熊熊南瓜馒头 Pumpkin Steamed Buns

 

将馒头弄些花样，很受小朋友喜欢呀！

【万圣节女巫帽子】南瓜乳酪杯子蛋糕 Halloween Pumpkin Cheese Cupcakes

Boo! Happy Halloween!!🎃🦇👻

不给糖就捣蛋的开心日子，家里小朋友最喜欢万圣节了😁

【万圣节女巫帽子】南瓜乳酪杯子蛋糕

Halloween Pumpkin Cheese Cupcakes

材料 : 可做9个杯子蛋糕

奶油奶酪  250克

南瓜泥  140克

鸡蛋  1个

蛋黄  1个

细砂糖  60克

柠檬皮屑  半个

牛奶  30克

蛋糕底 ：Oreo奥利奥饼干

南瓜奶油 ：鲜奶油 120克（打发），南瓜泥  80克

女巫帽子 : Oreo奥利奥饼干，Hershey's Kisses巧克力

**把奥利奥饼干掰开两半，去掉夹心，在饼干上挤一点南瓜奶油，

放上Hershey's Kisses巧克力作为女巫帽子**

做法 :

1. 把奥利奥饼干放在纸杯里备用。

2. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。

3. 加入鸡蛋及蛋黄搅拌均匀，加入南瓜泥，拌匀。

4. 倒入牛奶和柠檬皮屑，搅拌成均匀的乳酪蛋糕糊。 

5. 把乳酪蛋糕糊倒入纸杯里，预热烤箱160度，

水浴法烤30分钟左右或直到蛋糕完全凝固。

6. 蛋糕冷却后，在蛋糕上挤上南瓜奶油，放上女巫帽子，

放入冰箱冷藏4个小时后享用。

南瓜核桃牛油蛋糕 Pumpkin Walnut Butter Cake

这天下午茶，准备了南瓜牛油蛋糕，

加入烤香的核桃，蛋糕更香啊！

南瓜核桃牛油蛋糕 

【Pumpkin Walnut Butter Cake】

材料 ：

牛油  200克

细砂糖  180克

蛋  5个

自发面粉  300克（过筛）

南瓜泥  200克

（南瓜蒸熟，乘热用叉子压成泥，待凉备用）

核桃  150克（预先烤香）

做法 ：

1. 将牛油和糖打至松发。

2. 加入鸡蛋，一次一个，搅拌均匀。

3. 分次加入过筛的自发面粉，拌匀。

4. 最后加入金瓜泥，轻轻拌匀。

5. 加入烤香核桃，倒入烤模。

6. 预热烤箱180度，烘烤50分钟或至熟透即可。

万圣节南瓜慕斯蛋糕 Halloween Pumpkin Mousse Cake

一年一度的万圣节到来了，小朋友都好喜欢这个节日，

嘴里一直念着“不给糖，就捣蛋！”

Happy Halloween👻🎃

玉米包子 Sweet Corn Steamed Buns

好喜欢这次的玉米形包子，看见出炉后的包子美美的，

心情也超好的😄

玉米包子【Sweet Corn Steamed Buns】

份量 ：8个

南瓜面团材料 ：

清水 / 牛奶  50克

即溶酵母  4克

包粉  300克

南瓜泥  100克

细砂糖  20克

盐  1克

玉米油  20克

班兰面团材料 ：

班兰水  160克

即溶酵母  4克

包粉  300克

细砂糖  20克

盐  1克

玉米油  20克

馅料 ：素腌鸡

做法 ：

1. 清水和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割8等份。

3. 将面团擀成水滴型，包入馅料，卷成玉米的形状，压出横竖的条纹。

4. 班兰面团分割16等份，擀成椭圆型，做成玉米叶子。

5. 将包子排放在蒸笼里，进行最后发酵约30分钟。

6. 大火蒸约20分钟，熄火。将锅盖开一小缝，待5分钟后才把锅盖打开。

南瓜喜粄 Pumpkin Hee Ban

南瓜喜粄【Pumpkin Hee Ban】

材料 ：约12个

面粉  150克
糯米粉  100克
细砂糖  70克
南瓜泥  130克
即溶酵母  3克
清水  110克
粟米油  20克

香蕉叶  适量


做法 ：

1. 细砂糖、南瓜泥、酵母、清水一起混合，拌匀。
2. 筛入面粉和糯米粉搓成团。加入粟米油搓均匀。
3. 把面团分割12份，滚圆。
4. 将南瓜面团放在香蕉叶上，用掌心轻压按扁，待发30分钟。
5. 以中火蒸15分钟，取出，盖上【囍】字即可。

南瓜拜拜蛋糕 Pumpkin Pudding Cake

再来个南瓜味的拜拜蛋糕，

蛋糕体依然是柔软的，好喜欢啊。

南瓜拜拜蛋糕

材料 ：6寸脱底圆模

蛋黄  50克
玉米油  25克
南瓜泥  90克
低筋面粉  60克

蛋白  100克
细糖  50克

巧克力粉  适量

做法 ：

1. 玉米油和南瓜泥混合，筛入低粉拌匀。
2. 加入蛋黄，搅拌均匀。
3. 蛋白分次加入细砂糖，打发至中性发泡。
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌均匀。
5. 再将面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻的拌匀。
6. 放入预热烤箱180度10分钟，取出，用小刀划上十字。
7. 放回烤箱继续烘烤，160度20-25分钟至熟。
8. 出炉后即刻倒扣，待凉脱模切片。

Pumpkin Pudding Cake

Ingredients : 6” round pan with removable base

50g egg yolks

25g corn oil

90g pumpkin puree

60g cake flour

100 egg whites

50g castor sugar

some cocoa powder

Method： 

1. Combine corn oil and pumpkin puree in a mixing bowl. Sift in cake flour，mix well.

2. Add in egg yolk，mix till combined.

3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar. Beating till medium peaks form.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter. 

5. Bake in preheated oven at 180C for 10 minutes，remove from oven and cut a cross on cake surface.

6. Return back into oven and continue bake at 160C for 20 - 25 minutes or until cooked.

7. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.

南瓜馒头 Pumpkin Mantou / Steamed Pumpkin Buns

久没做馒头，还真的是想念了。

Kosong的馒头配上一杯热饮，感觉真好。

南瓜馒头

材料 ：

包粉  250克

南瓜泥  60克

清水  90克

玉米油  10克

细砂糖  25克

酵母  3克

做法 ：

1. 清水和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割等份。

3. 将面团擀成水滴型，卷起，放在包纸上。

4. 排放在蒸笼里，进行最后发酵约15-30分钟。

5. 大火蒸约15分钟，熄火。将锅盖开一小缝，待5分钟后才把锅盖打开。

Pumpkin Mantou / Steamed Pumpkin Buns

Ingredients :

250g pau flour

60g pumpkin puree

90g water

10g corn oil

25g castor sugar

3g instant yeast 

Method :

1. Mix well water and yeast. Add in all ingredients，knead into a smooth dough.

2. Rest dough for 5 minutes. Punch air out from the dough.

3. Divide the dough，shape it，place on parchment paper.

4. Place onto steamer and allow to prove for another 15-30 minutes.

5. Steam on high heat for 15 minutes. Off the heat，leave the pau inside the steamer for 5 minute before open the lid.