金鼠送福 ~ 绿茶牛油曲奇 Green Tea Butter Cookies

做了原色的鼠鼠，现在换绿色啦😄

绿色的鼠鼠是越看越喜欢啊

绿茶牛油曲奇【Green Tea Butter Cookies】

材料 ：

牛油  180克
糖粉  80克
绿茶粉  5克
低筋面粉  270克


装饰 ：

耳朵 - 取少许面团加红麹粉
鼻子 - 取少许面团加巧克力粉
眼睛 - 黑芝麻


做法 :

1. 牛油加糖粉打发至变白，筛入面粉拌成均匀的面团。
2. 取一小份面团加红麹粉，另外一小份加巧克力粉。
3. 剩下的面团加入绿茶粉拌均匀。
4. 将面团擀成约4mm的厚度，用曲奇模具印出形状，移至铺了油纸的烤盘上。
5. 放入预热160度烤箱，烤20分钟至熟。

绿茶莲蓉月饼 Green Tea Mooncakes

绿茶莲蓉月饼【Green Tea Mooncakes】

材料 ：

糖浆  80克
玉米油 / 花生油  25克
碱水  1/2茶匙

面粉  125克
绿茶粉  3克

内馅 ：低糖白莲蓉 + 烤香白瓜子 (30克)

做法 ：

1. 将所有材料混合均匀，放置30分钟。

2. 饼皮擀扁，包入内馅，搓圆，放入月饼模里，压出花纹，排在铺了烤纸的烤盘上。

3. 放入预热烤箱160度烘烤10分钟，取出，放置待凉约10分钟，再放入烤箱里继续烘烤10-15分钟。

** 月饼表层不需要涂蛋液

抹茶曲奇 Matcha Cookies

看回去年做的年饼，发现还没做过抹茶口味的。

2017年的年饼之一就来款抹茶曲奇。

抹茶曲奇

材料： 

 

牛油  70克

糖粉  25克

低筋面粉  70克

玉米粉  10克

抹茶粉  4克                          

杏仁碎  适量

做法：

 

1. 将牛油和糖粉搅打发至乳白色，体积蓬松。
2. 低筋面粉、玉米粉、抹茶粉混合，筛入牛油里。
3. 用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和牛油完全混合。
4. 将面糊装入挤花袋，在烤盘上挤出花状，洒上杏仁碎。
5. 放入预热烤箱，180°C烤12分钟左右即可出炉。



Matcha Cookies

Ingredients：

70g butter
25g icing sugar
70g low protein flour
10g corn flour
4g matcha powder
almond nips

 
Method:
 

1. Beat butter and icing sugar until light and fluffy.

2. Sieve the low protein flour，corn flour and matcha powder together，fold into the batter.

3. Use the spatula mix until a dough is formed.

4. Spoon dough into a piping bag fitted with nozzle，pipe out rosettes on baking tray，sprinkle with almond nips.

5. Bake in preheated oven at 180°C oven for 12 mins.

 

(Recipe adapted from 君之)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

抹茶红豆蛋糕 Matcha Red Bean Cake

抹茶与红豆是好搭档，第三个生日蛋糕就选了这口味。

 

抹茶红豆蛋糕

抹茶戚风蛋糕体材料 ： 7寸圆模 

蛋黄  4个
细砂糖  20克
玉米油  70克
牛奶  70克
抹茶粉  2茶匙 
低筋面粉  90克


蛋白  4个
细砂糖  60克



做法 ： 

1. 蛋黄、砂糖、玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入过筛的低粉和抹茶粉，混合均匀。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 将面糊倒入蛋糕模，敲出气泡。

7. 放进预热160度的烤箱，烤45分钟至熟。
8. 出炉倒扣，待凉。 



红豆层材料 ：

燕菜粉  10克

砂糖  20克

淡奶 / 椰奶  150克

清水  450克

红豆沙  160克 

做法 ： 把所有材料倒入锅里，煮滚，熄火。

综合做法 ： 

1. 将1/3的红豆液倒入模子里，待稍为凝固。 
2. 轻轻放上一片蛋糕，倒入另外1/3的燕菜液，待半凝固。 
3. 再铺上一片蛋糕，倒入最后一层的红豆液。 
4. 待冷却后把蛋糕放入冰箱冷藏，凝固后脱模，加上装饰即可。 



Matcha Red Bean Cake

Matcha chiffon cake ingredients : 7 inch mould 

4 egg yolks

20g castor sugar

70g corn oil

70g milk

2tsp matcha powder

90g cake flour

4 egg whites

60g castor sugar 

Method： 

1. Combine egg yolks，sugar，corn oil and milk in a mixing bowl.

2. Sift in cake flour and matcha powder，mix well，set aside.

3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.

6. Pour the batter into baking pan, tap pan on table a few times to remove air bubble.

7.  Bake in preheated oven at 160C for 45 minutes or until cooked.

8.  Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled. 



Red bean jelly ingredients ：

10g agar-agar powder

20g castor sugar

150g  evaporated milk / coconut milk

450g water

160g red bean paste

Method ： Pour all the ingredient into a pot，bring to a boil，turn off flame. 

To assemble cake : 

1. Pour the 1/3 mixture into the round mould，let it slightly set.

2. Place 1 slice of cake，then pour in the 1/3 mixture，leave to half set. 
3. Lay another layer of cake， pour the last mixture. 
4. Leave it to cool slightly, chill until set and decorate accordingly. 

