樱桃塔 Cherry Tarts

 

樱桃塔

【Cherry Tarts】

塔皮材料 ：

牛油  140克

糖粉  60克

低筋面粉  300克

蛋  1个

香草精  1茶匙

塔皮做法 :

1. 将牛油，糖粉及低粉混合均匀。

2. 加入蛋液和香草精，拌匀成团。

3. 盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 取适量的面团，压入塔模里，用叉子在底部刺些小洞。

5. 放入预热烤箱，以170度烤约20分钟。

卡士达酱 :

(A)

牛奶  50克

蛋黄  3个

细砂糖  50克

玉米粉  20克

低筋面粉  20克

(B)

牛奶  250克

(C)

奶油  50克 

新鲜樱桃

做法 :

1. 将材料(A)混合，拌均匀。

2. 把材料(B)的牛奶煮热，慢慢加入蛋黄糊搅拌均匀。

3. 小火加热，边搅拌煮至稠糊状，熄火。

4. 加入奶油搅拌均匀，待冷备用。

5. 把卡士达酱挤入已经烘好的塔皮上，摆上樱桃, 

放入冰箱冷藏后即可享用。

也可以换成其它的新鲜水果哦~

乳酪塔 Cheese Tarts

行动管制14天，在家中烘焙烹饪也是种福气。

苹果派 Apple Pie

这一天准备了下午茶，简单好吃的苹果派，

再加上热饮，好满足啊。

苹果派【Apple Pie】

材料 ：

苹果  2个（切丁）

牛油  1汤匙

细砂糖  50克

柠檬汁  10克

盐  1克

肉桂粉  1茶匙（可省略）

玉米粉  10克

酥皮 （小片）

表层 ：蛋液

做法 ：

1. 平底锅里放入牛油，加入苹果丁，翻炒。

2. 加入砂糖、柠檬汁、盐拌炒均匀。

3. 这时苹果开始渗出水，加入肉桂粉，拌匀。

4. 最后加入玉米粉炒至粘稠、收汁，盛起待冷。

5. 一张酥皮，放上苹果馅，对折，用叉子压3边，黏合。

6. 表层刷上蛋液，放入预热后的烤箱，以180度烘烤约20分钟或至表层金黄色即可。

榴莲蛋塔 Durian Egg Tarts

烤完榴莲蛋糕，煮了榴莲咖椰，剩下的榴莲肉再做成蛋塔，

家里的榴莲肉都解决完了。

榴莲蛋塔

馅料 ：

榴莲肉  100克

牛奶  80克

细砂糖  60克

清水  280克

蛋  4个

馅料做法 ：

1. 榴莲肉加牛奶搅打成泥。

2. 细砂糖和清水小火煮至糖溶化，待凉。

3. 所有材料混合均匀，过滤两次。

塔皮材料 ：

牛油  140克

糖粉  60克

低筋面粉  300克

蛋  1个

香草精  1茶匙

做法 :

1. 将牛油，糖粉及低粉混合均匀。

2. 加入蛋液和香草精，拌匀成团。

3. 盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 取适量的面团，压入塔模里，用叉子在底部刺些小洞。

5. 放入预热烤箱，以170度烤约20分钟，取出。

6. 将馅料倒入塔皮内至9分满。

7. 再次放入预热烤箱，以170度烤约25分钟。

Durian Egg Tarts

Filing ：

100g durian flesh

80g milk

60g caster sugar

280g water

4 eggs

Method ：

1. Durian flesh mashed with milk.

2. Heat up water and sugar until sugar dissolved. Leave to cool.

3. Combine all ingredients，sieve two times.

To make the tart shell :

140g butter

60g icing sugar

300g all purpose flour

1 egg

1tsp vanilla

Method :

1. Combine butter, icing sugar and flour, mix well. 

2. Add in egg and vanilla, mix to form a soft dough.

3. Wrap with cling wrap and refrigerate for 30 mins.

4. Press the dough into tart mould, prick the bottom with a fork.

5. Bake in preheated oven at 170C for 20 mins.
6. Pour in the fillings till 90% full.

7. Bake in preheated oven at 170C for 25 mins.

水果塔 Fruit Tarts

水果塔

塔皮材料 ：

牛油  140克

糖粉  60克

低筋面粉  300克

蛋  1个

香草精  1茶匙

塔皮做法 :

1. 将牛油，糖粉及低粉混合均匀。

2. 加入蛋液和香草精，拌匀成团。

3. 盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 取适量的面团，压入塔模里，用叉子在底部刺些小洞。

5. 放入预热烤箱，以170度烤约20分钟。

卡士达酱 :

(A)

牛奶  50克

蛋黄  3个

细砂糖  50克

玉米粉  20克

低筋面粉  20克

(B)

牛奶  250克

(C)

奶油  50克 

草莓、芒果、奇异果 (切丁)

做法 :

1. 将材料(A)混合，拌均匀。

2. 把材料(B)的牛奶煮热，慢慢加入蛋黄糊搅拌均匀。

3. 小火加热，边搅拌煮至稠糊状，熄火。

4. 加入奶油搅拌均匀，待冷备用。

5. 把卡士达酱挤入已经烘好的塔皮上，摆上水果, 放入冰箱冷藏后即可享用。

Fruit Tarts

To make the tart shell :

140g butter

60g icing sugar

300g all purpose flour

1 egg

1tsp vanilla

Method :

1. Combine butter, icing sugar and flour, mix well. 

2. Add in egg and vanilla, mix to form a soft dough.

3. Wrap with cling wrap and refrigerate for 30 mins.

4. Press the dough into tart mould, prick the bottom with a fork.

5. Bake in preheated oven at 170C for 20 mins.

Custard filling :

(A)

50g milk

3 egg yolk

50g caster sugar

20g corn flour

20g all purpose flour

(B)

250g milk

(C)

50g butter 

Strawberry, Mango, Kiwi, diced

Method :

1. Whisk together ingredients (A) until combined.

2. Cook the milk over low heat until just boil. Slowly pour in the egg yolk mixture.

3. Using a low heat, cook and stir until it thickens.

4. Remove from heat and add in butter, mix well.

5. Fill the cooled tart shells with the custard, top with fruits, chill in the refrigerator before serving.

香橙果酱塔 Orange Jam Tarts

香橙果酱塔

塔皮材料：

牛油  80克
糖粉  30克
鸡蛋 50克
杏仁粉  30克
面粉  150克

香橙果酱食谱这里


做法 ：

1. 牛油和細糖以打蛋器混合均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。
2. 加入杏仁粉和面粉混合成团，盖好，静置1小时。 
3. 将面团擀成1大片，印切出面皮，然后压入挞模里， 修边。
4. 放入预热烤箱以160度烘烤10分钟，取出，脱模备用。 
5. 舀入香橙果酱，放入预热烤箱以150度烘烤15-20分钟即可。

Orange Jam Tarts

Pastry ingredients：

80g butter
30g icing sugar
50g egg 
30g ground almond
150g plain flour

Orange jam recipe here


Method ：

1. In a bowl，combine butter and sugar，add in egg and stir well.
2. Add in almond powder and plain flour，mix into a pliable dough. Cover and leave to rest for 1 hour.
3. Roll out pastry，cut with a round pastry cutter，press pastry neatly onto moulds.
4. Bake in preheated oven at 160C for 10 minutes. Remove from oven, unmold.
5. Fill up mounds with orange jam，bake in preheated oven at 150C for 15-20 minutes.