菜脯碗仔糕(水粿) Chwee Kueh

对于咸口味的糕点，还是难以抗拒。

碗仔糕(水粿)再搭配咸香的菜脯，吃了就会爱上😁

菜脯碗仔糕(水粿) 【Chwee Kueh】

材料 ：

粘米粉  150克

澄粉  25克

木薯粉  25克

盐  1/2茶匙

油  2大匙

清水  200毫升

沸水  400毫升

配料 ：

甜菜脯碎  100克

咸菜脯碎  100克

虾米  50克

蒜茸  1汤匙

葱头茸  2汤匙

辣椒糊  2汤匙

调味料 ： 适量的糖、生抽

~热油锅，爆香蒜茸和葱头茸, 加入虾米炒至香。

加入菜脯碎，辣椒糊一起炒香。

最后加入调味料即可。(依据个人口味调整)

做法 ：

1. 将粘米粉、澄粉、木薯粉、盐、油和清水一起搅拌均匀。

2. 加入沸水不停的搅拌成均匀的粉浆。

3. 小碗涂上油，排放在蒸锅里蒸热，把粉浆倒入小碗里８分满。

4. 大火蒸25分钟或至熟即可。

5. 待冷却后，把糕取出，配上菜脯一起享用。

蓝花椰丝卷 Kuih Ketayap

超喜欢的一款糕点—椰丝卷

面皮加了蓝花汁，卷着香香的椰丝馅，依然是满满的古早味呀！

蓝花椰丝卷【Kuih Ketayap】

椰丝馅料 ：

嫩椰丝  300克

椰糖  150克

盐  1/4茶匙

班兰叶  数片

清水  100克

面皮材料 ：

面粉  230克

粟米粉  20克

浓椰浆  100克

蓝花汁  500克（蓝花用热水浸泡取汁）

盐  1/2茶匙

鸡蛋  1粒

做法 ：

1. 清水、椰糖、盐和班兰叶放入锅内，煮滚至椰糖融化并过滤。

2. 加入椰丝炒至水收干，取出班兰叶待凉备用。

3. 将面皮材料混合拌匀，过滤后放置一旁约30分钟。

4. 不沾锅里抹少许油，倒入适量面糊，慢火将单面皮煎圆薄型。

5. 取出，包入馅料后卷起成圆筒状即可享用。

甜菜根椰丝卷 Beetroot Kuih Ketayap

甜菜根的天然色素特别的讨喜，

这次用来做椰丝卷，亮丽的天然红，太喜欢了。

甜菜根椰丝卷【Beetroot Kuih Ketayap】

椰丝馅料 ：

嫩椰丝  300克

椰糖  150克

盐  1/4茶匙

班兰叶  数片

清水  100克

面皮材料 ：

面粉  230克

粟米粉  20克

浓椰浆  100克

甜菜根水  500克（甜菜根+清水搅打，过滤）

盐  1/2茶匙

鸡蛋  1粒

做法 ：

1. 清水、椰糖、盐和班兰叶放入锅内，煮滚至椰糖融化并过滤。

2. 加入椰丝炒至水收干，取出班兰叶待凉备用。

3. 将面皮材料混合拌匀，过滤后放置一旁约30分钟。

4. 不沾锅里抹少许油，倒入适量面糊，慢火将单面皮煎圆薄型。

5. 取出，包入馅料后卷起成圆筒状即可享用。

炸虾饼 Prawn Fritters

炸虾饼【Prawn Fritters】

材料 ：

面粉  150克

粘米粉  1汤匙
玉米粉  1汤匙
发粉  1茶匙
蛋  2个
油  2汤匙
清水  150-160克
小虾  200克（去壳留尾）

青葱  适量（切粒）


调味料：盐、胡椒粉、砂糖


做法 ：

1. 将所有材料混合，搅拌均匀。

2. 热油锅，放入虾饼模预热。

3. 舀一大匙面糊放在虾饼模上，摊开均匀，表面放上小虾。

4. 放入热油里，脱模，继续炸至金黄色，取出沥干油，重复至完。

南瓜喜粄 Pumpkin Hee Ban

南瓜喜粄【Pumpkin Hee Ban】

材料 ：约12个

面粉  150克
糯米粉  100克
细砂糖  70克
南瓜泥  130克
即溶酵母  3克
清水  110克
粟米油  20克

香蕉叶  适量


做法 ：

1. 细砂糖、南瓜泥、酵母、清水一起混合，拌匀。
2. 筛入面粉和糯米粉搓成团。加入粟米油搓均匀。
3. 把面团分割12份，滚圆。
4. 将南瓜面团放在香蕉叶上，用掌心轻压按扁，待发30分钟。
5. 以中火蒸15分钟，取出，盖上【囍】字即可。

