玉米牛油蛋糕 Sweet Corn Butter Cake

 

现在才上2021年第一帖，还好一月还没完啊😅😅

玉米面包卷 Sweet Corn Bread Rolls

 

玉米面包卷

【Sweet Corn Bread Rolls】

材料 :

高筋面粉  300克

细砂糖  30克

盐  3克

鸡蛋  1个

罐装玉米酱  80克

牛奶  70克

即溶酵母  5克

牛油  30克

做法 :

1. 所有材料混合(牛油除外)，搅拌至光滑状。

2. 加入牛油继续搅拌，搅拌至扩展阶段，进行初步发酵至双倍大。

3. 面团排气后，分割成10份小面团，滚圆。

4. 小面团擀开成水滴型，卷起，排放在烤盘。

5. 进行第二次发酵大约45分钟或双倍大。

6. 表面刷上蛋液，放入预热170°C烤箱烤20-25分钟。

7. 出炉后，放在架子上待凉。 

玉米面包 Sweet Corn Buns

玉米面包

材料 :

高筋面粉  300克

细砂糖  30克

盐  3克

鸡蛋  1个

罐装玉米酱  80克

牛奶  70克

即溶酵母  5克

牛油  30克

做法 :

1. 所有材料混合(牛油除外)，搅拌至光滑状。
2. 加入牛油继续搅拌，搅拌至扩展阶段，进行初步发酵至双倍大。

3. 面团排气后，分割成9份小面团，滚圆。

4. 进行第二次发酵大约45分钟或双倍大。
5. 放入预热170°C烤箱烤20-25分钟。
6. 出炉后，趁热抹上一层牛油，放在架子上待凉。 

Sweet Corn Buns

Ingredients :

300g bread flour
30g caster sugar
3g salt

1 egg

80g sweet corn cream style

70g milk
5g instant yeast 

30g butter

Method :

1. Mix all the ingredient (except butter) until smooth dough.
2. Add butter continue to knead until smooth and elastic dough. Proof the dough until it double in size.

3. Press down the dough to release the trapped air. Divide dough into 9 portions.

4. Shape it, final proofing for about 45 mins.
5. Bake in a preheated oven of 170 degrees C for 20-25 mins.

6. Remove from oven and glaze the top of bread with butter. Cool it completely on wire rack.

圣诞烤鸡 Christmas Roasted Chicken

每年的圣诞，除了蛋糕曲奇甜品，还有少不了的烤鸡。

圣诞烤鸡

材料 :

全鸡  1只

玉蜀黍  2根 (切4段)

红萝卜 2条（切块）
马铃薯 3个（去皮，切块）

番茄  3粒（切块）

蒜头  1整颗（横切一半）

调味料 : 黑胡椒碎，盐，橄榄油 (各适量)

腌料 ：黑胡椒碎，盐，蚝油

做法 :

1.  将鸡只洗净抹干，均匀涂抹上腌料，腌制隔夜。
2. 在烤盘上倒些橄榄油，放入玉蜀黍、红萝卜、马铃薯、番茄和蒜头，撒上盐和黑胡椒，搅拌均匀。

3. 把腌好的鸡放在蔬菜上面，放入预热烤箱180°C，烤1个小时至熟即可。

Christmas Roasted Chicken

Ingredients :

1 whole chicken
2 sweet corns, cut into 4
2 carrots, cut into pieces
3 potatoes, peeled，cut into pieces
3 tomatoes, cut into pieces
1 bulb of garlic, cut in half

Seasoning : black pepper，salt，olive oil

To marinate chicken : black pepper，salt，oyster sause


Method :

1. Rub the chicken with the marinades. Keep in fridge for overnight.
2. Put some olive oil on baking pan, arrange in the sweet corns, carrots, potatoes, tomatoes and garlic, spread some salt and black pepper, mix well. 

3. Place the chicken on top of the vegetables. Roast in preheated oven at 180C for 60 minutes. 

双菇红枣汤 Mushrooms with Red Dates Soup

双菇红枣汤

材料 :

鲍鱼菇  2包 
香菇  8朵 (泡软，切半)
粟米  2根 (切段)
红枣  20粒
肉丸  100克
清水  2公升 或 适量 


做法 : 

1. 鲍鱼菇洗净，撕小片。
2. 将鲍鱼菇、香菇、粟米、红枣和水放入汤锅里，大火煮滚。
3. 转中火煮约1小时，加入肉丸继续煮5分钟，加入适量盐调味即可。



Mushrooms with Red Dates Soup

Ingredients :

2 package of oyster mushroom
8 dried mushroom (soaked in water to soften，cut half)
2 sweet corn (cut into chunks)
20 red dates
100g meat balls
2 liters water  


Method :

1. Wash oyster mushroom and tear into small pieces.
2. Place oyster mushroom，mushroom，sweet corn，red dates and water into soup pot. Bring to a boil in high heat.
3. Reduce to medium heat and cook for 1 hour. Add in meat balls continue to boil for about 5 minutes，add salt to taste.   