 

西瓜吐司 Watermelon Shaped Bread

受不住面包造型的诱惑，在花豹和西瓜之间做了个选择，

今天就先做西瓜吧。嘻嘻。。。

材料 ：

高筋面粉  300g
细砂糖  60g
盐  1/4tsp
全蛋  30g
椰浆  100g 
清水  60g
即溶酵母  1tsp
奶油  30g

** 可用160g牛奶取代椰浆+清水

红麴粉  5g
抹茶粉  3g
竹炭粉  3g
葡萄干  50g



做法:

1. 将全部材料（奶油除外）搅拌成团。
2. 加入奶油，搅拌至光滑有薄膜。
3. 面团分割2份，一份加入红麴粉搓揉成红色面团，加入葡萄干揉勻。
4. 剩下的面团再分成2份，其中一份加入抹茶粉揉匀成青色面团。
5. 从白色面团中取出20g的小面团，加入竹炭粉揉成黑色面团。
6. 四色面团做第一次发酵60分钟或至2倍大。
7. 取出发酵好的面团，压扁排气。
8. 先将红色面团滚圆成圆球状，收口捏紧。
9. 接着将白面团擀开，包起红色面团，收口捏紧。
10. 然后擀开青色面团，包起白色面团，收口捏紧。
11. 最后将黑色面团分成6-8个小面团，搓成长条状，黏在青色面团上。
12. 收口朝下放入已涂油的模具，进行最后发酵30-45分钟至2倍大。 
13. 放入预热180°C烤箱，烘烤25-30分钟，出炉后脱模待凉。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2015 : Coconut) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and 

hosted by Jess from Bakericious.

 

绿茶红豆燕菜月饼 Green Tea Red Bean Jelly Mooncake

燕菜蛋黄请看 : 这里
 
馅料： 
 
燕菜粉  1tsp
幼糖  20g
清水  150g  
淡奶  40g  
红豆馅  70g 
 

馅料做法：
 
将所有材料（红豆馅除外）放入锅里以小火煮至滚，加入红豆馅拌均，熄火倒入模里，中间放入1粒燕菜蛋黄，待凉，冷藏至凝固，取出待用。

 

皮料：
 
牛奶  200g
水  400g
绿茶粉  2tsp
燕菜粉  2tsp
即溶遮哩粉  1tsp
砂糖  60g


做法 :

1.  将所有材料放入小锅搅匀煮滚，熄火过滤。
2.  倒入少许皮料燕菜在月饼模里，待稍凝固放入馅料燕菜再淋满皮料燕菜，待凉冷藏至凝固。

绿茶酥皮月饼 Green Tea Flaky Mooncake

原来我做酥皮月饼也会做上瘾滴，

昨天芋头酥，今天就绿茶酥，嘻嘻。。。

这配方可做12个 

油皮面皮部份 

材料:

中筋面粉  200g

糖粉  15g

无水奶油  70g

冷水  105g


油皮做法 :

1.  将糖粉加入奶油中混合均匀。

2.  面粉过筛，加入（1），混合均匀后倒入冷水。
3.  用手搓揉5-6分钟成一软面团，盖好，休面40-45分钟。 


油酥面皮部份 

材料:

低筋面粉  160g

无水奶油(酥油)  80g

绿茶粉  1tsp


油酥做法 :

1.  面粉过筛，把所有材料搓揉成一软团。
2.  包上保鲜膜放入冰箱备用。（不要搓揉太久以免起筋） 


馅料 : 

翡翠莲蓉  480g，咸蛋黄  12粒

包制：

1.  将油酥皮分割成6等份，每份40g，滚圆。
2.  将油皮分割成6等份，每份60g，滚圆。
3.  将翡翠莲蓉分成12等份，每份40克，包入一粒咸蛋黄，搓圆。
4.  将一份油皮压扁擀开，包入一份油酥，收口捏紧。重复至6份完成。
5.  将包好的面团稍微压下，擀成椭圆形薄片，卷起像瑞士卷般，收口朝下，休面10分钟。
6.  将休息好的面团再次擀成长形后翻面，卷起，休面20分钟。
7.  休息完成的面团用刀子从中间部分切开成为2个面团。
8.  分别将面团擀成圆形薄片包入馅料。
9.  预热烤箱170度，烤25分钟即可，至饼皮表面呈现一圈一圈明显纹路即可。

 

抹茶双色饼

做饼干的'木'来了，就会一做再做，

之前的德国酥饼，南瓜饼，再来双色饼。

 
 

食谱取自 : 璞玉的簡單生活


材料 :

无盐奶油  120g
糖粉  50g (过筛)
盐  少许
低筋面粉  150g (过筛)
抺茶粉  1+1/2tsp


做法 :

1. 取1/2的低筋面粉加抹茶粉混合均匀，备用。
2. 奶油，糖粉，盐搅拌均勻，分成两份。
3. 一份加入低筋面粉拌均勻。另外一份与混合好的抺茶面粉拌均勻。
4. 利用保鲜膜把两个面团擀成薄长方形。抺茶面皮放在奶油面皮上。 
5. 捲成长圆柱，用保鲜膜包起来。放入冰箱冷藏1小时。
6. 取出切小片，放在铺有烘焙纸的烤盘上，180度烤约15分钟
(若饼干底部已上色，则改上火150度) 

 This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY 

and hosted by Cheryl of Baking Taitai.