蓝花素粽子 Vegetarian Rice Dumplings

 

五月五端午节🐉粽子飘香🈵

红豆素粽子 Adzuki Bean Vegetarian Rice Dumplings

农历五月初五端午节，来到了粽子飘香的日子。

祝福大家端午佳节安康。

红豆素粽子

【Adzuki Bean Vegetarian Rice Dumplings】

材料 : 

糯米  1公斤

红豆  400克

盐  1茶匙

香菇，浸软，切半

栗子，浸泡清水隔夜

素羊肉

素香酥鸡

素腌鸡

粽叶和适量草绳

调味料：

麻油，生抽，胡椒粉，五香粉，黑酱油，盐，香菇粉

（份量依个人口味调整）

做法 :

1.   干粽叶泡水3-4小时软化 ( 中间换2次水 )，用刷子

两面刷洗干净，剪掉叶梗。

2. 糯米和红豆洗净，用清水浸泡隔夜，沥干水份，

加入盐搅拌均匀，待用。

3. 烧热油，将香菇、栗子、素羊肉、素香酥鸡和素腌鸡加入

适量的调味料炒香，盛起备用。

4. 粽叶折成斗形，舀入红豆糯米，放入馅料，再盖上红豆糯米。

盖上粽叶，包成棕形，绑上草绳。

5. 煮滚一大锅水，把裹好的粽子下锅，水要盖过粽子，煮3小时，

至糯米熟软即可取出，吊起沥干水份。 

班兰素粽子 Pandan Vegetarian Rice Dumplings

端午节的到来，祝福大家节日愉快，如意安康。

Happy Dumpling Festival！

班兰素粽子

材料 : 约30粒

糯米  1公斤
盐  1茶匙

班兰水，班兰叶加水打成汁过滤，水的份量足够盖过糯米。

香菇，浸软，切半

栗子，浸泡清水隔夜
素羊肉
素香酥鸡
素腌鸡

炒香花生碎

粽叶和适量草绳

调味料： （份量依个人口味调整）

麻油，生抽，胡椒粉，五香粉，黑酱油，盐，香菇粉

做法 :

1. 干粽叶泡水3-4小时软化 ( 中间换2次水 )，用刷子两面刷洗干净，剪掉叶梗。
2. 糯米洗净，用班兰汁浸泡隔夜，沥干。

3. 糯米沥干水份，加入盐搅拌均匀，待用。

4. 烧热油，将香菇、栗子、素羊肉、素香酥鸡和素腌鸡加入适量的调味料炒香，盛起备用。

5. 粽叶折成斗形，舀入班兰糯米，放入馅料，再盖上班兰糯米。盖上粽叶，包成棕形，绑上草绳。
6. 煮滚一大锅水，把裹好的粽子下锅，水要盖过粽子，煮3小时，至糯米熟软即可取出，吊起沥干水份。 

Pandan Vegetarian Rice Dumplings

Ingredients : make about 30 rice dumplings

1 kg glutinous rice
1 tsp salt

pandan water，blend pandan leaves with water and strained 

mushrooms，soaked and cut into half

dried chestnuts，soak overnight
vegetarian mutton meat
vegetarian soy nugget
vegetarian chicken meat

ground toasted peanuts

bamboo leaves and some hemps

Seasoning：

sesame oil，light soy sauce，pepper powder，five spice powder，dark soy sauce，salt，mushroom powder

Method :

1. Bamboo leaves，soaked for 3-4 hours，washed and change water in between for two time. 

2. Wash glutinous rice and soak in pandan water for overnight.

3. Drain the glutinous rice，add in  salt，mix well and set aside.

4. Heat up oil，stir fry the mushrooms，chestnuts，vegetarian mutton meat，vegetarian soy nugget and vegetarian chicken meat with seasonings until aromatic，set aside.

5. Take a bamboo leaf，fold into an inverted cone，add in glutinous rice. Add in filling，top with glutinous rice to cover the filling and then wrap accordingly.
6. Using a large pot，pour in water and bring it to boil. Once water is boiled，place in all the wrap dumplings and let it cook for at least 3 hours. Remove from water and hang it up，let it air dry and cool down.

