苹果戚风蛋糕 Apple Chiffon Cake

 

苹果戚风蛋糕 

【Apple Chiffon Cake】

材料：

蛋黄  6个 

苹果汁  60克（苹果搅碎，取汁）

粟米油  60克

低筋面粉  100克

蛋白  6个

细砂糖  100克

红苹果  2个，切片，备用

做法：

1. 蛋黄加入油和苹果汁，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。

4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 将面糊倒入蛋糕模，敲出气泡。表面插入苹果片。

7. 放进预热180度的烤箱，烤40-45分钟至熟。

8. 出炉倒扣，待凉。

椰香班兰戚风蛋糕 Pandan Coconut Chiffon Cake

班兰与椰浆就是很搭，很古早的味道。

椰香班兰戚风蛋糕 

【Pandan Coconut Chiffon Cake】

材料 ：18cm 中空戚风圆模

蛋黄  4个

玉米油  40克

椰浆  40克

班兰精华  50克

低筋面粉  100克

蛋白  4个

细砂糖  80克

做法 : 

1. 蛋黄、玉米油、椰浆和班兰精华，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。

4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 将面糊倒入蛋糕模，敲出气泡。

7. 放进预热180度的烤箱，烤45分钟或蛋糕熟透即可。

8. 出炉倒扣，待凉。

古早味鸳鸯蛋糕 Two Flavor Traditional Cake

这款蛋糕爆红了好久，也想做了好久，就是拖到现在，

太懒了。。。😂

古早味鸳鸯蛋糕

【Two Flavor Traditional Cake】

蛋糕体材料 ： 7寸圆模

蛋黄  4个

玉米油  40克

牛奶  90克

低筋面粉  100克

蛋白  4个

细砂糖  80克

做法 : 

1. 蛋黄、玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。

4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 将面糊倒入蛋糕模，敲出气泡。

7. 放进预热160度的烤箱，烤45分钟至熟。

8. 出炉倒扣，待凉，平均切成2片，备用。

牛油霜材料 ：

软化牛油   100克

糖粉    40克

牛奶  1大匙

巧克力米   适量

花生碎    适量

做法 ：

1. 软化牛油用打蛋器稍微打发，加入糖粉、牛奶拌打至色泽转淡，

质地蓬松的状态。

2. 取一片蛋糕，抹上牛油霜再叠上另外一片蛋糕。

3. 把整个蛋糕表面都抹上牛油霜，一边撒上花生碎，另一边撒上巧克力米。

蓝花鲜橙戚风蛋糕 Orange with Blue Pea Flower Chiffon Cake

屋外蓝花盛开的灿烂，摘了做成蛋糕和糕点。

行动管制第22天，为亲人，做好防护，大家加油！！

蓝花鲜橙戚风蛋糕

【Orange with Blue Pea Flower Chiffon Cake】

材料 ：18cm 中空戚风圆模

蛋黄  2个

玉米油  15克

鲜橙汁  40克

盐  少许

低筋面粉  40克

蛋黄  2个

玉米油  15克

蓝花汁  40克（蓝花用热水浸泡取汁）

盐  少许

低筋面粉  40克

蛋白  4个

细砂糖  60克

做法 :

1. 蛋黄加入油，盐和鲜橙汁/蓝花汁用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。

4. 将蛋白霜分成2份，分别加入鲜橙和蓝花蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

5. 将双色面糊倒入戚风模，敲出气泡。

6. 放进预热180度的烤箱，烤45分钟或蛋糕熟透即可。

7. 出炉倒扣，待凉。

双色香蕉可可戚风蛋糕 Chocolate Banana Chiffon Cake

双色香蕉可可戚风蛋糕【Chocolate Banana Chiffon Cake】

材料 : 6寸蛋糕模

蛋黄  3个
玉米油  30克
牛奶  20克
香蕉泥  60克
低筋面粉  60克

蛋白  3个
细砂糖  50克
 
无糖巧克力粉  10克 + 热水  1tbsp （搅拌均匀备用）

做法 :

1. 蛋黄、玉米油、牛奶和香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 取1/2的香蕉面糊，加入可可酱拌匀成巧克力面糊。

7. 将蛋糕糊倒入模里，轻敲震出大气泡。 

8. 放进预热180度的烤箱，烤25-30分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

百香果天使蛋糕 Passion Fruit Angel Cake

只用蛋白做的蛋糕，白白的像天使😇

这次做百香果口味的。

百香果天使蛋糕【Passion Fruit Angel Cake】

材料：6寸脱底模

玉米油 40克

百香果汁 + 籽  80克

盐 1克

低筋面粉 70克

蛋白 200克

糖粉 70克

做法 :

1. 将玉米油、百香果汁和盐搅拌均匀。

2. 筛入低粉，拌成均匀的面糊。

3. 蛋白分次加入糖粉，打发至湿性发泡。

4. 将蛋白霜分次加入面糊里，拌匀。

5. 把面糊倒入烤模里，敲出气泡。

6. 放入预热烤箱，以170度烘烤约40-45分钟。

7. 出炉倒扣，待凉。

苹果戚风蛋糕 Apple Chiffon Cake

苹果戚风蛋糕 Apple Chiffon Cake

材料： 6寸脱底圆模

蛋黄  3个 

苹果汁  30克（苹果搅碎，取汁）
粟米油  30克
低筋面粉  50克

蛋白  3个
细砂糖  50克

红苹果  1个，切片，备用


做法：

1. 蛋黄加入油和苹果汁，用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 将面糊倒入蛋糕模，敲出气泡。表面插入苹果片。

8. 放进预热180度的烤箱，烤30-35分钟至熟。

9. 出炉倒扣，待凉。

双色香蕉可可戚风蛋糕 Chocolate Banana Chiffon Cake

双色香蕉可可戚风蛋糕

材料 : 6寸蛋糕模

蛋黄  3个
玉米油  30克
牛奶  20克
香蕉泥  60克
低筋面粉  60克


蛋白  3个
细砂糖  50克
 
无糖巧克力粉  10克 + 热水  1tbsp （搅拌均匀备用）

做法 :

1. 蛋黄、玉米油、牛奶和香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 取1/2的香蕉面糊，加入可可酱拌匀成巧克力面糊。

7. 将香蕉面糊和可可面糊交替倒入模里，轻敲震出大气泡。 

8. 放进预热180度的烤箱，烤25-30分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

Chocolate Banana Chiffon Cake 

Ingredients : 6-inch cake mould 

3 egg yolks

30g corn oil
20g milk
60g banana
60g cake flour 

3 egg whites

50g castor sugar 

10g cocoa powder + 1 tbsp hot water

Method： 

1. Combine egg yolks，corn oil，milk and banana in a mixing bowl.

2. Sift in cake flour，mix well，set aside.

3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.

6. Divide batter into 2 equal portions，mix one portion with cocoa mixture.

7. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.

8.  Bake in preheated oven at 180C for 25-30 minutes or until cooked.

9.  Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.