素芋头饭 Vegetarian Yam Rice

 

晚餐 ~ 一道简单好吃的芋头饭已是很满足了

蓝花饭 & 咖哩鸡 Butterfly Pea Flower Rice & Curry Chicken

蓝花饭 & 咖哩鸡

【Butterfly Pea Flower Rice & Curry Chicken】

蓝花饭

材料 :

白米  2杯

清水  3杯

蓝花  30朵

做法 ：

1. 蓝花加清水1杯，煮滚2分钟，过滤取蓝花汁。

2. 将米洗净，沥干水份，加入蓝花汁和清水，用电饭锅煮熟。

咖哩鸡

材料 A :

鸡肉  1公斤

马铃薯  4粒 (去皮，切块)

咖喱叶  5枝

辣椒糊  4-5汤匙

Baba's肉类咖哩粉  4-5汤匙

椰浆  250毫升

清水  500豪升 +-

材料 B : (捣烂)

葱头仔  250克

蒜  5瓣

香茅  5枝

调味料 : 盐, 糖, 生抽

做法 :

1. 烧热油，先爆香材料Ｂ。

2. 加入鸡肉拌炒至转白色，加入咖喱叶，辣椒糊和咖哩粉拌匀。

3. 倒入清水和马铃薯, 加锅盖焖煮至熟软。

4. 最后加入椰浆和调味料煮滚即可以盛起。

黄姜饭 Turmeric Rice (Nasi Kunyit)

黄姜饭搭配热辣的咖喱，味道真的好棒！

黄姜饭

【Turmeric Rice / Nasi Kunyit】

材料：

糯米  250克

新鮮黃姜 1个（磨碎，取汁）

浓椰浆  100克

盐  1/2茶匙

班兰叶 （打结）

清水 

做法：

1. 将糯米洗净，倒入清水（盖过糯米），浸泡3小时。

2. 滤干水份，加入黄姜汁拌匀，放入班兰叶，

以中大火蒸约30分钟。

3. 将盐加入椰浆里混合，慢慢倒入糯米饭里，搅匀，

再蒸约10分钟即可。

咖喱鸡材料 ：

鸡腿  2个（切块）

马铃薯  4个（切块）

洋葱  2个（切片）

咖喱即煮酱料  1包

Baba's 咖哩粉  1汤匙

椰浆  200克

清水  适量 

调味料：生抽、糖、盐（各适量）

做法 ：

1. 热油锅，爆香洋葱，加入咖哩粉和咖喱即煮酱料。

2. 加入鸡腿肉和马铃薯，拌炒。

3. 加入椰浆和清水，煮至鸡腿肉和马铃薯软熟，

4. 最后下调味料，试味，即可熄火盛起。

海鲜烩饭 Seafood Risotto

喜欢一锅料理，简单不失美味。

红豆素粽子 Adzuki Bean Vegetarian Rice Dumplings

农历五月初五端午节，来到了粽子飘香的日子。

祝福大家端午佳节安康。

红豆素粽子

【Adzuki Bean Vegetarian Rice Dumplings】

材料 : 

糯米  1公斤

红豆  400克

盐  1茶匙

香菇，浸软，切半

栗子，浸泡清水隔夜

素羊肉

素香酥鸡

素腌鸡

粽叶和适量草绳

调味料：

麻油，生抽，胡椒粉，五香粉，黑酱油，盐，香菇粉

（份量依个人口味调整）

做法 :

