班兰椰香棉花蛋糕 Pandan Coconut Cotton Cake

搅了一大把的班兰叶，烤了已经好久没做的棉花蛋糕。

天然的绿色和班兰香， 实在是太喜欢了。

班兰椰香棉花蛋糕

材料 ：6寸圆形脱底模

玉米油  35克
低筋面粉  50克

蛋黄  3个

全蛋  1个

班兰精华  25克

椰浆  25克 

蛋白  3个 

细砂糖  30克

 

做法 :

1. 玉米油用小火加热至看到纹路，熄火。倒入过筛的低粉，搅拌成烫面糊。
2. 加入班兰汁和椰浆混合均匀，接着加入蛋黄和全蛋拌成顺滑的班兰蛋黄面糊。
3. 蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖，打至中性发泡。
4. 取1/3打发的蛋白霜，加入班兰面糊中，用打蛋器由底往上翻拌均匀。
5. 倒入剩余的2/3蛋白糊中，以刮刀切拌均匀。
6. 将面糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下。
7. 蒸烘法，以160度，单单上火，中下层，烤30分钟，转130度，上下火，中下层，烤40分钟。
（时间与温度依自家的烤箱而做调整）

Pandan Coconut Cotton Cake

Ingredients:  6” round pan with removable base

35g corn oil

50g cake flour

3 egg yolks
1 whole egg
25g pandan juice

25g coconut milk

3 egg whites
30g fine sugar

Method :

1. Heat oil over low heat till you see small bubbles. Fold in sifted flour and mix well.

2. Add in pandan juice and coconut milk mix well. Then add in egg yolks, whole egg beat until  well blended.

3. Beat egg white till frothy and add in the sugar, in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white meringue into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg  white meringue and fold into a smooth batter.

6. Pour the batter into the 6" round cake mould and level surface of batter, tap pan on table a few times to remove additional bubbles.

7. Bake cake using water bath method on second lowest rack of preheated oven with upper heat only at 160 degrees for 30 mins, then 130 degrees, top and bottom heat for 40 mins.

8. Remove the cake pan from oven, drop it from high side and immediately invert cake until completely cooled.

芒果棉花蛋糕 Mango Cotton Cake

天然食材经过烘烤后，颜色都会变得暗淡。

这次加了芒果泥的棉花蛋糕，

蛋糕颜色并不像新鲜芒果一样黄澄澄的。

 

做法 :

1. 玉米油用小火加热至看到纹路，熄火。倒入过筛的低粉，搅拌成烫面糊。
2. 蛋黄+全蛋拌匀，加入芒果泥混合均匀，接着加入烫面糊拌成顺滑的蛋黄面糊。
3. 蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖，打至中性发泡。
4. 取1/3打发的蛋白霜，加入蛋黄面糊中，用打蛋器由底往上翻拌均匀。
5. 倒入剩余的2/3蛋白糊中，以刮刀切拌均匀。
6. 将面糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下。
7. 蒸烘法，以160度，单单上火，中下层，烤30分钟，转130度，上下火，中下层，烤30分钟。（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整） 

 
 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (November 2015 Event: Mango)  

organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) 

and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen)

芋头椰香棉花蛋糕 Yam Coconut Cotton Cake

这天做棉花蛋糕，就想到要做很喜欢的芋头口味。

芋头和椰浆是很搭配的，蛋糕是很香很香。

芋头椰香棉花蛋糕

材料： 6寸圆形脱底模

玉米油  35g
低筋面粉  50g

蛋黄  3个

全蛋  1个

椰浆  30g

芋头  50g (蒸软，压成泥） 

蛋白  3个 

细砂糖  30g

 

做法 :

1. 玉米油用小火加热至看到纹路，熄火。倒入过筛的低粉，搅拌成烫面糊。
2. 加入芋泥和椰浆混合均匀，接着加入蛋黄和全蛋拌成顺滑的芋头面糊。
3. 蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖，打至中性发泡。
4. 取1/3打发的蛋白霜，加入芋头面糊中，用打蛋器由底往上翻拌均匀。
5. 倒入剩余的2/3蛋白糊中，以刮刀切拌均匀。
6. 将面糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下。
7. 蒸烘法，以160度，单单上火，中下层，烤30分钟，转130度，上下火，中下层，烤30分钟。（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整） 

Yam Coconut Cotton Cake

Ingredients:  6” round pan with removable base

35g corn oil

50g cake flour

3 egg yolks
1 whole egg
30g coconut milk

50g yam (steamed & mashed)

3 egg whites
30g fine sugar

Directions:

1. Heat oil over low heat till you see small bubbles. Fold in sifted flour and mix well.

2. Add in mashed yam and coconut milk mix well. Then add in egg yolks, whole egg beat until  well blended.

3. Beat egg white till frothy and add in the sugar, in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white meringue into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg  white meringue and fold into a smooth batter.

6. Pour the batter into the 6" round cake mould and level surface of batter, tap pan on table a few times to remove additional bubbles.

7. Bake cake using water bath method on second lowest rack of preheated oven with upper heat only at 160 degrees for 30 mins, then 130 degrees, top and bottom heat for 30 mins.

