蔓越莓曲奇 Cranberry Cookies

懒散了一星期，看着日历距离农历新年已不到一个月了，

也该为年饼而忙啦。

去年有做过这款蔓越莓曲奇，是不错吃的，所以今年再做，换个福袋造型。

蔓越莓曲奇 

材料： 

牛油  200克
糖粉  120克
蛋  60克

低粉  300克

蔓越莓干   60克(切碎) 

 

 

做法 ：

1. 先把牛油和糖粉打至滑，加入蛋拌均.

2. 筛入低粉拌均,再加入蔓越莓干拌成团。

3. 包入保鲜膜，放入冷冻室1 - 2 个小时，取出用曲奇模具印出形状。

4. 放入预热烘炉，以160度C烘20 - 25分钟至微金黄色即可。

 

 

 

Cranberry Cookies

 

Ingredients : 

 

200g butter

120g icing sugar

60g egg

300g superfine flour

60g cranberry (chopped)

 

 

Method :  

1. Whisk butter and icing sugar until smooth，add in egg and mix well.

2. Sift in flour and mix well，add in cranberry, stir to form a dough. 

3. Wrap with plastic wrap and keep in the freeze for 1 - 2 hours. Remove and cut out using a cookie cutter.

4. Put into  preheated oven, bake at 160 degrees C for 20 - 25 minutes until light golden brown.

香橙蔓越莓玛德琳 Orange Cranberry Madeleine

爱上烤玛德琳这小甜点，材料简单，做法也不难，

只需搅一搅拌一拌，还可变换不同的口味。

香橙蔓越莓玛德琳

材料 ：

鸡蛋  2个
细砂糖  80克
鲜橙汁  20克
橙皮屑  1个
低筋面粉  120克
泡打粉  4克
奶油  100克 (融化)

蔓越莓干  50克 (切细)


做法 ：

1. 鸡蛋用打蛋器打散，加入细砂糖搅拌均匀。
2. 加入鲜橙汁和橙皮屑搅拌均匀。 

3. 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
4. 加入融化奶油拌匀，加入蔓越莓拌匀。
5. 用保鲜纸把面糊盖好放入冰箱里冷藏1小时。
6. 烤模涂一层奶油，撒上面粉，敲出多余的面粉。
7. 将面糊舀入烤模里，放入预热烤箱170度烤15分钟至熟。



Orange Cranberry Madeleine

Ingredients :

2 eggs
80g castor sugar
20g orange juice1 orange rind
120g cake flour
4g baking powder
100g butter (melted)

50g dried cranberries, chopped


Method :

1. Beat eggs and sugar in a mixing bowl.
2. Add orange juice and orange rind, mix well.
3. Sieve in cake flour and baking powder, mix till just incorporated.
4. Add in melted butter and chopped cranberries, mix well.
5. Cover with cling wrap and refrigerate for one hour.
6. Grease and flour madeleine mould, scoop the batter into mould.
7. Bake in preheated oven at 170C for 15 mins.

蔓越莓夺命软吐司（一次发酵法） Cranberries Killer Soft Toast（Just Once Fermentation）

这次想念吐司了，想做就做的性格，

就是喜欢一次发酵做法的食谱。

蔓越莓夺命软吐司

材料：450克吐司模

高筋面粉  260克
即溶酵母  3克
蛋液  50克
鲜奶  100-130克
细糖  30克
盐  2克
奶油  30克

蔓越莓  60克

做法 :

1. 所有材料混合(奶油除外)，搅拌至光滑状。

2. 加入奶油继续搅拌，搅拌至扩展阶段，加入蔓越莓揉均匀。

3. 面团分割成3等份，滚圆，擀开卷起2次。

4. 排入吐司模，进行最后发酵至9分满。 
5. 放入预热烤箱里以170度烘烤45-50分钟，面包表面上色后，盖上一张铝箔纸。 

Cranberries Killer Soft Toast

Ingredients : 450g loaf pan

260g bread flour
3g instant dry yeast
50g egg
100-130g milk
30g sugar
2g salt
30g butter

60g cranberries


Method :

1. Mix all the ingredient (except butter) until smooth dough.
2. Add butter continue to knead until smooth and elastic dough. Add in cranberries，combine well.
3. Divide dough into 3 portions，roll out flat and swiss roll tightly，repeat twice.
4. Place into greased loaf pan，allow to proof until dough reaches 90% of height of pan.
5. Bake in preheated oven at 170 C for 45-50 minutes. (Cover bread surface with foil if it browns too quickly) 

(Recipe adapted from here)

蔓越莓曲奇 Cranberry Cookies

今年看到许多姐妹都做了加入蔓越莓的饼干，

打铁趁热，快快动手做了这款蔓越莓曲奇。

 
蔓越莓曲奇

材料： 

牛油  100克 

糖粉  60克

蛋  30克

低粉  150克

蔓越莓干   30克(切碎) 

 

 

做法 ：

1. 先把牛油和糖粉打至滑，加入蛋拌均.

