药材鸡汤面线 Chinese Herbal Chicken Soup with Mee Suah

药材鸡汤面线

【Chinese Herbal Chicken Soup with Mee Suah】

材料 ：

鸡腿  3个 / 鸡  1/2只

面线  3-4人份

洋参须  12g

红枣  15颗

枸杞子  2tbsp

桂圆  8粒

玉竹  20g

淮山  30克

党参  30克

蒜头  1整颗 

清水  适量

盐  少许

鲍鱼菇 （洗净，切半）

做法 ：

1. 鸡腿/肉用沸水川烫过，备用。

2. 将药材、蒜头和清水放入汤锅煮滚15分钟。

3. 加入鸡腿/肉和鲍鱼菇，转小火继续煲3小时，加入少许盐调味。

4. 煮滚一锅水，放入面线烫熟，捞起沥干。

5. 碗内放入烫熟的面线，盛入药材鸡汤，乘热食用。

素肉骨茶 Vegetarian Bak Kut Teh

煲一锅肉骨茶，简简单单一餐。

待在家里，全民一起抗疫，加油！

素肉骨茶【Vegetarian Bak Kut Teh】

材料 ：

肉骨茶包  1个
清水  2公升 或 适量
鲍鱼菇  2包 （洗净，撕片）
香菇  10-15朵 （泡软）
素腌鸡  适量
素羊肉  适量
素三层肉  适量


调味料 ：

盐，生抽，黑酱油 （各适量）


做法 ：

1. 起油锅，先把素腌鸡、素羊肉和素三层肉炒香，备用。
2. 将清水倒入一锅内，放入肉骨茶包、鲍鱼菇和香菇，以大火煮至滚然后转小火煮1小时。
3. 加入素腌鸡、素羊肉和素三层肉，下适量的调味料即可。

素鱼翅羹 Vegetarian Imitation Shark's Fin Soup

素鱼翅羹

材料 :

素鱼翅 / 粉丝  100克 (泡软)

素虾仁  200克

金针菇  200克

香菇  6朵 (浸软，切丝)

红萝卜  1条 (切丝)

调味料 : 盐，素蚝油，麻油，香菇粉，胡椒粉，黑醋

勾芡 : 玉米粉加少许水

做法 ：

１．煮滚一锅热水，放入香菇，金针菇和红萝卜，大火煮二十分钟。

2．加入素鱼翅和素虾仁，再以中火煮滚，加入调味料。

3．最后加入玉米粉水勾芡即可。

4．食用前，再加入黑醋。

Vegetarian Imitation Shark's Fin Soup

Ingredients :

100g imitation shark’s fin / vermicelli / glass noodles，soaked

200g vegetarian shrimp

200g enoki mushroom

6 mushrooms，soaked and shredded

1 carrot，shredded

Seasoning : salt，vegetarian oyster sauce，sesame oil，mushroom powder，pepper，black vinegar

some cornstarch water for thickening

Method :

1. Pour water into pot and bring to boil, add in shredded mushrooms, enoki mushrooms and carrot bring to boil for 20 min.

2. Add in mock shark's fin and vegetarian shrimp, continue to boil under medium heat. Add in seasoning.

3. Last thicken with cornstarch water.

4. Serve with black vinegar.

白萝卜吊片排骨汤 White Radish with Dried Squid Soup

白萝卜吊片排骨汤

材料 :

白萝卜  1条 (去皮，切块)
吊片 (干鱿鱼)  1只
排骨  300克
红枣  8粒
香菇  6朵 (泡软，切半) 
清水  1.5公升 或 适量 

调味料 : 盐


做法 :

1. 排骨洗净, 用沸水川烫过，捞起洗净。
2. 把所有材料放入汤锅里，大火煮滚后，转小火煮约2小时。
3. 最后加盐调味即可。



White Radish with Dried Squid Soup

Ingredients :

1 white radish，sliced
1 dried squid
300g pork ribs
8 red dates
6 dried mushroom (soaked in water to soften，cut half) 
1.5 liters water 

Seasoning : salt


Method ：

1. Wash pork ribs，blanch in boiling water. Remove and drain. 
2. Put all ingredients into soup pot. Bring to a boil in high heat，then lower the heat and continue to cook for 2 hour. 
3. Season with salt to taste. 

肉骨茶 Bak Kut Teh

最近的天气是冷到。。吹着风扇是冷到要穿长袖衣。

冷冷的天气，最想念的是热腾腾的肉骨茶了。

肉骨茶

材料 ：

排骨 / 五花腩  1公斤

肉骨茶包  1个

蒜头  1整粒
清水  2公升 或 适量

其它材料 ：猪肉丸，豆腐卜，白玉菇，灵兰菇，鲍鱼菇，金针菇

调味料 ：盐，生抽，黑酱油 （各适量）

做法 ：

1. 排骨预先用热水汆烫，去除血水，再用水清洗，备用。

2. 将清水倒入一锅内，放入肉骨茶包、蒜头和排骨，煮滚。

3. 加入其它材料和调味料，以中小火继续煮至排骨软。

Bak Kut Teh 

Ingredients ：

1kg pork ribs

1 packet bak kut teh spices

1 whole garlic
2 liter water

Other ingredients ：pork balls，tofu puff，white beech mushroom，buna shimeji mushroom，oyster mushroom，enoki mushroom