8. Remove the cake pan from oven, drop it from high side and immediately invert cake until completely cooled.

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2015 : Coconut) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and 

hosted by Jess from Bakericious.

椰糖椰香棉花蛋糕 Gula Melaka Coconut Cotton Cake

生活是平淡的，犹如蓝天下碧蓝的湖水； 

生活也可以是诗，在一路的奔腾中高歌；

只要用心对待，每一个日子都是幸福！

椰糖椰香棉花蛋糕 

材料： 6寸圆形脱底模

玉米油  30g

低筋面粉  50g 

蛋黄  3个 

全蛋  1个

椰奶  50g

椰糖  60g

盐  1/4tsp

蛋白  3个

细砂糖  30g 


做法 : 

1. 椰糖+椰奶，煮至椰糖溶化，放凉备用。

2. 玉米油用小火加热至看到纹路，熄火。倒入过筛的低粉，搅拌成烫面糊。

3. 蛋黄+全蛋+盐+椰糖搅拌均匀，接着加入烫面糊拌匀成顺滑的蛋黄糊。

4. 蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖，打至中性发泡。

5. 取1/3打发的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用打蛋器由底往上翻拌均匀。
6. 倒入剩余的2/3蛋白糊中，以刮刀切拌均匀。
7. 将面糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下。
8. 蒸烘法，以160度，单单上火，中下层，烤30分钟，转130度，上下火，中下层，烤30分钟。（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
7. 蛋糕出炉后，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

Gula Melaka Coconut Cotton Cake 

Ingredients:  6” round pan with removable base

30g corn oil
50g cake flour
3 egg yolks
1 whole egg
50g coconut milk
60g gula melaka
1/4tsp salt

3 egg whites
30g fine sugar

Directions: 

1.  Melt the gula melaka in coconut milk with low heat. Set aside to cool. 

2. Heat oil over low heat till you see small bubbles. Add in flour and mix well.

3. Mix the egg yolks, whole egg, salt and gula melaka mixture, add in the cooked dough and mix well. Set aside.

4. Beat egg white till frothy and add in the sugar, in 3 batches. Beating till shiny peaks.

5. Add 1/3 egg white meringue into egg yolk batter and fold well.

6. Pour the batter back to the 2/3 egg  white meringue and fold into a smooth batter.

7. Pour the batter into the 6" round cake mould and level surface of batter, tap pan on table a few times to remove additional bubbles.

8. Bake cake using water bath method on second lowest rack of preheated oven with upper heat only at 160 degrees for 30 mins, then 130 degrees, top and bottom heat for 30 mins.

9. Remove the cake pan from oven, drop it from high side and immediately invert cake until completely cooled. 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2015 : Coconut) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and 

hosted by Jess from Bakericious.

美禄棉花蛋糕 Milo Cotton Cake

之前做了南瓜棉花蛋糕后， 

就非常喜欢棉花蛋糕细腻的口感。

食谱取自 : 爱厨房的幸福滋味

材料： 6寸圆形脱底模

玉米油  40g

低筋面粉  30g

美禄(Milo)  20g

蛋黄  3个

全蛋  1个

鲜奶  50克

蛋白  3个 

细砂糖  30克 

 

 

做法 :

1. 低粉加美禄(Milo)混合过筛，备用。

2. 玉米油用小火加热至看到纹路，熄火。倒入过筛的低粉和美禄(Milo)，搅拌成烫面糊。
3. 加入鲜奶混合均匀，接着加入蛋黄和全蛋拌成顺滑的蛋黄糊。
4. 蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖，打至中性发泡。 
5. 取1/3打发的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用打蛋器由底往上翻拌均匀。  
6. 倒入剩余的2/3蛋白糊中，以刮刀切拌均匀。 
7. 将面糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下。
8. 蒸烘法，以160度，单单上火，中下层，烤30分钟，转130度，上下火，中下层，烤30分钟。（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整） 

 

 

 

This post is linked to – Little Thumbs Up September 2015 (Milo)

organised and hosted by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY.

 

 

 

 

 

南瓜棉花蛋糕

之前看到Sharon分享的棉花蛋糕，很心动的想学做。

昨晚烤了一个南瓜棉花蛋糕，在倒扣时整个蛋糕掉了出来，蛋糕毁了。

今早再次做多一个，因担心蛋糕再掉出来，出炉后就不倒扣，直接放在蛋糕架上放凉，

蛋糕也没有回缩，很感谢Sharon详细的食谱。

食谱取自 : 爱厨房的幸福之味

做法 :

1. 玉米油用小火加热至看到纹路，熄火。倒入过筛的低粉，搅拌成烫面糊。
2. 加入炼奶和南瓜泥混合均匀，接着加入蛋黄和全蛋拌成顺滑的南瓜糊。
3. 蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖，打至中性发泡。 
4. 取1/3打发的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用打蛋器由底往上翻拌均匀。  
5. 倒入剩余的2/3蛋白糊中，以刮刀切拌均匀。 
6. 将面糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下。
7. 蒸烘法，以160度，单单上火，中下层，烤30分钟，转130度，上下火，中下层，烤30分钟。（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整） 

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone

 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel.