肉燥蒸蛋糕 Minced Meat Steamed Sponge Cake

这款咸鸡蛋糕也是小时候家里常出现的。

肉馅的咸，蛋糕的甜，咸咸甜甜的古早味鸡蛋糕，非常好吃哦！

肉燥蒸蛋糕 

【Minced Meat Steamed Sponge Cake】

蛋糕体材料 ：

鸡蛋 4个

细砂糖 130克

玉米油 1汤匙

低筋面粉 160克

泡打粉 1茶匙

 肉馅材料 ：猪绞肉  300克，大洋葱  3粒

调味料 ：黑酱油，生抽，糖，麻油，胡椒粉

做法 ：

1. 先将洋葱爆香，加入猪绞肉翻炒。

2. 加入调味料，炒至汤汁收干，盛起备用。

3. 鸡蛋加细砂糖，搅打至蓬松变白。

4. 取少许面糊，加入玉米油，拌匀，再倒回面糊里混合均匀。

5. 分次筛入低粉，轻轻搅拌均匀。

6. 将一半的面糊倒入铺纸的蛋糕模里。

7. 放入水滚的蒸锅里，大火蒸10分钟。

8. 铺上肉馅，将剩余的面糊倒入，表面撒些肉馅。

9. 用大火蒸20-25分钟至熟，脱模后待凉切片。

鲜橙草莓果冻 Strawberry Fresh Orange Jelly

非常时期，待在厨房的时间更长了。

弄些甜点，摄取多些维他命🍊🍓。。。

鲜橙草莓果冻

【Strawberry Fresh Orange Jelly】

材料 ：

蒟蒻粉  10克

细砂糖  200克

鲜橙汁  600克

清水  350克

草莓  适量（切丁）

做法 ：

1. 将蒟蒻粉和细砂糖混合均匀。

2. 煮滚清水+鲜橙汁，慢慢的加入做法（1），搅拌至溶解。

3. 倒入少许蒟蒻液在模里，放入草莓，再把蒟蒻液填满模具，待凉冷藏至凝固。

摩摩喳喳 Bubur Cha Cha

好快好快，今天是农历正月十五了。

祝福大家🏮元宵节快乐🏮

摩摩喳喳【Bubur Cha Cha】

材料：

橙番薯  150克
紫番薯  150克
芋头  200克
西谷米  100克
 

椰浆甜汤 :

新鲜椰浆  400克
清水  2公升
香兰叶  数片（打结）
砂糖  200克 或 适量
盐  1茶匙 或 适量

做法：

1. 将橙、紫番薯和芋头去皮切块，大火蒸熟。
2. 倒入适量清水在一小锅里，放入西谷米，煮至透明，捞起放入冷水中，过滤备用。
3. 椰浆甜汤 ： 将清水和香兰叶放入一个锅里煮滚，加入糖和盐煮至溶化，然后倒入椰浆和西谷米，煮至微滚即可熄火。
4. 将橙、紫番薯和芋头放入椰浆甜汤里，拌匀即可享用，冷热皆可。

花花汤圆 Flower Tang Yuan

冬至节，搓搓汤圆，特别有气氛。

今年做了五色花花造型的汤圆❀❀

祝福大家 ：团团圆圆，平安幸福。

冬至快乐！

花花汤圆【Flower Tang Yuan】

汤圆材料 ： 

糯米粉  200克
清水  160克 或 适量

蓝色 - 蓝花
青色 - 班兰
红色 - 火龙果
橙色 - 红萝卜
黄色 - 南瓜粉


做法 ： 

1. 糯米粉慢慢加入清水搓揉成光滑和不粘手面团。

2. 分割成小团，搓圆。

3. 煮滚一锅热水，放入汤圆煮至浮起，捞起，泡在冷水中。

4. 捞出汤圆，搭配糖水即可享用。

泰式芒果糯米饭 Thai Mango Sticky Rice (Khao Niaow Ma Muang)

泰式芒果糯米饭

材料 ：

白糯米  200克

椰奶  150 克

细砂糖  2汤匙

盐  1/3茶匙

班兰叶  数片（打结）

椰奶淋浆 ：

椰奶  150克

细砂糖  1汤匙

盐  1/3茶匙

熟芒果  2个、烤香芝麻

做法 ：

1. 糯米洗净，浸泡4小时，沥干水份。

2. 将糯米、椰奶、糖、盐、班兰叶混合，大火蒸40-45分钟。

3. 取一小锅， 倒入椰奶淋浆材料， 以小火煮滚即可。

4. 把糯米饭盛起，淋上椰奶浆， 撒上烤香芝麻， 配上芒果一起享用。

Thai Mango Sticky Rice (Khao Niaow Ma Muang)

Ingredients :

200g glutinous rice

150g coconut milk

2 tbsp castor sugar

1/3 tsp salt

pandan leaves, knotted

Coconut milk sauce :

150g coconut milk

1 tbsp castor sugar

1/3 tsp salt

2 ripe mangoes，roasted sesame seeds

Method ：

1. Rinse the glutinous rice and soak for at least 4 hours，drained.

2. Combine glutinous rice，sugar，salt，pandan leaves. Steam over medium heat for 40 - 45 minutes until cooked.

3. Mix together coconut milk sauce ingredients in a small saucepan，cook over low heat.

4. Place the cooked rice and sliced mango on a serving dish，pour the coconut cream over the mangoes and rice. Sprinkle some roasted sesame seeds and serve.

果冻花 Jelly Flower

最近的天气太炎热了，所以做了不少的燕菜、果冻，

来消暑消暑。

豆浆黑芝麻汤圆 Black Sesame Tang Yuan with Soya Milk

今天是冬至节，祝福大家 ：合家团圆，幸福满满。

冬至快乐！

豆浆黑芝麻汤圆

汤圆材料 ： 

糯米粉  200克
清水  160克 或 适量

黑芝麻馅料请看这里


做法 ： 

1. 糯米粉慢慢加入清水搓揉成光滑和不粘手面团。

2. 分割成小团，包入黑芝麻馅料。

3. 煮滚一锅热水，放入汤圆煮至浮起，捞起，泡在冷水中。

4. 捞出汤圆与豆浆一起享用。



Black Sesame Tang Yuan with Soya Milk

Glutinous Rice Balls Ingredients ： 

200g glutinous rice flour

160g water

Black sesame filling recipe here

Method :

1. Put glutinous flour and water in a bowl and knead till a smooth dough.

2. Divide dough into small portions，fill each dough with black sesame paste.

3. Bring a pot of water to boil , add rice balls and cook until they float to the surface，transfer into cold water. 
4. Serve with soy milk.

火龙果燕菜月饼 Red Dragon Fruit Jelly Mooncakes

中秋除了烤皮月饼，也会做些燕菜月饼。

火龙果燕菜月饼 Red Dragon Fruit Jelly Mooncakes

~食谱参考这里

木瓜雪耳桃胶糖水 White Fungus & Papaya with Peach Gum Dessert

在这炎热的天气都会煲糖水，滋润解热。

木瓜雪耳桃胶糖水

材料 : 桃胶，雪耳，木瓜，红枣，冰糖

Ingredients : Peach Gum，White Fungus，Papaya，Red dates，Rock Sugar

姜汁撞奶 Ginger Milk Curd

港剧里常提到的暖胃甜品~姜汁撞奶。

第一次尝试做姜汁撞奶，在静置10分钟后，

真的凝固了，心情特兴奋的。

姜汁撞奶

份量 : 2碗

材料 :
老姜汁 40毫升 (约70-80克老姜)
牛奶 400毫升 砂糖 30克

~详细做法还有视频请看这里


Ginger Milk Curd

Servings: 2 rice bowls

Ingredients :

40 ml fresh old ginger juices (70-80g old ginger)
400ml milk
30g castor sugar

班兰红豆燕菜月饼 Pandan Red Bean Jelly Mooncake

一直都很爱班兰香，当然也要做一款班兰口味的燕菜月饼，

加上红豆内馅是很棒的搭配。

班兰红豆燕菜月饼

蛋黄燕菜材料 :

红萝卜汁  180克
牛奶  40克
燕菜粉  1茶匙
遮哩粉  1/4茶匙
细砂糖  30克


做法 : 将所有材料倒入锅里，搅拌煮至滚，熄火。倒入蛋黄模型里，冷藏至凝固。



内馅材料 ：
 
燕菜粉  1茶匙
细砂糖  20克
清水  150克 
淡奶  40克 
红豆馅  70克
 

做法 ：将所有材料（红豆馅除外）放入锅里以小火煮至滚，加入红豆馅拌均，熄火倒入模里，中间放入1粒燕菜蛋黄，待凉，冷藏至凝固，取出待用。 

 

