班兰相思杯子蛋糕 Pandan Ogura Cupcakes

圣诞节的到来，祝愿大家圣诞节温馨快乐。

Merry Christmas 2017

班兰相思杯子蛋糕

材料 :

蛋黃  100克

全蛋  1个

玉米油  50克 
班兰精华  80克
低筋面粉  70克 

蛋白  200克
细砂糖   70克


做法 ：

1. 蛋黄、全蛋、玉米油、班兰精华用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉，拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白用搅拌机搅打至起泡，分次加入细砂糖，打至尾端挺立。

4. 分次加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，舀入蛋糕纸杯。

5. 放入预热烤箱，以130度烤30分钟，然后转150度烤15-20分钟至熟。

Pandan Ogura Cupcakes

Ingredients :
 
100g egg yolk
1 whole egg
50g corn oil
80g pandan juice

70g cake flour / super fine flour 

200g egg white
70g castor sugar


Method :

1. Mix together egg yolk、whole egg、corn oil and pandan juice.

2. Fold in sifted flour and mix well.

3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar in 3 batches and beat until stiff peaks.

4. Mix 1/3 of meringue and mix into the egg yolk batter. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine. Pour batter into paper cup.

5. Bake in preheated oven at 130C for 30 minutes，then 150C for 15-20 minutes.

百香果相思蛋糕 Passion Fruit Ogura Cake

最近爱做的蛋糕不是戚风就是相思，

就是爱那蛋糕幼绵绵的口感。

父亲家采来了百香果，直接就拿来做了相思蛋糕。

百香果相思蛋糕

材料 : 7寸四方模

蛋黃  100克
全蛋  1粒
粟米油  50克
百香果汁  80克 (果汁加籽)
低筋面粉  80克


蛋白  200克
细砂糖  70克


做法 :

1. 蛋黃、全蛋、粟米油和百香果汁用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉再拌均匀。
3. 蛋白用搅拌机打至起泡。分3次加入糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 分次加入蛋黃面糊里，用刮刀切拌均匀。
5. 倒入7寸方形模，敲出空气。
6. 放入预热烤箱，蒸烘法130度烘40分钟，然后转150度烘40分钟。
7. 出炉后，倒扣待凉。 



Passion Fruit Ogura Cake

Ingredients :
 
100g egg yolk
1 whole egg
50g corn oil
80g passion fruit juice
80g cake flour / super fine flour


200g egg white
70g castor sugar


Method :

1. Egg yolk，whole egg，corn oil and passion fruit juice whisk to incorporate.
2. Fold in sifted flour and mix well.
3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar in 3 batches and beat until stiff peaks.
4. Mix 1/3 of meringue and mix into the yolk batter. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
5. Pour the batter into baking pan，lightly tap on table to remove big bubbles.
6. Steam-bake in preheated oven at 130C for 40 minutes，then 150C for 40 minutes.
7. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.

香橙相思蛋糕 Orange Ogura Cake

早前忙着玩月饼，现在也该恢复正常烤蛋糕做面包了。

较喜欢柔软湿润的相思蛋糕，做了这吃不腻的香橙口味。

香橙相思蛋糕

材料 : 7寸四方模 

蛋黃  100克
全蛋  1粒
粟米油  50克
鲜橙汁  80克
橙皮屑  1个
低筋面粉  70克


蛋白  200克
细砂糖  70克


做法 :

1. 蛋黃、全蛋、粟米油、橙汁和橙皮屑用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉再拌均匀。
3. 蛋白用搅拌机打至起泡。分3次加入糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 分次加入蛋黃面糊里，用刮刀切拌均匀。
5. 倒入7寸方形模，敲出空气。
6. 放入预热烤箱，蒸烘法130度烘40分钟，然后转150度烘40分钟。
7. 出炉后，倒扣待凉。 



Orange Ogura Cake

Ingredients :
 
100g egg yolk
1 whole egg
50g corn oil
80g orange juice
zest from 1 orange
70g cake flour / super fine flour 


200g egg white
70g castor sugar


Method :

1. Egg yolk，whole egg，corn oil，orange juice，orange zest and whisk to incorporate.
2. Fold in sifted flour and mix well.
3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar in 3 batches and beat until stiff peaks.
4. Mix 1/3 of meringue and mix into the yolk batter. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
5. Pour the batter into baking pan，lightly tap on table to remove big bubbles.
6. Steam-bake in preheated oven at 130C for 40 minutes，then 150C for 40 minutes.
7. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.

