橘子包 Mandarin Orange Steamed Buns

 

橘子包

【Mandarin Orange Steamed Buns】

面团材料 ：

红萝卜汁  160克

即溶酵母  4克

包粉  300克

细砂糖  20克

盐  1克

玉米油  20克

内馅 ： 素羊肉

做法 ：

1. 红萝卜汁和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割10等份。

3. 将面团擀开，包入内馅，收口朝下。

4. 用一块干净毛巾包住，使包子表皮印出橘子纹。

5. 再用刮刀在包子中间压几条线。

6. 将包子排放在蒸笼里，进行最后发酵约30分钟。

7. 水滚后蒸约15分钟，熄火。将锅盖开一小缝。

8. 待5分钟后才把锅盖打开，取出，在包子中间插上叶子。

香兰咖椰包 Pandan Kaya Steamed Buns

 

感觉好久没搓面团了，今天‘木’来了，就先来蒸包子吧。 

香兰咖椰包

【Pandan Kaya Steamed Buns】

班兰面团材料 ：

班兰水  160克

即溶酵母  4克

包粉  300克

细砂糖  20克

盐  1克

玉米油  20克

内馅 ： 咖椰

做法 ：

1. 班兰水和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割10等份。

3. 将面团擀开，包入咖椰内馅。

4. 将包子排放在蒸笼里，进行最后发酵约30分钟。

5. 水滚后蒸约15分钟，熄火。将锅盖开一小缝，待5分钟后才把锅盖打开。

蒸苏打饼蛋糕 Steamed Cream Crackers Cake

 

记得小时候，大姨常常会做蒸苏打饼蛋糕，
那牛油加上苏打饼的香味至今依然是很怀念的。

蒸苏打饼蛋糕

【Steamed Cream Crackers Cake】

材料：
 
A蛋  3个
牛油  125克
细砂糖  90克
苏打饼干  150克（搅碎成粉）
无糖巧克力粉  1汤匙
 
做法：
 
1. 牛油和细砂糖打至松发，颜色变白。
2. 分次加入全蛋搅拌均匀，加入苏打饼粉，搅拌成均匀的面糊。
3. 把面糊分成两份，一份原味，一份加入巧克力粉搅拌均匀。
4. 先把原味的面糊舀入蛋糕模，大火蒸5分钟。
5. 再舀入巧克力面糊，大火再蒸10-15分钟或至蛋糕完全熟透，取出，待凉。

菜脯碗仔糕(水粿) Chwee Kueh

对于咸口味的糕点，还是难以抗拒。

碗仔糕(水粿)再搭配咸香的菜脯，吃了就会爱上😁

菜脯碗仔糕(水粿) 【Chwee Kueh】

材料 ：

粘米粉  150克

澄粉  25克

木薯粉  25克

盐  1/2茶匙

油  2大匙

清水  200毫升

沸水  400毫升

配料 ：

甜菜脯碎  100克

咸菜脯碎  100克

虾米  50克

蒜茸  1汤匙

葱头茸  2汤匙

辣椒糊  2汤匙

调味料 ： 适量的糖、生抽

~热油锅，爆香蒜茸和葱头茸, 加入虾米炒至香。

加入菜脯碎，辣椒糊一起炒香。

最后加入调味料即可。(依据个人口味调整)

做法 ：

1. 将粘米粉、澄粉、木薯粉、盐、油和清水一起搅拌均匀。

2. 加入沸水不停的搅拌成均匀的粉浆。

3. 小碗涂上油，排放在蒸锅里蒸热，把粉浆倒入小碗里８分满。

4. 大火蒸25分钟或至熟即可。

5. 待冷却后，把糕取出，配上菜脯一起享用。

黄瓜包子 Cucumber Steamed Buns

内外都是用黄瓜做的包子，黄瓜内馅好清新爽口，

好适合现在的热天气呀。

黄瓜包子【Cucumber Steamed Buns】 

黄瓜面团材料 ：

黄瓜皮汁  160克

（黄瓜皮加水搅打，过滤取汁）

即溶酵母  4克

包粉  300克

细砂糖  20克

盐  1克

玉米油  20克

黄瓜馅料 ：

鸡蛋打散，下锅炒熟。黄瓜和红萝卜刨丝，加少许盐，腌10-15分钟，挤干水份。

加入炒熟鸡蛋拌匀，加入生抽、胡椒粉、盐、麻油调味。

做法 ：

1. 黄瓜皮汁和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割10等份。

3. 将面团擀开，包入黄瓜馅料。

5. 将包子排放在蒸笼里，进行最后发酵约30分钟。

6. 大火蒸约20分钟，熄火。将锅盖开一小缝，待5分钟后才把锅盖打开。

玉米包子 Sweet Corn Steamed Buns

好喜欢这次的玉米形包子，看见出炉后的包子美美的，

心情也超好的😄

玉米包子【Sweet Corn Steamed Buns】

份量 ：8个

南瓜面团材料 ：

清水 / 牛奶  50克

即溶酵母  4克

包粉  300克

南瓜泥  100克

细砂糖  20克

盐  1克

玉米油  20克

班兰面团材料 ：

班兰水  160克

即溶酵母  4克

包粉  300克

细砂糖  20克

盐  1克

玉米油  20克

馅料 ：素腌鸡

做法 ：

1. 清水和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割8等份。

3. 将面团擀成水滴型，包入馅料，卷成玉米的形状，压出横竖的条纹。

4. 班兰面团分割16等份，擀成椭圆型，做成玉米叶子。

5. 将包子排放在蒸笼里，进行最后发酵约30分钟。

6. 大火蒸约20分钟，熄火。将锅盖开一小缝，待5分钟后才把锅盖打开。

南瓜喜粄 Pumpkin Hee Ban

南瓜喜粄【Pumpkin Hee Ban】

材料 ：约12个

面粉  150克
糯米粉  100克
细砂糖  70克
南瓜泥  130克
即溶酵母  3克
清水  110克
粟米油  20克

香蕉叶  适量


做法 ：

1. 细砂糖、南瓜泥、酵母、清水一起混合，拌匀。
2. 筛入面粉和糯米粉搓成团。加入粟米油搓均匀。
3. 把面团分割12份，滚圆。
4. 将南瓜面团放在香蕉叶上，用掌心轻压按扁，待发30分钟。
5. 以中火蒸15分钟，取出，盖上【囍】字即可。