1.   干粽叶泡水3-4小时软化 ( 中间换2次水 )，用刷子

两面刷洗干净，剪掉叶梗。

2. 糯米和红豆洗净，用清水浸泡隔夜，沥干水份，

加入盐搅拌均匀，待用。

3. 烧热油，将香菇、栗子、素羊肉、素香酥鸡和素腌鸡加入

适量的调味料炒香，盛起备用。

4. 粽叶折成斗形，舀入红豆糯米，放入馅料，再盖上红豆糯米。

盖上粽叶，包成棕形，绑上草绳。

5. 煮滚一大锅水，把裹好的粽子下锅，水要盖过粽子，煮3小时，

至糯米熟软即可取出，吊起沥干水份。 

番茄饭 Tomato Rice

今天就来道简单的一锅熟 ~ 番茄饭

番茄饭【Tomato Rice】

材料 ：白米，鸡腿 / 鸡胸肉、番茄、马铃薯、红萝卜（切小块）

鸡肉腌料 ：盐，麻油，胡椒粉，蚝油

做法 ： 鸡肉腌一夜，把所有材料放入电饭锅里，加入适量清水，开电煮熟即可。

番茄马铃薯萝卜粥 Potato, Carrot and Tomato Porridge

突然好想吃粥。。。😁

将类似ABC汤，熬煮成了粥，味道是很不错的哦。

番茄马铃薯萝卜粥

【Potato, Carrot and Tomato Porridge】

材料 ：

白米  1杯

江鱼仔  100克

番茄（大）4个

马铃薯  2个

红萝卜  1条

调味料 ：盐

做法 ：

1. 马铃薯、红萝卜洗净，削皮，切小块。

2. 番茄洗净，切块。

3. 江鱼仔洗干净，热油锅，放入江鱼仔炸至酥脆，捞起沥干油份。

4. 白米清洗干净，加入适量的清水，中火熬煮。

5. 放入马铃薯、红萝卜和番茄，熬煮至软，加入盐调味。

6. 食用时，撒上江鱼仔，加入适量的生抽和胡椒粉。

蓝花椰浆饭 Butterfly Pea Flower Nasi Lemak

蓝花椰浆饭【Butterfly Pea Flower Nasi Lemak】

材料 ：

蓝花  20-30朵，加清水，煮滚2分钟，过滤取蓝花汁。

白米  2杯

清水+蓝花汁  1.5杯

椰浆  1杯

盐  少许

斑兰叶  数片（打结）

配料 ：三拜江鱼仔，水煮蛋，黄瓜

做法 ：

1. 将米洗净，沥干水份，加入所有材料，用电饭锅煮熟即可。

2. 用叉子把饭翻松，趁热与配料一起享用。

班兰素粽子 Pandan Vegetarian Rice Dumplings

端午节的到来，祝福大家节日愉快，如意安康。

Happy Dumpling Festival！

班兰素粽子

材料 : 约30粒

糯米  1公斤
盐  1茶匙

班兰水，班兰叶加水打成汁过滤，水的份量足够盖过糯米。

香菇，浸软，切半

栗子，浸泡清水隔夜
素羊肉
素香酥鸡
素腌鸡

炒香花生碎

粽叶和适量草绳

调味料： （份量依个人口味调整）

麻油，生抽，胡椒粉，五香粉，黑酱油，盐，香菇粉

做法 :

1. 干粽叶泡水3-4小时软化 ( 中间换2次水 )，用刷子两面刷洗干净，剪掉叶梗。
2. 糯米洗净，用班兰汁浸泡隔夜，沥干。

3. 糯米沥干水份，加入盐搅拌均匀，待用。

4. 烧热油，将香菇、栗子、素羊肉、素香酥鸡和素腌鸡加入适量的调味料炒香，盛起备用。

5. 粽叶折成斗形，舀入班兰糯米，放入馅料，再盖上班兰糯米。盖上粽叶，包成棕形，绑上草绳。
6. 煮滚一大锅水，把裹好的粽子下锅，水要盖过粽子，煮3小时，至糯米熟软即可取出，吊起沥干水份。 

Pandan Vegetarian Rice Dumplings

Ingredients : make about 30 rice dumplings

1 kg glutinous rice
1 tsp salt

pandan water，blend pandan leaves with water and strained 

mushrooms，soaked and cut into half

dried chestnuts，soak overnight
vegetarian mutton meat
vegetarian soy nugget
vegetarian chicken meat

ground toasted peanuts

bamboo leaves and some hemps

Seasoning：

sesame oil，light soy sauce，pepper powder，five spice powder，dark soy sauce，salt，mushroom powder

Method :

1. Bamboo leaves，soaked for 3-4 hours，washed and change water in between for two time. 

2. Wash glutinous rice and soak in pandan water for overnight.

3. Drain the glutinous rice，add in  salt，mix well and set aside.

4. Heat up oil，stir fry the mushrooms，chestnuts，vegetarian mutton meat，vegetarian soy nugget and vegetarian chicken meat with seasonings until aromatic，set aside.

5. Take a bamboo leaf，fold into an inverted cone，add in glutinous rice. Add in filling，top with glutinous rice to cover the filling and then wrap accordingly.
6. Using a large pot，pour in water and bring it to boil. Once water is boiled，place in all the wrap dumplings and let it cook for at least 3 hours. Remove from water and hang it up，let it air dry and cool down.

泰式芒果糯米饭 Thai Mango Sticky Rice (Khao Niaow Ma Muang)

泰式芒果糯米饭

材料 ：

白糯米  200克

椰奶  150 克

细砂糖  2汤匙

盐  1/3茶匙

班兰叶  数片（打结）

椰奶淋浆 ：

椰奶  150克

细砂糖  1汤匙

盐  1/3茶匙

熟芒果  2个、烤香芝麻

做法 ：

1. 糯米洗净，浸泡4小时，沥干水份。

2. 将糯米、椰奶、糖、盐、班兰叶混合，大火蒸40-45分钟。

3. 取一小锅， 倒入椰奶淋浆材料， 以小火煮滚即可。

4. 把糯米饭盛起，淋上椰奶浆， 撒上烤香芝麻， 配上芒果一起享用。

Thai Mango Sticky Rice (Khao Niaow Ma Muang)

Ingredients :

200g glutinous rice

150g coconut milk

2 tbsp castor sugar

1/3 tsp salt

pandan leaves, knotted

Coconut milk sauce :

150g coconut milk

1 tbsp castor sugar

1/3 tsp salt

2 ripe mangoes，roasted sesame seeds

Method ：

1. Rinse the glutinous rice and soak for at least 4 hours，drained.

2. Combine glutinous rice，sugar，salt，pandan leaves. Steam over medium heat for 40 - 45 minutes until cooked.

3. Mix together coconut milk sauce ingredients in a small saucepan，cook over low heat.

4. Place the cooked rice and sliced mango on a serving dish，pour the coconut cream over the mangoes and rice. Sprinkle some roasted sesame seeds and serve.