经典乳酪蛋糕 Classic Cheesecake

六月温馨父亲节

祝福所有的爸爸们， 父亲节快乐。 

Happy Father's Day !

经典乳酪蛋糕

6寸圆模

饼干底 ：

饼干碎  120克
牛油  50克，隔水溶化


乳酪蛋糕 ：

奶油乳酪cream cheese  250克
细砂糖  80克
鸡蛋  2个
玉米粉  15克
柠檬汁  10克
鲜奶  80克
香草精  1/4小匙


做法 ：

1. 将溶化牛油，倒入饼干碎里，混匀。倒入蛋糕模里，压紧，放入冰箱冷藏备用。

2. 奶油乳酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

3. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4. 依序加入柠檬汁、玉米粉、鲜奶以及香草精，搅拌均匀。

5. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里，水浴法，以160度烤约60分钟。
6. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。

食谱参考君之

双色玛德琳 Bicolour Madeleine

喜欢烤玛德琳，只因做法和材料简单，外形也很可爱。

这天就来个双色的贝壳。。。

双色玛德琳

材料 ：

鸡蛋  2个
细砂糖  100克
低筋面粉  100克
泡打粉  3克
奶油  100克 (融化)

可可粉  10克


做法 ：

1. 鸡蛋用打蛋器打散，加入细砂糖搅拌均匀。
2. 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
3. 加入融化奶油拌均匀，平分2份，一份加入可可粉拌匀。
4. 用保鲜纸把面糊盖好放入冰箱里冷藏1小时。
5. 烤模涂一层奶油，撒上面粉，敲出多余的面粉。
6. 将面糊舀入烤模里，放入预热烤箱170度烤15分钟至熟。



Bicolour Madeleine

Ingredients :

2 eggs
100g castor sugar
100g cake flour
3g baking powder
100g butter (melted)

10g cocoa powder


Method :

1. Beat eggs and sugar in a mixing bowl.
2. Sieve in cake flour and baking powder，mix till just incorporated.
3. Add in melted butter and mix well. Divide batter into 2 equal portions，mix one portion with cocoa powder.
4. Cover with cling wrap and refrigerate for one hour.
5. Grease and flour madeleine mould，scoop the batter into mould.
6. Bake in preheated oven at 170C for 15 mins.

咖啡奶油夹心蛋糕 Coffee Buttercream Cake

休息了近一个月没泡在部落格。。。

为了这四月一日的咖啡香主题，

特做了这内外都是咖啡香的蛋糕。好香。。个人是好喜欢。

咖啡奶油夹心蛋糕

材料 :

蛋黄  3个

玉米油  30克

牛奶  30克

低筋面粉  50克

玉米粉  10克

咖啡粉  1/2汤匙 + 热水 10克 (调匀)

蛋白  3个

细砂糖  50克

咖啡奶油霜材料 ：

无盐奶油  120克

糖粉  50克

牛奶  60克

咖啡粉  6克 + 热水 10克 (调匀)

做法 ：无盐奶油加入糖粉打发。分次加入牛奶和咖啡液充分拌均至光滑细致。

杏仁碎  适量 (烤香)


做法 :

1. 蛋黄加玉米油用打蛋器搅拌均匀。加入牛奶和咖啡液拌匀。

2. 粉类过筛加入蛋黄糊里，用刮刀拌匀至无颗粒状。
3. 蛋白分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。

4. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，拌均匀。再将面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻的拌成均匀的咖啡蛋糕糊。
5. 倒入烤盘，预热烤箱170度烤25-30分钟。

6. 待凉后横切2-3片，涂上咖啡奶油，表面撒上杏仁碎即可。

Coffee Buttercream Cake

Ingredients : 

3 egg yolks

30g corn oil

30g milk

50g cake flour
10g corn flour

1/2 tbsp coffee powder + hot water 10g (mix well)

3 egg whites

50g castor sugar

Coffee Buttercream Ingredients ：

120g unsalted butter

50g icing sugar

60g milk

6g coffee powder + 10g hot water (mix well)

Method ：Cream butter and icing sugar until fluffy. Add in milk and coffee mixture beat until well combined and creamy.

some chopped almond（roasted）

Method： 

1. Combine egg yolks and corn oil in a mixing bowl. Add in milk and coffee mixture，mix well.

2. Sift in flour，mix well，set aside.

3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter. 