Seasoning ：salt，light soy sauce，black soy sauce （to taste）

Method ：

1. Blanch the pork ribs in hot water to remove impurities，drain and rinse，set aside.

2. Fill the pot with water，add in bak kut teh spices，garlic and pork ribs，bring to a boil.

3. Add in other ingredients and seasoning，continue to cook under medium low heat until the pork ribs softens.

酸辣冬炎汤 Tom Yam Soup

酸辣冬炎汤

材料： 

鲜虾  15只（去泥肠）

番茄  2个（切块）

香茅  6支（用白色部份）

南姜  20克（切片）

枫柑叶  15片

指天椒  10条

大葱  2个（切片） 

鲜菇  2包 

调味料： 

冬炎酱  4-5汤匙

酸柑汁或柠檬汁 

鱼露

糖

做法： 

1. 烧热一锅水，放入香茅，南姜，枫柑叶，指天椒，番茄和大葱煮滚。

2. 加入调味料再继续煮30分钟，煮出香料的味道。

3. 最后加入鲜菇和虾一起煮熟即可。

Tom Yam Soup

Ingredients : 

15 prawns，deveined

2 tomato，cut into pieces

6 lemongrass，white part only

20g fresh galangal，sliced

15 pieces kaffir lime leaves

10  bird's eyes chilies

2 onion，sliced 

2 packs mushroom

Seasonings： 

4-5 tbsp tom yam paste

lime juice or lemon juice

fish sauce

sugar

Method： 

1. Bring a pot of water to boil，add lemongrass，galangal，kaffir lime leaves，chilies，tomato and onion and cook till boil.

2. Add in seasonings continue to cook for 30 minutes until fragrant.

3. Add in mushrooms，prawns and cook till just done.

 

素肉骨茶 Vegetarian Bak Kut Teh

最近都是雨天，煲了肉骨茶，好暖身也暖胃的。

素肉骨茶

材料 ：

肉骨茶包  1个
清水  2公升 或 适量
鲍鱼菇  2包 （洗净，撕片）
香菇  10-15朵 （泡软）
素腌鸡  适量
素羊肉  适量


调味料 ：

盐，生抽，黑酱油 （各适量）



做法 ：

1. 起油锅，先把素腌鸡和素羊肉炒香，备用。
2. 将清水倒入一锅内，放入肉骨茶包、鲍鱼菇和香菇，以大火煮至滚然后转小火煮1小时。
3. 加入素腌鸡和素羊肉，下适量的调味料即可。



Vegetarian Bak Kut Teh

Ingredients ：

1 packet bak kut teh spices
2 liter water
2 package of oyster mushroom，washed，tear into small pieces 
10-15 shitake mushrooms，soaked
vegetarian chicken meat  
vegetarian mutton meat  


Seasoning ：

salt，light soy sauce，black soy sauce （to taste）



Method ：

1. Heat up oil，stir fry the vegetarian mutton meat and vegetarian chicken meat until aromatic，set aside.
2. Fill the pot with water，add in bak kut teh spices，oyster mushroom and mushroom，bring to a boil then simmer for 1 hour.
3. Add in vegetarian mutton meat and vegetarian chicken meat，add seasoning to taste.

双菇红枣汤 Mushrooms with Red Dates Soup

双菇红枣汤

材料 :

鲍鱼菇  2包 
香菇  8朵 (泡软，切半)
粟米  2根 (切段)
红枣  20粒
肉丸  100克
清水  2公升 或 适量 


做法 : 

1. 鲍鱼菇洗净，撕小片。
2. 将鲍鱼菇、香菇、粟米、红枣和水放入汤锅里，大火煮滚。
3. 转中火煮约1小时，加入肉丸继续煮5分钟，加入适量盐调味即可。



Mushrooms with Red Dates Soup

Ingredients :

2 package of oyster mushroom
8 dried mushroom (soaked in water to soften，cut half)
2 sweet corn (cut into chunks)
20 red dates
100g meat balls
2 liters water  


Method :

1. Wash oyster mushroom and tear into small pieces.
2. Place oyster mushroom，mushroom，sweet corn，red dates and water into soup pot. Bring to a boil in high heat.
3. Reduce to medium heat and cook for 1 hour. Add in meat balls continue to boil for about 5 minutes，add salt to taste.   

粟米榨菜番茄汤 Sweet Corn with Pickled Mustard Tuber Soup

粟米榨菜番茄汤

材料 :

粟米  2根
四川榨菜  1个
番茄  2粒
淮山  20克
排骨  300克
清水  2公升 或 适量


做法 :

1. 排骨洗净, 用沸水川烫过，捞起备用。
2. 榨菜用清水冲洗干净，切片。
3. 粟米切段，番茄切四块。
4. 把所有材料放入汤锅里，大火煮滚后，转小火煮约2小时即可。



Sweet Corn with Pickled Mustard Tuber Soup

Ingredients ： 

2 sweet corn
1 sichuan pickled mustard tuber
2 tomatoes
20g huai shan
300g pork ribs
2 liters water


Method ：

1. Wash pork ribs，blanch in boiling water. Remove and drain.
2. Rinse pickled mustard tuber and slice into thin slices..
3. Sweet corn cut into chunks，tomato cut into 4 pieces.
4. Put all ingredients into soup pot. Bring to a boil in high heat，then lower the heat and continue to cook for 2 hour.