榴莲相思蛋糕 Durian Ogura Cake

近来患相思。。正好家人也买了榴莲，再次烤个榴莲相思蛋糕。

想起之前烤的榴莲相思，已是一年前了。

榴莲相思蛋糕

材料 : 7寸四方模 

蛋黃  100克
全蛋  1粒
粟米油  60克
榴莲肉  90克
牛奶  20克
低筋面粉  70克


蛋白  200克
细砂糖  70克


做法 :

1. 榴莲肉加牛奶搅打成泥。加入蛋黃、全蛋、粟米油用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉再拌均匀。
3. 蛋白用搅拌机打至起泡。分3次加入糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 分次加入榴莲面糊里，用刮刀切拌均匀。
5. 倒入7寸方形模，敲出空气。
6. 放入预热烤箱，蒸烘法130度烘40分钟，然后转150度烘40分钟。
7. 出炉后，倒扣待凉。 



Durian Ogura Cake

Ingredients :
 
100g egg yolk
1 whole egg
60g corn oil
90g durian flesh
20g milk
70g cake flour / super fine flour 


200g egg white
70g castor sugar


Method :

1. Durian flesh mashed with milk. Add in egg yolk、whole egg、corn oil and whisk to incorporate.
2. Fold in sifted flour and mix well.
3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar in 3 batches and beat until stiff peaks.
4. Mix 1/3 of meringue and mix into the durian paste. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
5. Pour the batter into baking pan，lightly tap on table to remove big bubbles.
6. Steam-bake in preheated oven at 130C for 40 minutes，then 150C for 40 minutes.
7. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.

(Recipe adapted from here)

咖啡相思杯子蛋糕 Coffee Ogura Cupcakes

喜欢咖啡也爱咖啡口味的蛋糕，

在烘烤时，一屋子迷人的咖啡香。。。

咖啡相思杯子蛋糕

材料 :

蛋黃  100克

全蛋  1个

玉米油  50克 
牛奶  60克
盐  1/8茶匙 
低筋面粉  70克 

咖啡粉 30克 + 热水 20克，搅拌至溶解，待凉

蛋白  200克
细砂糖   8O克


做法 ：

1. 蛋黄+全蛋+玉米油+牛奶+盐+咖啡液用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉，拌成均匀的咖啡蛋黄糊。

3. 蛋白用搅拌机搅打至起泡，分次加入细砂糖，打至尾端挺立。

4. 分次加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，舀入蛋糕纸杯。

5. 放入预热烤箱，以130度烤30分钟，然后转150度烤15-20分钟至熟。

Coffee Ogura Cupcakes 

Ingredients :
 
100g egg yolk
1 whole egg
50g corn oil
60g milk

1/8tsp salt
70g cake flour / super fine flour 

30g coffee powder mix with 20g hot water


200g egg white
80g castor sugar


Method :

1. Mix together egg yolk、whole egg、corn oil、milk、salt and coffee paste.

2. Fold in sifted flour and mix well.

3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar in 3 batches and beat until stiff peaks.

4. Mix 1/3 of meringue and mix into the egg yolk batter. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine. Pour batter into paper cup.

5. Bake in preheated oven at 130C for 30 minutes，then 150C for 15-20 minutes.

榴莲相思蛋糕 Durian Ogura Cake

早前忙着做月饼，将要用来做蛋糕的榴莲果肉，放在冰箱冷冻。

现在有时间了就可取出解冻做蛋糕，真的好方便，味道还是一样好。

 

榴莲相思蛋糕

材料 : 7寸四方模 

蛋黃  100克
全蛋  1粒
粟米油  60克
榴莲肉  90克
牛奶  20克
低筋面粉  70克


蛋白  200克
细砂糖  70克


做法 :

1. 榴莲肉加牛奶搅打成泥。加入蛋黃、全蛋、粟米油用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉再拌均匀。
3. 蛋白用搅拌机打至起泡。分3次加入糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 分次加入榴莲面糊里，用刮刀切拌均匀。
5. 倒入7寸方形模，敲出空气。
6. 放入预热烤箱，蒸烘法130度烘40分钟，然后转150度烘40分钟。
7. 出炉后，倒扣待凉。 



Durian Ogura Cake

Ingredients :
  
100g egg yolk 
1 whole egg
60g corn oil
90g durian flesh
20g milk
70g cake flour / super fine flour 


200g egg white
70g castor sugar


Method :

1. Durian flesh mashed with milk. Add in egg yolk、whole egg、corn oil and whisk to incorporate.
2. Fold in sifted flour and mix well.
3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar in 3 batches and beat until stiff peaks.
4. Mix 1/3 of meringue and mix into the durian paste. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
5. Pour the batter into baking pan，lightly tap on table to remove big bubbles.
6. Steam-bake in preheated oven at 130C for 40 minutes，then 150C for 40 minutes.
7. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.