2. 筛入低粉拌均,再加入蔓越莓干拌成团。

3. 包入保鲜膜，放入冷冻室1 - 2 个小时，取出切成小块。

4. 放入预热烘炉，以160度C烘20 - 25分钟至微金黄色即可。

 

 

 

Cranberry Cookies

 

Ingredients : 

 

100g butter

60g icing sugar

30g egg

150g superfine flour

30g cranberry (chopped)

 

 

Method :  

1. Whisk butter and icing sugar until smooth，add in egg and mix well.

2. Sift in flour and mix well，add in cranberry, stir to form a dough. 

3. Wrap with plastic wrap and keep in the freeze for 1 - 2 hours. Remove and cut into pieces.

4. Put into  preheated oven, bake at 160 degrees C for 20 - 25 minutes until light golden brown.

 

（Recipe adapted from Amiliaya Recipe） 

 

 

 

 

 

 This post is linked at Cook & Celebrate: CNY 2016 hosted by

Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and 

Zoe from Bake for Happy Kids.  

 

 

 

 

 

 

Christmas Tree Cranberry Soft Bread (Just Once Fermentation) 圣诞树蔓越莓软面包 (一次发酵法）

好喜欢十二月，充满圣诞气氛的月份，

一个让人感觉温馨又愉快的节日。

配方取自 Esther@Copycake Kitchen & Sharon@爱厨房的幸福之味

圣诞树蔓越莓软面包 (一次发酵法） 

材料 : 

高筋面粉  250g

奶粉  15g

砂糖  40g

盐  3g

即溶酵母  3g
鸡蛋  55g

全脂牛奶  100g-130g 
无盐牛油  25g

蔓越莓  适量

~由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

~牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。 


做法 :

1. 将全部材料（牛油除外）搅拌成团。

2. 加入牛油，搅拌至光滑有薄膜。 
3. 加入蔓越莓揉匀，直接分割成12份，休面10分钟。
4. 滚圆，直接排放成圣诞树形状进行发酵至2倍大。
5. 放入预热160°C的烤箱， 烤40分钟。  

Christmas Tree Cranberry Soft Bread (Just Once Fermentation) 

Ingredients : 

250g High Protein flour/Bread Flour

15g Milk powder
40g sugar
3g salt
3g Instant yeast
55g Egg or 1 large egg
100-130g Full cream Milk/Fresh Milk
25g Unsalted Butter

Some cranberries

Method :

1. Mix all the ingredient (except butter) until smooth dough.
2. Add butter continue to knead until smooth and elastic dough.
3. Add in some cranberries. Divide dough into 12 equal balls, then allow to rest for another 10 minutes. 
4. Roll all into round shape and arrange them on baking pan.
5. Proof till the dough in double size.
7. Bake in a preheated oven at 160°C for 40minutes.

This post is linked at Cook and Celebrate: Christmas 2015  

hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe 

and Zoe from Bake for Happy Kids.

&

Linking this post to  Bake Along # 89 - Christmas Yeasted Bread  

hosted by Joyce from Kitchen Flavours , Zoe from Bake For Happy Kids 

& Lena from Frozen Wings .

蒸南瓜蔓越莓蛋糕 Steamed Cranberry Pumpkin Cake

在天气热爆的中午，弄了个蒸蛋糕， 

清甜的南瓜味道，加上酸甜的蔓越莓，大爱。

材料:

鸡蛋  2个
细砂糖  50g
盐  1/4茶匙
南瓜  130g (蒸软，压成泥)
鲜奶  20g
玉米油  50g
自发面粉  120g
蔓越莓  40g


做法 : 

1. 鸡蛋+糖+盐搅拌均匀，接着加南瓜泥拌匀。
2. 然后把鲜奶和油加入混合均匀。
3. 筛入自发面粉，用刮刀拌均匀。最后才加入蔓越莓。
4. 把面糊倒入蛋糕模，蒸30-35分中钟即可。

 

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone

 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel.

蔓越莓戚风蛋糕 Cranberries Chiffon Cake

喜欢蔓越莓酸酸甜甜的味道, 

搭配松软的戚风, 蛮不错的。

做法：

1. 蔓越莓干剁碎，撒上2g的低粉，搅拌均匀备用。

2. 蛋黄+糖，搅均匀。

3. 加入玉米油和牛奶搅拌均匀。

4. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。

5. 蛋白加入柠檬汁，打至粗泡状，分次加入砂糖打至干性发泡。

6. 打发后的蛋白分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀轻轻切拌均匀。 

7. 最后加入蔓越莓干拌匀，将混合好的面糊倒入戚风模具中。

8. 将模具轻敲几下，震出气泡，送入预热烤箱180度，40分钟。

9. 烤好立即取出倒扣，待完全冷却脱模切片。

在烘烤25分钟后的戚风蛋糕已涨满模了，
看着出炉后的戚风表面就喜欢，
所以这次的戚风照片就不翻过来拍了。

 

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary.