蓝莓杯子蛋糕 Blueberry Cupcakes

 

悠闲的下午茶时光，蛋糕加热饮🧁☕

蓝莓优格蛋糕 Blueberry Yogurt Cake

十二月，来到圣诞节这一天。

祝大家有个温馨的圣诞节。

Merry Christmas！！ 

蓝莓优格蛋糕

材料 ：6寸脱底圆模

蛋黄  3个

玉米油  15克

优格  40克

低筋面粉  50克

蛋白  3个

细糖  40克

新鲜蓝莓  (撒上少许的低粉，备用。)

做法 ：

1. 蛋黄加入玉米油和优格，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。

4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 加入新鲜蓝莓轻轻拌匀。
7. 将面糊倒入戚风模，敲出气泡。
8. 放进预热170度的烤箱，烤30分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

Blueberry Yogurt Cake 

Ingredients : 6” round pan with removable base

3 egg yolks

15g corn oil

40g yogurt

50g cake flour

3 egg whites

40 castor sugar

fresh blueberries, sprinkle some flour on it

Method： 

1. Combine egg yolks，corn oil and yogurt in a mixing bowl.

2. Sift in cake flour，mix well，set aside.

3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter. 

6. Add in blueberries and mix well.

7. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.

8.  Bake in preheated oven at 170C for 30 minutes or until cooked.

9.  Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.

蓝莓果酱牛油饼 Blueberry Jam Butter Cookies

蓝莓果酱牛油饼

材料 :

牛油  200克
糖粉  50克
低筋面粉  150克
玉米粉  50克

蓝莓果酱  适量


做法 :

1. 将牛油和糖粉搅打发至蓬松。 
2. 筛入低筋面粉和玉米粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。 
3. 将面糊装入挤花袋，在烤盘上挤出花状，中间挤上蓝莓果酱。
4. 放入预热烤箱，170°C烤15-20分钟即可。



Blueberry Jam Butter Cookies

Ingredients ：

200g butter
50g icing sugar
150g low protein flour
50g corn flour

some blueberry jam
 

Method :
  

1. Beat butter and icing sugar until light and fluffy.

2. Sieve the low protein flour and corn flour together，fold into the batter.

3. Use the spatula mix until a dough is formed.

4. Spoon batter into a piping bag fitted with nozzle，pipe out the batter on baking tray，add the blueberry jam into the center of cookies.

5. Bake in preheated oven at 170°C oven for 15-20 mins.

蓝莓戚风蛋糕 Blueberry Chiffon Cake

蓝莓戚风蛋糕 

材料： 16cm 中空戚风圆模

蛋黄  3个 
牛奶  30克
粟米油  30克
低筋面粉  50克

蛋白  3个
细砂糖  50克


新鲜蓝莓  50克 (撒上少许的低粉，备用。)


做法：

1. 蛋黄加入油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 加入新鲜蓝莓轻轻拌匀。
7. 将面糊倒入戚风模，敲出气泡。
8. 放进预热180度的烤箱，烤30分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。



Blueberry Chiffon Cake 

Ingredients: 16cm chiffon mould 

3 egg yolks

30g milk
30g corn oil
50g cake flour


3 egg whites

50g castor sugar

50g fresh blueberries, sprinkle some flour on it

Method： 

1. Combine egg yolks，corn oil and milk in a mixing bowl.

2. Sift in cake flour，mix well，set aside.

3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter. 

6. Add in blueberries and mix well.

7. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.

8.  Bake in preheated oven at 180C for 30 minutes or until cooked.

9.  Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.

蓝莓酥 Blueberry Tarts

年饼之九~蓝莓酥，今年的年饼系列依然是少不蓝莓酥，

依然是用回这配方。 

蓝莓酥

材料 ：

牛油  180克
糖粉  30克
面粉  150克
粟米粉  100克
奶粉  50克

内馅 ： 蓝莓馅 （每份20克）


做法 ： 

1. 牛油加糖粉搅拌均匀，加入过筛的粉类拌成团。
2. 将面团分成每份30克，包入一份蓝莓馅，搓圆。
3. 放入模型里印出形状，排放在铺了烤纸的烤盘上。
4. 放入预热烤箱160度，烘烤25分钟或至表面金黄色。

Blueberry Tarts

Ingredients： 

180g butter
30g icing sugar
150g plain flour / all purpose flour 
100g corn flour
50g milk powder

Blueberry filling （20g each） 


Method ：

1. Mixed butter and icing sugar till combine，fold in the sifted flour mix till become a soft dough.
2. Roll dough into ball 30g each，wrap in the blueberry filling.
3. Place dough inside the mould，flatten dough to conform to shape of mould. 
4. Remove blueberry tarts from the mould and arrange on the baking tray line with baking sheet.  
5. Bake in preheated oven at 160C for 25mins or till golden brown. 

