

4. 倒入牛奶和柠檬皮屑，搅拌成均匀的乳酪蛋糕糊。 

5. 把乳酪蛋糕糊倒入纸杯里，预热烤箱160度，

水浴法烤30分钟左右或直到蛋糕完全凝固。

6. 蛋糕冷却后，在蛋糕上挤上南瓜奶油，放上女巫帽子，

放入冰箱冷藏4个小时后享用。

万圣节南瓜慕斯蛋糕 Halloween Pumpkin Mousse Cake

一年一度的万圣节到来了，小朋友都好喜欢这个节日，

嘴里一直念着“不给糖，就捣蛋！”

Happy Halloween👻🎃

万圣节巧克力杯子蛋糕 Halloween Chocolate Cupcakes

万圣节得弄些万圣节主题的蛋糕，

应景应景😄

南瓜巧克力戚风蛋糕 Pumpkin Chocolate Chiffon Cake

再来一个万圣节蛋糕，当南瓜遇上巧克力。。。

这样搭配的戚风蛋糕，是很好吃的哦。

南瓜巧克力戚风蛋糕

材料 ：16cm 中空戚风圆模

蛋黄  3个

细砂糖  10克

玉米油  20克

南瓜泥  60克（蒸软压成泥）

低筋面粉  50克

无糖巧克力粉  10克 + 热水 1汤匙（搅拌均匀备用）


蛋白  3个

细砂糖  40克

柠檬汁  1/2茶匙

做法：

1. 蛋黃+细砂糖用打蛋器搅拌均勻，加入玉米油和南瓜泥拌匀。

2. 筛入低粉搅拌均勻成无颗粒的面糊。

3. 蛋白打起泡狀，加入柠檬汁。分次加入细砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜。

4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均勻。

5. 倒入剩余的蛋白霜继续轻轻搅拌混合均匀。

6. 取1/2的南瓜面糊加入巧克力酱拌匀。
7. 将两份面糊倒入戚风模，轻敲震出气泡。

8. 预热烤箱，以170度烘烤35分钟左右或至熟。

9. 出炉后立即倒扣模子，冷却后才脱模切开享用。 

Pumpkin Chocolate Chiffon Cake 

Ingredients : 16cm chiffon mould 

3 egg yolks

10g castor sugar

20g corn oil

60g pumpkin puree

50g cake flour 

10g cocoa powder + 1 tbsp hot water（stir well）

3 egg whites

40g castor sugar

1/2tsp lemon juice 

Method： 

1. Combine egg yolks with sugar in a mixing bowl. Add in corn oil and pumpkin puree，mix well.

2. Sift in cake flour，mix well，set aside.

3. Add lemon juices into egg white，beat until frothy. Add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.

6. Divide the batter into 2 portions. Mix one portion with cocoa mixture.

7. Pour the pumpkin and chocolate batters alternating into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.

8. Bake in preheated oven at 170C for 35 minutes or until cooked.

9. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.

万圣节南瓜乳酪蛋糕 Halloween Pumpkin Cheese Cake

看回以前的记录，还不曾做过南瓜加乳酪的蛋糕，

趁这万圣节，家里还有南瓜，赶紧开炉烤一个。

万圣节快乐 Happy Halloween！

万圣节南瓜乳酪蛋糕

材料 : 六寸脱底圆模

奶油奶酪  250克

南瓜泥  135克

鸡蛋  1个

蛋黄  1个

细砂糖  60克

柠檬皮屑  半个

牛奶  30克

肉桂粉  1/4茶匙

饼干底材料 ：奥利奥饼干  100克，牛油  50克 (隔水溶化) 

做法 :

1. 饼干放入保鲜袋，用擀面棍压成碎块，倒入已溶化牛油中，搅拌均匀。

2. 将饼干均匀铺在模的底部，压平，放入冰箱冷藏至定型备用。

3. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。

4. 加入鸡蛋及蛋黄搅拌均匀，加入南瓜泥，拌匀。

5. 倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑，搅拌成均匀的奶酪蛋糕糊。 

6. 把蛋糕糊倒入饼底层上，预热烤箱160度，水浴法烤1个小时左右，直到蛋糕完全凝固。

7. 蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4个小时才脱模。

Halloween Pumpkin Cheese Cake

Ingredients :  6 inch removable cake pan

250g cream cheese

135g pumpkin puree

1 egg

1 egg yolk

60g caster sugar

zest from half a lemon

30g milk

1/4tsp cinnamon powder

Biscuit base ：100g digestive biscuits crushed, 50g melted butter

Method ：

1. Combine crushed biscuits with melted butter.

2. Press into base of the pan. Chill in the freezer compartment for later use.

3. Beat cream cheese and sugar until smooth.

4. Add in egg and  egg yolk,  mix well. Add in pumpkin puree and mix well.

5. Add in milk, cinnamon powder and lemon zest, beat until well combined. 

6. Pour the cheese mixture into the prepared biscuit base, bake at preheated oven 160C water bath method, for 1 hour until cooked.

7. Remove from oven and let it cool aside, chill in the fridge for 4 hours.

(Recipe adapted from here)

万圣节南瓜面包 Halloween Pumpkin Bread

万圣节很自然的会想到南瓜，正好家里也有南瓜，

于是就做了这南瓜造型的面包。

万圣节南瓜面包

材料 ：

南瓜泥  130克

高粉  200克

低粉  20克

牛奶  40克

速酵母  1茶匙

细砂糖  40克

盐  2克

牛油  40克

做法 ：

1. 将全部材料（牛油除外）搅拌成团。

2. 加入牛油，搅拌至光滑有薄膜，进行第一次发酵。

3. 面团排气后，分割成6份面团，滚圆松弛10分钟。
4. 整形后，做最后發酵至兩倍大。
5. 放入预热烤箱170度，烘烤20分钟即可，放在架子上待凉。



Halloween Pumpkin Bread

Ingredients :

130g pumpkin puree
200g bread flour

20g cake flour

40g milk

1tsp instant yeast 

40g caster sugar
2g salt

40g butter

Method :

1. Mix all the ingredient (except butter) until smooth dough.
2. Add butter continue to knead until smooth and elastic dough. Proof the dough until it double in size.

3. Press down the dough to release the trapped air. Divide dough into 6 portions.

4. Shape it and final proofing for about 45 mins.
5. Bake in a preheated oven of 170 degrees C for 20 mins. Cool it completely on wire rack.

南瓜造型翻糖蛋糕 Pumpkin Fondant Cake

昨晚做了椰香戚风蛋糕，想到今天是万圣节，

就做了南瓜造型的翻糖蛋糕。

Happy Halloween!!

翻糖蛋糕的蛋糕体多会选用海绵蛋糕或磅蛋糕，

因为较喜欢戚风蛋糕，所以这次的造型会有点‘软’。

椰糖椰香戚风蛋糕

材料：
 
椰糖  70g
椰浆  50g
蛋黄  3个
玉米油  30g
盐  1/4tsp 
低筋面粉  70g


蛋白  3个
柠檬汁  1/4tsp
细砂糖  30g



 

做法：

1. 椰糖和椰浆隔水加热，煮至糖融化，离火，待凉。
2. 蛋黄+油+盐搅拌均匀，加入冷却后的椰糖浆，拌匀。
3. 加入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。 
4. 蛋白+柠檬汁打发。分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
5. 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，拌匀，最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌匀。 
6. 将拌好的面糊倒入模里，轻轻把空气敲出。  
7. 烤箱预热170度烘烤35-40分钟，取出倒扣，待完全冷却才脱模。

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2015 : Coconut) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and 

hosted by Jess from Bakericious.