5. Pour cake batter into pan，bake in preheated oven at 170C for 25-30 minutes or until cooked.

6. Cut the cake into 2-3 layers，spread cake with coffee buttercream and sprinkle with some roasted almond on top.

班兰鸡蛋糕 Pandan Kuih Bahulu

班兰的香味，总是让人吃不腻。这次搅了班兰汁，

取沉淀在底部的班兰精华，就烤了这香香的鸡蛋糕。

班兰鸡蛋糕 

材料：
  

鸡蛋  4个
细砂糖  150克
面粉  150克
发粉  1茶匙 

浓缩班兰精华  2茶匙

做法：

1. 烤箱预热200度。

2. 鸡蛋加砂糖打发至乳白和浓稠状。

3. 加入班兰精华搅拌均匀。

4. 分次加入粉类，轻轻混合均匀。

5. 把模型放入烤箱预热10-15分钟，取出，抹上少许油，把面糊舀入模型9分满。
6. 烘烤约10-15分钟或至金黄色，

7. 取出并以牙签挑出烤好的鸡蛋糕，搁凉，收入罐中。

Pandan Kuih Bahulu 

Ingredients :

4 eggs
150g sugar
150g plain flour
1tsp baking powder
2tsp pandan juice


Method :

1. Preheat oven at 200C.
2. Beat egg and sugar until ribbon stage.

3. Add in pandan juice, mix well.
4. In a sperate bowl, mix flour and baking powder together. Add in flour in (3) slowly and mix until well-combined.
5. Heat up the kuih mould in the oven for 10-15mins, remove, oil properly, then use a spoon to fill up the mould with batter until 90% full.
6. Bake for 10-15 minutes or until light golden.
7. Use a tooth pick to remove the cake and cool on a wire rack.

香橙蔓越莓玛德琳 Orange Cranberry Madeleine

爱上烤玛德琳这小甜点，材料简单，做法也不难，

只需搅一搅拌一拌，还可变换不同的口味。

香橙蔓越莓玛德琳

材料 ：

鸡蛋  2个
细砂糖  80克
鲜橙汁  20克
橙皮屑  1个
低筋面粉  120克
泡打粉  4克
奶油  100克 (融化)

蔓越莓干  50克 (切细)


做法 ：

1. 鸡蛋用打蛋器打散，加入细砂糖搅拌均匀。
2. 加入鲜橙汁和橙皮屑搅拌均匀。 

3. 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
4. 加入融化奶油拌匀，加入蔓越莓拌匀。
5. 用保鲜纸把面糊盖好放入冰箱里冷藏1小时。
6. 烤模涂一层奶油，撒上面粉，敲出多余的面粉。
7. 将面糊舀入烤模里，放入预热烤箱170度烤15分钟至熟。



Orange Cranberry Madeleine

Ingredients :

2 eggs
80g castor sugar
20g orange juice1 orange rind
120g cake flour
4g baking powder
100g butter (melted)

50g dried cranberries, chopped


Method :

1. Beat eggs and sugar in a mixing bowl.
2. Add orange juice and orange rind, mix well.
3. Sieve in cake flour and baking powder, mix till just incorporated.
4. Add in melted butter and chopped cranberries, mix well.
5. Cover with cling wrap and refrigerate for one hour.
6. Grease and flour madeleine mould, scoop the batter into mould.
7. Bake in preheated oven at 170C for 15 mins.

香橙鸡蛋糕 Orange Kuih Bahulu

从外婆家讨过来的烤模，再加上想念鸡蛋糕的味道，

于是就快快开炉敲鸡蛋去了。

香橙鸡蛋糕 

材料：
  

鸡蛋  4个
细砂糖  150克
面粉  150克
发粉  1茶匙 

鲜橙汁  2汤匙

橙皮屑  1个

做法：

1. 烤箱预热200度。

2. 鸡蛋加砂糖打发至乳白和浓稠状。

3. 加入鲜橙汁和橙皮屑搅拌均匀。

4. 分次加入粉类，轻轻混合均匀。

5. 把模型放入烤箱预热10-15分钟，取出，抹上少许油，把面糊舀入模型9分满。
6. 烘烤约10-15分钟或至金黄色，

7. 取出并以牙签挑出烤好的鸡蛋糕，搁凉，收入罐中。

Orange Kuih Bahulu 

Ingredients :

4 eggs
150g sugar
150g plain flour
1tsp baking powder
2tbsp orange juice
grated orange zest from one orange


Method :

1. Preheat oven at 200C.
2. Beat egg and sugar until ribbon stage.

3. Add in orange juice and orange zest, mix well.
4. In a sperate bowl, mix flour and baking powder together. Add in flour in (3) slowly and mix until well-combined.
5. Heat up the kuih mould in the oven for 10-15mins, remove, oil properly, then use a spoon to fill up the mould with batter until 90% full.
6. Bake for 10-15 minutes or until light golden.
7. Use a tooth pick to remove the cake and cool on a wire rack.