肉燥蒸蛋糕 Minced Meat Steamed Sponge Cake

这款咸鸡蛋糕也是小时候家里常出现的。

肉馅的咸，蛋糕的甜，咸咸甜甜的古早味鸡蛋糕，非常好吃哦！

肉燥蒸蛋糕 

【Minced Meat Steamed Sponge Cake】

蛋糕体材料 ：

鸡蛋 4个

细砂糖 130克

玉米油 1汤匙

低筋面粉 160克

泡打粉 1茶匙

 肉馅材料 ：猪绞肉  300克，大洋葱  3粒

调味料 ：黑酱油，生抽，糖，麻油，胡椒粉

做法 ：

1. 先将洋葱爆香，加入猪绞肉翻炒。

2. 加入调味料，炒至汤汁收干，盛起备用。

3. 鸡蛋加细砂糖，搅打至蓬松变白。

4. 取少许面糊，加入玉米油，拌匀，再倒回面糊里混合均匀。

5. 分次筛入低粉，轻轻搅拌均匀。

6. 将一半的面糊倒入铺纸的蛋糕模里。

7. 放入水滚的蒸锅里，大火蒸10分钟。

8. 铺上肉馅，将剩余的面糊倒入，表面撒些肉馅。

9. 用大火蒸20-25分钟至熟，脱模后待凉切片。

蒸苏打饼蛋糕 Steamed Cream Crackers Cake

 

记得小时候，大姨常常会做蒸苏打饼蛋糕，
那牛油加上苏打饼的香味至今依然是很怀念的。

蒸苏打饼蛋糕

【Steamed Cream Crackers Cake】

材料：
 
A蛋  3个
牛油  125克
细砂糖  90克
苏打饼干  150克（搅碎成粉）
无糖巧克力粉  1汤匙
 
做法：
 
1. 牛油和细砂糖打至松发，颜色变白。
2. 分次加入全蛋搅拌均匀，加入苏打饼粉，搅拌成均匀的面糊。
3. 把面糊分成两份，一份原味，一份加入巧克力粉搅拌均匀。
4. 先把原味的面糊舀入蛋糕模，大火蒸5分钟。
5. 再舀入巧克力面糊，大火再蒸10-15分钟或至蛋糕完全熟透，取出，待凉。

Puteri Ayu 蒸班兰小蛋糕

蒸班兰小蛋糕

材料 ：约15个

蛋  2个
细砂糖  100克
盐  1/2茶匙
斑兰精华  40克
椰浆  80克
低筋面粉  150克
发粉  1/2茶匙


表层椰丝 ：

新鲜嫩椰丝  100克
盐  少许
粟米粉  1茶匙

~ 所有表层材料混合均匀，备用。


做法：

1. 模具涂上少许油，舀入椰丝，压紧。
2. 蛋、糖、盐一起打发。
3. 加入斑兰精华和椰浆搅拌均匀。
4. 筛入低粉和发粉拌均匀。
5. 面糊舀入模内至满。
6. 水滚后，放入蛋糕，大火蒸15分钟。
7. 待蛋糕稍冷即可脱模。


Puteri Ayu

Ingredients : Makes around 15 cakes

2 eggs
100g caster sugar
1/2tsp salt
40g pandan juice
80g coconut milk
150g plain flour
1/2tsp baking powder


Topping :

100g fresh shredded coconut
a pinch of salt
1tsp corn flour

~Mix the topping ingredients together and keep aside.


Method :

1. Brush the mold with some oil，fill bottom of the mold with shredded coconut.
2. Beat sugar，eggs and salt until fluffy.
3. Add in pandan juice and coconut milk，mix well.
4. Shift in flour and baking powder mix till well combine.
5. Fill the cake mold with batter till full.
6. When water boil put in the mini sponge cake，steam for 15 mins.
7. When cake turned slightly cool，remove the cake from the mold. 

(Recipe adapted from Nasi Lemak Lover)

蒸香兰小蛋糕 Steamed Pandan Sponge Cake

天气热，最喜欢的就是松软的蒸蛋糕。

天然的班兰香，好有古早味，喜欢极了。

蒸香兰小蛋糕

材料 ：

全蛋  2个

细砂糖  100克

班兰椰浆  140克（班兰叶加椰浆打成汁过滤） 

低筋面粉  160克

发粉  1茶匙

做法 ：

1. 蛋加细砂糖一起打发至浓稠。

2. 加入班兰椰浆搅拌均匀。

3. 筛入低粉和发粉拌成均匀的班兰面糊。

4. 将面糊倒入杯子里，大火蒸15分钟。

5. 待凉后脱模。

Steamed Pandan Sponge Cake

Ingredients :

2 eggs
100g caster sugar
140g pandan coconut milk (blend pandan leaves with coconut milk and strained) 
160g plain flour / cake flour
1 tsp baking powder


Method :

1. Beat egg and sugar until fluffy.
2. Add pandan coconut milk and mix well.
3. Add in flour and mix till well combine.
4. Fill the sponge cake moulds with batter till full，steam for 15 mins over high heat.
5. When cake turned slightly cool, remove the cake from the moulds.