紫薯红龟糕 Purple Sweet Potato Ang Ku Kuih

紫薯红龟糕

材料 ：

紫薯泥  180克

细砂糖  1汤匙

糯米粉  250克

热水  200克

粟米油  2汤匙

馅料 ：绿豆馅

做法 ：

1. 紫薯泥，糯米粉及细砂糖混合均匀，慢慢加入热水揉成团，然后加入油搓揉成面团。

2. 将面团分出小等份，包入绿豆馅料。

3. 放入已抹粉的木模里压平，扣出，放在抹了油的香蕉叶上。

4. 以中火蒸约2-3分钟开盖，再蒸3分钟。
5. 取出，涂上少许食油，待冷后即可食用。

Purple Sweet Potato Ang Ku Kuih

Ingredients :

180g mashed purple sweet potato

1tbsp sugar

250g glutinous rice flour

200g hot water

2tbsp corn oil

Fillings : mung bean paste

Method :

1. Mix mashed purple potato, glutinous rice flour and sugar, slowly add in hot water to form a dough. Add in oil and knead to form a soft dough.

2. Divide dough into small portions, wrap in fillings and mould it out. 

3. Place the "ang ku" on lightly greased banana leaves.

4. Steam for 2-3 minutes over medium heat, open the lid then close and continue to steam for 3 minutes. 

5. Greased some oil on the surface of "ang ku" and serve.

Puteri Ayu 蒸班兰小蛋糕

蒸班兰小蛋糕

材料 ：约15个

蛋  2个
细砂糖  100克
盐  1/2茶匙
斑兰精华  40克
椰浆  80克
低筋面粉  150克
发粉  1/2茶匙


表层椰丝 ：

新鲜嫩椰丝  100克
盐  少许
粟米粉  1茶匙

~ 所有表层材料混合均匀，备用。


做法：

1. 模具涂上少许油，舀入椰丝，压紧。
2. 蛋、糖、盐一起打发。
3. 加入斑兰精华和椰浆搅拌均匀。
4. 筛入低粉和发粉拌均匀。
5. 面糊舀入模内至满。
6. 水滚后，放入蛋糕，大火蒸15分钟。
7. 待蛋糕稍冷即可脱模。


Puteri Ayu

Ingredients : Makes around 15 cakes

2 eggs
100g caster sugar
1/2tsp salt
40g pandan juice
80g coconut milk
150g plain flour
1/2tsp baking powder


Topping :

100g fresh shredded coconut
a pinch of salt
1tsp corn flour

~Mix the topping ingredients together and keep aside.


Method :

1. Brush the mold with some oil，fill bottom of the mold with shredded coconut.
2. Beat sugar，eggs and salt until fluffy.
3. Add in pandan juice and coconut milk，mix well.
4. Shift in flour and baking powder mix till well combine.
5. Fill the cake mold with batter till full.
6. When water boil put in the mini sponge cake，steam for 15 mins.
7. When cake turned slightly cool，remove the cake from the mold. 

(Recipe adapted from Nasi Lemak Lover)

香兰椰丝卷 Kuih Ketayap

续上上次的椰丝卷，已有两年多没做过了。

想念那椰糖椰丝加班兰香。

香兰椰丝卷

椰丝馅料 ：

 

嫩椰丝  300克

椰糖  150克

盐  1/4茶匙

班兰叶  2片

清水  100克

 

 

面皮材料 ：

 

面粉  230克

粟米粉  20克

浓椰浆  100克

清水  350克

班兰汁  150克

盐  1/2茶匙

鸡蛋  1粒

 

 

做法 ：

 

1. 清水、椰糖、盐和班兰叶放入锅内，煮滚至椰糖融化并过滤。

2. 加入椰丝炒至水收干，取出班兰叶待凉备用。

3. 将面皮材料混合拌匀，过滤后放置一旁约30分钟。

4. 不沾锅里抹少许油，倒入适量面糊，慢火将单面皮煎圆薄型。

5. 取出，包入馅料后卷起成圆筒状即可享用。

Kuih Ketayap

Coconut filling ：

300g grated coconut

150g palm sugar (gula melaka)

1/4tsp salt

2pcs pandan leaves

100g water

Skin ingredients :

230g plain flour

20g corn flour

100g coconut milk

350g water

150g pandan juice

1/2tsp salt

1 egg

Method :

1. Cook palm sugar，salt，pandan leaves and water in a saucepan，cook until palm sugar is dissolved.

2. Add in grated coconut，stir and fry till dry.

3. Mix all skin ingredients till well combined. Strain and set aside for 30 minutes.

4. Heat up a non-stick pan，grease with some oil，pour a scoop of batter in pan，quickly swirl around the pan as evenly，fry just one side.

5. Put a tablespoon of coconut filling on the centre of the crepe and roll up.