(Recipe from here) 

蓝莓酥 Blueberry Tarts

蓝莓酥

材料 ： 

牛油  180g
糖粉  30g
面粉  150g
粟米粉  100g
奶粉  50g

内馅 ： 蓝莓馅 （每份10g）


做法 ：

1. 牛油加糖粉搅拌均匀，加入过筛的粉类拌成团。
2. 将面团分成每份15g，包入蓝莓馅（10g），搓圆。
3. 放入模型里印出形状，排放在铺了烤纸的烤盘上。
4. 表层扫上蛋黄液，预热烤箱160度，烘烤20分钟或至表面金黄色。




Blueberry Tarts

Ingredients： 

180g butter
30g icing sugar
150g plain flour / all purpose flour 
100g corn flour
50g milk powder

Blueberry filling （10g each） 


Method ：

1. Mixed butter and icing sugar till combine，fold in the sifted flour mix till become a soft dough.
2. Roll dough into ball 10g each，wrap in the blueberry filling.
3. Place dough inside the mould，flatten dough to conform to shape of mould. 
4. Remove blueberry tarts from the mould and arrange on the baking tray line with baking sheet.  
5. Brush with egg yolk，bake in preheated oven at 160C for 20mins or till golden brown.

 

 This post is linked at Cook & Celebrate: CNY 2016 hosted by

Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and 

Zoe from Bake for Happy Kids.  

蓝莓戚风蛋糕 Blueberry Chiffon Cake

用新鲜蓝莓做成的戚风， 

淡淡的果香，清爽松软。

 
食谱参考 : Carol 自在生活

材料： 18cm中空戚风方模

蛋黄  3个
细砂糖  15g
玉米油  20g
新鲜蓝莓  60g
低筋面粉  60g

冰蛋白  3个
柠檬汁  1tsp
细砂糖  25g

 
做法：

1. 新鲜蓝莓放入果汁机中搅打成泥状。
2. 蛋黄 + 砂糖用打蛋器搅拌均勻，加入玉米油搅拌。
3. 再将新鲜蓝莓泥加入搅拌均勻。
4. 筛入低粉搅拌均勻成无粉粒的面糊。
5. 蛋白先打起泡狀，加入柠檬汁。分次加入砂糖，打发至干性发泡。
6. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀混合均勻。
7. 再将面糊倒入剩下的蛋白霜中轻轻拌勻。
8. 將面糊倒入戚风模子，轻轻把大气泡敲出。 
9. 放入预热后的烤箱，170度烘烤大约30分钟。
10. 蛋糕烘好后，立刻取出烤箱倒扣，待凉后脱模切片享用。


 

 

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: 

Secret of Chiffon & Roll Cakes 

organized and hosted by Fion of XuanHom’s Mom Kitchen Diary

 

乳牛蓝莓蛋糕卷 Moo Moo Blueberry Swiss Roll

看似简单的蛋糕卷，当开始卷时还是会手忙脚乱的。

材料 :  ( 27cm X 22cm 烤盘 ) 

蛋黄糊
蛋黃  3个
砂糖  30g
玉米油  40ml
水  60ml
低筋面粉  75g 
竹碳粉  5g

蛋白霜
蛋白  3个
砂糖  30g

夹心馅
鲜奶油  150g ( 打发 )
新鲜蓝莓 ( 适量 )
 
做法 :

1. 蛋黃+砂糖，用打蛋器搅拌至颜色发白。
2. 加入油和水搅拌均匀，筛入面粉拌成均匀的蛋黄糊。
3. 取出2tbsp的蛋黄面糊，放入另一碗中加入竹碳粉混合均匀，备用。
4. 蛋白打起泡，分次加入砂糖打至湿性发泡。
5. 取1/3的蛋白霜加入竹碳面糊中，放入挤花袋，挤出乳牛花纹。
6. 放入预热烤箱以170度，烘烤1分钟，取出。
7. 把2/3的蛋白霜加入原味面糊里，用刮刀切拌均匀。
8. 将面糊倒入烤盘上， 刮平， 轻轻敲出大气泡。 
9. 放入预热烤箱以170度，烘烤20分钟至熟。蛋糕出炉后，取出散热。
10. 抹上奶油，放入新鲜蓝莓，卷起。冷藏1小时，待蛋糕定型后，切片即可。

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen.

This post is linked to the event, Little Thumbs Up organised by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, and hosted by Diana from the Domestic Goddess Wannabe.

莓果优格雪糕

520。。。甜蜜的雪糕之约。

材料：

新鲜草莓  50g

新鲜蓝莓  100g

希腊酸奶 Greek yogurt  150g

砂糖   50g (可随意增/减)

鲜奶油   150g

柠檬汁   15g

做法：

1. 将草莓、蓝莓、酸奶、砂糖和柠檬汁一起倒入搅拌机搅碎。

2. 把搅好的莓果酸奶液倒入一容器里，放入冰箱冷藏1-2小时，让酸奶液充分冷却。

3. 冷藏后的酸奶液里加入鲜奶油混合均匀，放入冰箱冷冻，每隔1小时取出来搅拌一下，再放回冷冻室继续冷冻。

4. 重复搅拌3-4次，呈顺滑细腻状，最后冷冻至凝固。

5. 与个人喜好添加其它配料享用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2015: YOGURT) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Cheryl of Baking Taitai

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone May 2015 Event Theme: My Favourite Desserts Organized by Fion of XuanHom's Mom and co-host by  Aunty Young