碱水粽 Alkaline Rice Dumplings (Kee Chang)

今天，继续粽香飘飘。。。

碱水粽

材料： 

糯米  1公斤
碱水   4汤匙 
油  4汤匙 
干粽叶 

草绳

做法 :

1. 干粽叶泡水3-4小时软化 ( 中间换2次水 )，用刷子两面刷洗干净，剪掉叶梗。
2. 糯米洗净，用清水浸泡3小时，沥干。

3. 糯米沥干水份，加入碱水和油，搅拌均匀，待用。
4. 粽叶折成斗形，舀入适量糯米，盖上粽叶，包成棕形，绑上草绳。

5. 煮滚一大锅水，把裹好的粽子下锅，水要盖过粽子，煮3小时，至糯米熟软即可取出，吊起沥干水份。

椰糖浆材料 ：

椰糖  200克 (切碎)

黄糖  100克

水  60克 

椰浆  100克

班兰叶  数片 (打结)

做法 : 椰糖，黄糖，水和班兰叶放入小锅里，以中小火煮至糖溶化。加入椰浆，煮至稍微浓稠即可熄火。

Alkaline Rice Dumplings

Ingredients：

1kg glutinous rice

4tbsp alkaline water

4tbsp cooking oil

bamboo leaves

hemp string 

Method：

1. Bamboo leaves, soaked for 3-4 hours，washed and change water in between for two time. 

2. Wash glutinous rice and add water，soaked for 3 hours.

3. Drain the glutinous rice，add in alkaline water and oil，mix well and set aside.

4. Take a bamboo leaf，fold into an inverted cone，add in some glutinous rice then wrap accordingly. 

5. Using a big pot，cook half pot of water. Once water is boiled，place in all the wrap dumplings and let it cook for at least 3 hours. Remove from water and hang it up，let it air dry and cool down.

Palm sugar syrup ingredients :

200g palm sugar，chopped 
100g brown sugar 
60g water

100g coconut milk

few blades of pandan leaves，knotted 


Method : Place palm sugar，brown sugar，water and pandan knot in a saucepan，cook on medium low heat until sugar dissolved. Add in coconut milk，cook until the syrup thickens.

蓝花素粽子 Vegetarian Rice Dumplings

五月初五端午节，祝福大家佳节愉快！

Happy Dumpling Festival！

蓝花素粽子

材料 : 约30粒

糯米  1公斤
蓝花  60朵（加入热水浸泡出蓝色素）
油  2大匙
盐  1茶匙

香菇，浸软，切半

栗子，浸泡清水隔夜
素羊肉
素香酥鸡
素腌鸡

炒香花生碎

粽叶和适量草绳

调味料： （份量依个人口味调整）

麻油，生抽，胡椒粉，五香粉，黑酱油，盐，香菇粉

做法 :

1. 干粽叶泡水3-4小时软化 ( 中间换2次水 )，用刷子两面刷洗干净，剪掉叶梗。
2. 糯米洗净，用清水浸泡4小时，沥干。

3. 糯米沥干水份，加入蓝花液、油和盐，搅拌均匀，待用。

4. 烧热油，将香菇、栗子、素羊肉、素香酥鸡和素腌鸡加入适量的调味料炒香，盛起备用。

5.  粽叶折成斗形，舀入蓝糯米，放入馅料，再盖上蓝糯米。盖上粽叶，包成棕形，绑上草绳。
6. 煮滚一大锅水，把裹好的粽子下锅，水要盖过粽子，煮3小时，至糯米熟软即可取出，吊起沥干水份。 

Vegetarian Rice Dumplings

Ingredients : make about 30 rice dumplings

1 kg glutinous rice
60 buds blue pea flowers（soaked in hot water）
2 tbsp oil
1 tsp salt

mushrooms，soaked and cut into half

dried chestnuts，soak overnight
vegetarian mutton meat
vegetarian soy nugget
vegetarian chicken meat

ground toasted peanuts

bamboo leaves and some hemps

Seasoning：

sesame oil，light soy sauce，pepper powder，five spice powder，dark soy sauce，salt，mushroom powder

Method :

1. Bamboo leaves，soaked for 3-4 hours，washed and change water in between for two time. 

2. Wash glutinous rice and add water，soaked for 4 hours.
3. Drain the glutinous rice，add in blue pea flower water，oil and salt，mix well and set aside.

4. Heat up oil，stir fry the mushrooms，chestnuts，vegetarian mutton meat，vegetarian soy nugget and vegetarian chicken meat with seasonings until aromatic，set aside.

5. Take a bamboo leaf，fold into an inverted cone，add in blue glutinous rice. Add in filling，top with blue glutinous rice to cover the filling and then wrap accordingly. 
6. Using a large pot，pour in water and bring it to boil. Once water is boiled，place in all the wrap dumplings and let it cook for at least 3 hours. Remove from water and hang it up，let it air dry and cool down.