蓝花莲蓉月饼 Blue Pea Flower Lotus Mooncakes

 

初次尝试蓝花烤皮月饼，成品蛮好的，看了心情也好😁

蓝花饭 & 咖哩鸡 Butterfly Pea Flower Rice & Curry Chicken

蓝花饭 & 咖哩鸡

【Butterfly Pea Flower Rice & Curry Chicken】

蓝花饭

材料 :

白米  2杯

清水  3杯

蓝花  30朵

做法 ：

1. 蓝花加清水1杯，煮滚2分钟，过滤取蓝花汁。

2. 将米洗净，沥干水份，加入蓝花汁和清水，用电饭锅煮熟。

咖哩鸡

材料 A :

鸡肉  1公斤

马铃薯  4粒 (去皮，切块)

咖喱叶  5枝

辣椒糊  4-5汤匙

Baba's肉类咖哩粉  4-5汤匙

椰浆  250毫升

清水  500豪升 +-

材料 B : (捣烂)

葱头仔  250克

蒜  5瓣

香茅  5枝

调味料 : 盐, 糖, 生抽

做法 :

1. 烧热油，先爆香材料Ｂ。

2. 加入鸡肉拌炒至转白色，加入咖喱叶，辣椒糊和咖哩粉拌匀。

3. 倒入清水和马铃薯, 加锅盖焖煮至熟软。

4. 最后加入椰浆和调味料煮滚即可以盛起。

蓝花椰丝卷 Kuih Ketayap

超喜欢的一款糕点—椰丝卷

面皮加了蓝花汁，卷着香香的椰丝馅，依然是满满的古早味呀！

蓝花椰丝卷【Kuih Ketayap】

椰丝馅料 ：

嫩椰丝  300克

椰糖  150克

盐  1/4茶匙

班兰叶  数片

清水  100克

面皮材料 ：

面粉  230克

粟米粉  20克

浓椰浆  100克

蓝花汁  500克（蓝花用热水浸泡取汁）

盐  1/2茶匙

鸡蛋  1粒

做法 ：

1. 清水、椰糖、盐和班兰叶放入锅内，煮滚至椰糖融化并过滤。

2. 加入椰丝炒至水收干，取出班兰叶待凉备用。

3. 将面皮材料混合拌匀，过滤后放置一旁约30分钟。

4. 不沾锅里抹少许油，倒入适量面糊，慢火将单面皮煎圆薄型。

5. 取出，包入馅料后卷起成圆筒状即可享用。

蓝花鲜橙戚风蛋糕 Orange with Blue Pea Flower Chiffon Cake

屋外蓝花盛开的灿烂，摘了做成蛋糕和糕点。

行动管制第22天，为亲人，做好防护，大家加油！！

蓝花鲜橙戚风蛋糕

【Orange with Blue Pea Flower Chiffon Cake】

材料 ：18cm 中空戚风圆模

蛋黄  2个

玉米油  15克

鲜橙汁  40克

盐  少许

低筋面粉  40克

蛋黄  2个

玉米油  15克

蓝花汁  40克（蓝花用热水浸泡取汁）

盐  少许

低筋面粉  40克

蛋白  4个

细砂糖  60克

做法 :

1. 蛋黄加入油，盐和鲜橙汁/蓝花汁用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。

4. 将蛋白霜分成2份，分别加入鲜橙和蓝花蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

5. 将双色面糊倒入戚风模，敲出气泡。

6. 放进预热180度的烤箱，烤45分钟或蛋糕熟透即可。

7. 出炉倒扣，待凉。

蓝花椰浆饭 Butterfly Pea Flower Nasi Lemak

蓝花椰浆饭【Butterfly Pea Flower Nasi Lemak】

材料 ：

蓝花  20-30朵，加清水，煮滚2分钟，过滤取蓝花汁。

白米  2杯

清水+蓝花汁  1.5杯

椰浆  1杯

盐  少许

斑兰叶  数片（打结）

配料 ：三拜江鱼仔，水煮蛋，黄瓜

做法 ：

1. 将米洗净，沥干水份，加入所有材料，用电饭锅煮熟即可。

2. 用叉子把饭翻松，趁热与配料一起享用。