芝士火腿面包（冷藏液种） Ham and Cheese Bread (Overnight Cold Batter)

 

芝士火腿面包 

冷藏液种材料 : 

高筋粉  300克
水  300克
即溶酵母  1克 


做法：

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时，放入冰箱冷藏至少16小时，备用。



主面团材料 : 

高筋粉  350克
细砂糖  50克
盐  5克
即溶酵母  5克
全蛋  1个
奶油  50克
鲜奶  75克
冷藏液种  300克 


做法：
 
1. 所有材料(除了奶油）混合成团，加入奶油搅拌至可撑出薄膜状。用湿布或保鲜膜盖好，发酵至双倍大。
2. 取出面团排气，分割成小面团，滚圆松弛15分钟。
3. 擀成长条形，放上火腿和芝士，卷起。
4. 排放入烤盘，进行最后发酵约50-60分钟。
5. 放入预热烤箱，180度烤约20-25分钟。



Ham and Cheese Bread

Overnight cold batter ingredients :

300g bread flour
300g water
1g instant yeast 


Method :
 
1. Mix all ingredients till yeast is dissolved.
2. Proof in room temperature for 1 hour，then refrigerate for at least 16 hours.



Main  dough ingredients :

350g bread flour
50g sugar
5g salt
5g instant yeast
1 egg
50g butter 
75g milk
300g overnight cold batter 


Method:
 
1. Mix all ingredients except butter to form a dough. Add butter，knead to form a smooth and elastic dough. Cover it with cling film，allow to proof till double in size.
2. Punch out the air，divide dough and rest for 15 mins. 
3. Roll the dough flat with a floured rolling pin，add ham and cheese，then roll it up.
4. Place in a lined baking pan. Let it proof for 50-60 mins.
5. Bake in preheated oven at 180C for 20-25 mins.




 

肉松面包 (冷藏液种)

吃得不多，所以不用担心体重；想得不多，所以容易入睡；要的不多，所以容易满足。

喜欢的人有一个就好，钞票够用就好，房子够住就好——

生活，简单就好。

面包体配方 : 爱丝特の烘焙记录

冷藏液种

高筋面粉 300g

水 300g

干酵母 1g

液种做法

1.  将所有材料依序放入面包机搅拌至酵母完全溶入面团中即可。

2.  室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏，至少16小时，备用。

主面团

高筋面粉  360g

糖  125g

酵母  7g

盐  6g

水  60g

全蛋  75g

蜂蜜  25g

冷藏液种  400g

奶油  60g

内馅

肉松  适量

做法

1.  除了奶油以外，其他的材料放入搅拌机搅拌大约20分钟，加入奶油，搅拌至完成阶段，基本发酵40分钟。

2.  发酵完后分割所需的份量，滚圆，松弛30分钟。

3.  整形或包入喜欢的内馅。

4.  发酵两倍大后，表面刷上蛋液。

5.  放入预热后的烤箱，170度烤15-20分钟即可。（温度视个人烤箱调整）

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone (November 2014 Event: My Bread Story) hosted by Fion (XuanHom's Mon Kitchen Diary).

牛油排包 Butter Bread（冷藏液种）

要学会经营自己的生活，我也许不完美，但我一直在做自己。

日子就这么清清淡淡，平平凡凡，从从容容，如水悠然长流，

平平淡淡才是真。

食谱取自：Bernice's Kitchen


冷藏液种：
 
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g 


液种做法：
 
1.  所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2.  室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。 

* 多余的液种可以冷藏保存一星期左右



材料：

高筋粉  350g
细砂糖  50g
盐  5g
速发干酵母  5g
全蛋  1个
牛油  50g
鲜奶  75g
冷藏液种  300g


内馅：

牛油，粗糖



做法：

1.  面团材料和液种除了牛油全部混合搅拌至5分筋，加入牛油搅拌至完全扩展，基发60分钟。 2.  分割成18份面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。 3.  擀成长形，翻面、抹上牛油再撒些粗糖，由旁边卷起成长条，粘紧排放在烤盘上，后发40分钟至双倍大，表面刷上蛋液。
4.  送入预热烤箱180°C 15分钟。(温度视个人烤箱)

I am submitting this post to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen) 

 

芝麻全麦面包 (冷藏液种)

这回做了健康又营养的高纤维面包, 偏爱用冷藏液种的配方, 做出来的面包效果较好。

 

冷藏液种:

300g 高粉、 300g 水、 1g 即用酵母

1.  将配方中的材料搅拌至酵母完全溶化入面团即可。

2.  室温发酵1小时后, 冷藏16小时备用。

材料: 

高粉  200g
全麦面粉  150g
幼糖  100g
盐  5g
即溶酵母  2tsp
芝麻  2tbsp
A蛋  1个
牛奶  75g
蜜糖  1tbsp
冷藏液种  300g
牛油  50g



表面装饰：
 
牛奶, 燕麦片



做法:

1.  先将干性材料稍微混合后, 慢慢加入湿性材料 (牛油除外), 搅拌成光滑可展延面团。
2.  加入牛油继续搅拌成可撑韧性薄膜, 完全阶段。
3.  面团置入深碗, 稍微撒水, 盖上湿布进行40-50分钟的基本发酵。
4.  面团分割成60g小面团, 滚圆, 松弛15分钟。
5.  把小面团滚圆后排入抹油的四方模子里。
6.  盖上湿布进行最后发酵。
7.  在发酵好的面团扫上牛奶, 洒上燕麦片。
8.  放入预热烤箱, 以180度烤约20分钟或呈金黄色即可。