慢煎糕 Apam Balik（Ban Jian Kuih）

 

慢煎糕

面糊材料 :

面粉  170克

粘米粉  100克

玉米粉  30克

发粉  2茶匙

苏打粉  1/2茶匙

细砂糖  100克

盐  1/2茶匙

鸡蛋  2个

椰浆 / 牛奶 250克 

馅料 ： 

花生碎，罐装玉米，糖，香蕉 （切片），牛油 

做法 ： 

1. 所有粉类过筛，加入所有材料混合均匀。静置30分钟，备用。
2. 烧热平底不粘锅，舀入适量的面糊，洒上少许糖，加盖，小火煎至表面出现小洞洞。
3. 撒上花生碎、玉米酱、香蕉片和少许牛油。
4. 加盖再继续煎至饼皮边缘呈金黄色，对折，表面再刷上一层薄薄的牛油即可。 

Apam Balik（Ban Jian Kuih） 

Ingredients： 

170g plain flour

100g rice flour

30g corn flour

2tsp baking powder

1/2tsp baking soda

100g castor sugar

1/2tsp salt

2 eggs

250g coconut milk / milk 

Filling ： 

grounded peanut，cream sweet corn，sugar，banana(sliced)，butter 

Method ： 

1. Sieve all flour，mix with all batter ingredients，rest for 30 minutes. 
2. Heat up a non-stick pan，pour in enough batter，sprinkle some sugar，cover and cook until the surface appear tiny holes. 
3. Sprinkle ground peanut，creamy sweet corn，sliced banana and butter. 
4. Cover and cook until the corner of pancake is golden brown. Fold into half and brush with some butter. Serve hot.

 

 

粟米榨菜番茄汤 Sweet Corn with Pickled Mustard Tuber Soup

粟米榨菜番茄汤

材料 :

粟米  2根
四川榨菜  1个
番茄  2粒
淮山  20克
排骨  300克
清水  2公升 或 适量


做法 :

1. 排骨洗净, 用沸水川烫过，捞起备用。
2. 榨菜用清水冲洗干净，切片。
3. 粟米切段，番茄切四块。
4. 把所有材料放入汤锅里，大火煮滚后，转小火煮约2小时即可。



Sweet Corn with Pickled Mustard Tuber Soup

Ingredients ： 

2 sweet corn
1 sichuan pickled mustard tuber
2 tomatoes
20g huai shan
300g pork ribs
2 liters water


Method ：

1. Wash pork ribs，blanch in boiling water. Remove and drain.
2. Rinse pickled mustard tuber and slice into thin slices..
3. Sweet corn cut into chunks，tomato cut into 4 pieces.
4. Put all ingredients into soup pot. Bring to a boil in high heat，then lower the heat and continue to cook for 2 hour. 

 


 

玉米糕 Sweet Corn Kueh

这款玉米糕是最常做的一款糕点，简单的做法，

加上玉米和椰浆的搭配是很香的。

材料：

罐头碎玉米粒  400g
糖  100g
蛋黃粉  100g
玉米粉  20g
椰漿  400g
清水  600g
香兰叶  5片
盐  1/2tsp

 
做法：

1. 將所有的材料放入锅里搅拌均匀。
2. 開中火，一边煮一边搅拌，以免底部焦掉。
4. 煮至滾改小火继续煮10分钟左右或至面糊浓稠。
5. 离火，马上倒入模子內，放涼待凝固，冷藏后食用更佳。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2015 : Coconut) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and 

hosted by Jess from Bakericious.

 

玉米燕菜月饼 Sweet Corn Jelly Mooncake

去年中秋因时间的关系，没做成玉米口味的燕菜月饼，

今年终于完成了。这也是一款很香的燕菜月饼，

喜欢玉米的朋友不妨一试。

燕菜蛋黄：
 
萝卜汁  200g (红萝卜加水搅烂，过滤取汁)  
燕菜粉  1tsp
细砂糖  30g
牛奶  1tbsp


燕菜蛋黄的做法：
 
将所有材料放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。



玉米内馅：

燕菜粉  1tsp
即溶遮哩粉  1/2tsp
细砂糖  20 g
盐  1/8tsp
浓椰浆  60g
水  20g
罐头玉米  150g

 
内馅做法 ：

将所有材料放入小锅搅匀煮滚，熄火倒入模里，中间放入1粒燕菜蛋黄，待凉，冷藏至凝固，取出待用。
 

皮料：

牛奶  200g
水  400g 
南瓜粉  2tsp
燕菜粉  2tsp
即溶遮哩粉  1tsp
细砂糖  60g


做法 :

1.  将所有材料放入小锅搅匀煮滚，熄火过滤。
2.  倒入少许皮料燕菜在月饼模里，待稍凝固放入馅料燕菜再淋满皮料燕菜，待凉冷藏至凝固。

玉米糕 Sweet Corn Kueh

忘了从何时开始对有加入玉米的食谱情有独钟，

这食谱之前有做过几次，做法简单，材料也容易准备。

冷藏后的玉米糕更美味，蛮适合现在的天气。

食谱 : 靓师奶

材料：

罐头碎玉米粒  400g
糖  100g
蛋黃粉  100g
玉米粉  20g
椰漿  400g
清水  600g
香兰叶  5片
盐  1/2tsp
 

做法：

1. 將所有的材料放入锅里搅拌均匀。
2. 開中火，一边煮一边搅拌，以免底部焦掉。
4. 煮至滾改小火继续煮10分钟左右或至面糊浓稠。
5. 离火，马上倒入模子內，放涼待凝固，冷藏后食用更佳。

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.