班兰外皮材料 ：
 
班兰汁  500克
椰奶  100克
细砂糖  60克
燕菜粉  2茶匙
即溶遮哩粉  1茶匙
 


做法 : 将所有材料放入锅里搅匀，煮滚后转小火续煮数分钟。倒入少许皮料燕菜在月饼模里，待稍凝固放入馅料，再倒入皮料燕菜填满模，待凉冷藏至凝固。



Pandan Red Bean Jelly Mooncake

Jelly egg yolk ingredients :

180g carrot juice
40g milk
1tsp agar-agar powder
1/4tsp jelly powder
30g castor sugar


Method : Mix all ingredients into a pot and bring to boil. Pour the mixture into jelly egg yolk mould. Chill in the refrigerator till solidified completely. 



Filling ingredients ：

1tsp agar-agar powder
20g castor sugar
150g water 
40g evaporated milk 
70g red bean paste


Method ： Mix all ingredients（except red bean paste）in a pot and bring to boil，mix in red bean paste，turn off flame and pour in small bowl，put the jelly egg yolk into it，chill in refrigerator till solidified completely. Remove from bowl. Set aside.



Pandan skin ingredients ：

500g pandan juice
100g coconut milk
60g castor sugar
2tsp agar-agar powder
1tsp jelly powder


Method : Boil all ingredients，lower flame and cook for few minutes. Pour a bit jelly into mooncake mould，wait till a bit solidified then put in the filling，pour the jelly mixture into the mould until full. Chill in the fridge before serving.

蓝花莲蓉燕菜月饼 Blue Pea with Lotus Paste Jelly Mooncake

继续做花花燕菜月饼，这次的是蓝花。

好喜欢这双层花瓣的蓝花，很像蓝玫瑰。

蓝花莲蓉燕菜月饼

蛋黄燕菜材料 :

红萝卜汁  180克
牛奶  40克

燕菜粉  1茶匙
遮哩粉  1/4茶匙
细砂糖  30克

做法 : 将所有材料倒入锅里，搅拌煮至滚，熄火。倒入蛋黄模型里，冷藏至凝固。

内馅材料： 

燕菜粉  1茶匙
细砂糖  30克
清水  150克
淡奶  40克
纯莲蓉  70克


做法 ： 将所有材料（莲蓉除外）放入锅里以小火煮至滚，加入纯莲蓉拌均，熄火倒入模里，中间放入1粒燕菜蛋黄，待凉，冷藏至凝固，取出待用。

蓝花外皮材料：

蓝花水  750克

细糖  40克

燕菜粉  1汤匙

即溶啫喱粉  1/2汤匙

做法 : 将所有材料放入锅里搅匀，煮滚后转小火续煮数分钟。倒入少许皮料燕菜在月饼模里，待稍凝固放入馅料，再倒入皮料燕菜填满模，待凉冷藏至凝固。

Blue Pea with Lotus Paste Jelly Mooncake

Jelly egg yolk ingredients :

180g carrot juice
40g milk

1tsp agar-agar powder
1/4tsp jelly powder
30g castor sugar

Method : Mix all ingredients into a pot and bring to boil. Pour the mixture into jelly egg yolk mould. Chill in the refrigerator till solidified completely. 

Filling ingredients ： 

1tsp agar-agar powder
30g castor sugar
150g water
40g evaporated milk
70g lotus paste


Method ： Mix all ingredients（except lotus paste）in a pot and bring to boil，mix in lotus paste，turn off flame and pour in small bowl，put the jelly egg yolk into it，chill in refrigerator till solidified completely. Remove from bowl. Set aside.

Blue pea skin ingredients ：

750g blue pea flower juice (from about 30 buds)

40g castor sugar

1tbsp agar-agar powder

1/2tbsp jelly powder

Method : Boil all ingredients，lower flame and cook for few minutes. Pour a bit jelly into mooncake mould，wait till a bit solidified then put in the filling，pour the jelly mixture into the mould until full.Chill in the fridge before serving.