玉米牛油蛋糕 Sweet Corn Butter Cake

 

现在才上2021年第一帖，还好一月还没完啊😅😅

南瓜核桃牛油蛋糕 Pumpkin Walnut Butter Cake

这天下午茶，准备了南瓜牛油蛋糕，

加入烤香的核桃，蛋糕更香啊！

南瓜核桃牛油蛋糕 

【Pumpkin Walnut Butter Cake】

材料 ：

牛油  200克

细砂糖  180克

蛋  5个

自发面粉  300克（过筛）

南瓜泥  200克

（南瓜蒸熟，乘热用叉子压成泥，待凉备用）

核桃  150克（预先烤香）

做法 ：

1. 将牛油和糖打至松发。

2. 加入鸡蛋，一次一个，搅拌均匀。

3. 分次加入过筛的自发面粉，拌匀。

4. 最后加入金瓜泥，轻轻拌匀。

5. 加入烤香核桃，倒入烤模。

6. 预热烤箱180度，烘烤50分钟或至熟透即可。

牛油杯子蛋糕 Butter Cupcakes

来到2018，生活依然忙碌也依然充实快乐的。

生活，简简单单，这样就好。

牛油杯子蛋糕 

材料 ： 

牛油  ２５０克

细砂糖  １3０克

全蛋  ４个

低筋面粉  ２５０克（过筛）

发粉  １茶匙　（过筛）

牛奶  ４汤匙

做法 ： 

1. 牛油加细砂糖一起打发至乳白色。

2. 分次加入蛋液，搅拌均匀。

3. 加入筛过的低粉和发粉，加入牛奶拌均匀。

4. 将面糊舀入蛋糕纸杯。

5. 放入预热烤箱，１7０度烤约20 - 25分钟至熟。

Butter Cupcakes

Ingredients ： 

250g butter

130g castor sugar

4 eggs

250g all purpose flour，sifted

1 tsp baking powder，sifted

4 tbsp milk

Method ： 

1. Beat butter and sugar until white and fluffy.

2. Add in egg one at a time and mix well combined.

3. Fold in sifted flour and baking powder，add in milk and mix well.

4. Spoon the batter into paper cup.

5. Bake in a preheated oven at 170°C for 20-25 minutes.

斑马纹牛油蛋糕 Zebra Butter Cake

水的清澈，并非因为它不含杂质，而是在于懂得沉淀；

心的通透，不是因为没有杂念，而是在于明白取舍。

斑马纹牛油蛋糕

材料 ： 

牛油  ２５０克

细砂糖  １3０克

全蛋  ４个

低筋面粉  ２５０克（过筛）

发粉  １茶匙　（过筛）

牛奶  ４汤匙

无糖巧克力粉  ２０克 + 温水  ３汤匙 

做法 ： 

１. 牛油加细砂糖一起打发至乳白色。

２. 分次加入蛋液，搅拌均匀。

３. 加入筛过的低粉和发粉，加入牛奶拌均匀。

４. 将面糊分成２份，一份拌入巧克力酱。

５. 交替舀入原味和巧克力面糊。

6.  放入预热烤箱，１8０度烤约45-５０分钟至熟。 

Zebra Butter Cake 

Ingredients ： 

２５０g butter

１3０g castor sugar

４ eggs

２５０g all purpose flour，sifted

１tsp baking powder，sifted

４tbsp milk

２０g cocoa powder + ３tbsp of warm water 

Method ： 

１. Beat butter and sugar until white and fluffy.

２. Add in egg one at a time and mix well combined.

３. Fold in sifted flour and baking powder，add in milk and mix well.

４. Divide batter into two portions，mix one portion with cocoa powder.

５. Spoon in plain and chocolate batter in the cake pan alternately until finish.
6. Bake in a preheated oven at 180°C for 45-50 minutes.

圣诞杂果蛋糕 Christmas Cake

杂果蛋糕是一款在圣诞聚会里最常看到。

圣诞杂果蛋糕

材料：

牛油  250g
黄砂糖  200g
全蛋  5个
白兰地 / 朗姆酒  3tbsp
鲜橙汁  1个
柠檬皮屑  1颗
面粉  250g
泡打粉 1tsp
肉桂粉  ½tsp
盐  1tsp
杏仁 / 核桃  100g (切碎)
杂果  600g 



做法：

1. 把牛油和黄砂糖打发至乳白色。
2. 分次加入蛋液，搅拌均匀。
3. 加入白兰地/朗姆酒 ，鲜橙汁和柠檬皮屑，拌匀。
4. 筛入面粉，泡打粉，肉桂粉，盐，混合均匀。
5. 加入杂果和核桃碎，拌均匀即可。
6. 把面糊倒入铺了纸的蛋糕模。
7. 放入预热烤箱，以150度烘烤大约1½小时或熟即可。
8. 用牙签在烤好的蛋糕上插一些洞，刷上白兰地/朗姆酒在蛋糕的表面。
9. 用锡纸将蛋糕包好，放入冰箱冷藏3天，就可取出切片享用。




Christmas Cake

Ingredients：

250g butter
200g brown sugar
5 eggs
3tbsp brandy / rum
orange juice from one orange
grated zest from one lemon 
250g plain flour
1tsp baking powder
½tsp cinnamon powder
1tsp salt
100g almond / walnut，chopped
600g mixed fruit



Method :

1. Beat butter and sugar till light and fluffy.
2. Add egg one at a time and beat well.
3. Add in rum/brandy，orange juice and lemon zest，mix well.
4. Sieved in plain flour，baking powder，cinnamon powder and salt，stir to combine.
5. Add in mixed fruit and chopped walnut，mix well.
6. Pour the batter into the baking tins.
7. Bake at preheated oven 150℃ for 1½hour or until cooked.
8. Prick some holes over the cake and brush with rum/brandy.
9. Wrap the cake with aluminum foil and chill in the fridge 3days before serving.

This post is linked at Cook and Celebrate: Christmas 2015  

hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe 

and Zoe from Bake for Happy Kids.

涩嫩南瓜牛油蛋糕

分蛋式的牛油蛋糕，加了南瓜泥更加软绵湿润。

食谱取自 : Jane's Corner

材料：
牛油  230g（室温软化）
蛋黄  4个 
细砂糖  130g
自发面粉  200g（过筛）
 鲜奶  60g
香草精  1tsp

蛋白  4个
细砂糖  50g 

南瓜  适量（切丁） 


做法 :
1. 牛油加入细砂糖打发至乳白色。加入香草精，继续搅拌均匀。
2. 蛋黄逐粒加入搅拌。倒入一半的自发面粉以低速拌匀。
3. 鲜奶分2次倒入牛油面糊里，再把剩余的自发面粉加入混合均匀。
4. 把细砂糖分次加入蛋白里打至干性发泡。
5. 将1/2的蛋白霜加入面糊里，搅拌均匀。再把剩余的蛋白霜加入，拌匀。
6. 先把1/2的面糊倒入烤模里，加入南瓜丁，再倒入剩余的面糊。
7. 放入预热烤箱，以170度烘烤大约45-50分钟或至熟即可。

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone

 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel.

南瓜牛油蛋糕

久没做牛油蛋糕，想念它的味道了。 

松松软软的牛油蛋糕还多了南瓜清甜的香味。

食谱参考 : Jane's Corner

材料：

无盐奶油  200g
细砂糖  180g
蛋  5个
低筋面粉  300g + 双倍发粉  1tsp（过筛）
南瓜泥  200g （南瓜蒸熟，乘热用叉子压成泥，待凉备用）

南瓜  适量 （切丁，撒上少许面粉）


做法：

1. 将牛油和糖打至松发。
2. 加入鸡蛋，一次一个，搅拌均匀。
3. 分次加入过筛的粉类，拌匀。
4. 最后加入金瓜泥，轻轻拌匀。
5. 加入南瓜丁，倒入烤模。
6. 预热烤箱180度，烘烤50分钟或至熟透即可。

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 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel.

优格巧克力蛋糕 Yogurt Chocolate Cake

做蛋糕做上瘾了, 连续几天都开炉烤蛋糕。

今天就贴上巧克力加优格蛋糕的帖子。

食谱取自：烘出蛋糕香2

材料：

(A)
牛油  200g
巧克力钮  80g (溶化)
优格  100g

(B)
自发面粉  100g
无糖巧克力粉  30g

(C)
鸡蛋  4粒
细砂糖  120g


做法：

1. 材料(B)过筛，备用。
2. 材料(C)搅拌至松发，搁置备用。
3. 牛油和溶化巧克力钮搅拌至松发，然后加入优格拌匀。
4. 加入做法（2）拌匀。
5. 最后加入过筛的粉类，拌成均匀的蛋糕糊。
6. 将蛋糕糊倒入烤模内，以170度烤约45分钟至熟即可。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2015: YOGURT) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Cheryl of Baking Taitai

 
 

优格牛油蛋糕 Yogurt Butter Cake

喜欢柠檬的香气，也喜欢加了优格的蛋糕。

这次就将它们加在一起，弄了这牛油蛋糕。

材料： 

牛油  110g
细砂糖  60g
鸡蛋  2个
原味优格  30g
柠檬皮屑  1个
柠檬汁  1tbsp
自发面粉  100g 


做法：

1. 牛油+糖打发至乳白色。
2. 鸡蛋打散后，分次加入搅拌均匀。
3. 加入优格、柠檬皮屑和柠檬汁拌匀。
4. 筛入自发面粉用橡皮刮刀搅拌均匀。
5. 将面糊倒入烤模里。
6. 放入烤箱，以170度烘烤大约40分钟至熟即可。
 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2015: YOGURT) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Cheryl of Baking Taitai

柠檬杏仁牛油蛋糕

之前曾做过柠檬牛油蛋糕，喜欢这配方。

这次加入杏仁粉，蛋糕带有杏仁香，感觉不错。

材料：

牛油  250g
细砂糖  160g
柠檬  2粒（取皮，磨成茸）
鸡蛋  4粒 （大）
低筋面粉  220g杏仁粉  60g
发粉  2tsp
牛奶  4tbsp
罂粟子 Poppy Seeds  20g

 

做法：

1. 低筋面粉和发粉过筛备用。
2. 牛油加入白糖，打至牛油变浅色和呈蓬松状态。

3. 一次加入一个鸡蛋，打均，然后加入柠檬茸，搅拌均匀。
4. 加入过筛的面粉和牛奶，拌均，再加入罂粟子，再度拌均匀。
5. 把面糊到入模型里。
6. 预热烤炉，180度c，烤50分钟。

 

I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host by Doreen of my little favourite DIY.