Viennese Chocolate Sables

做年饼，冰箱里收存最多是蛋白，找来了出自Pierre Herme的食谱，
 是一款非常好吃的巧克力饼干。

食谱取自 : 茄子 / Kokken69

材料：

面粉  260g
可可粉  30g（请选用较好品质的）
牛油（含盐）  250g
糖粉  100g（过筛）
蛋白  3tbsp

 
做法：
 
1． 牛油温室软化，加入糖粉搅拌均匀。
2． 加入蛋白拌均，再加入过筛粉类。
3． 将面团放进进挤花袋，用星形挤花嘴，在油纸上面挤出W形状。
4． 烘烤180度10－12分钟。

I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether.

&

Link to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

  

I'm also linking this post to the

"Cook & Celebrate: CNY 2015" event organised by

Yen from Eat your heart out, Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.

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organised by Zoe of  Bake for Happy Kids and Doreen of  My Little Favourite DIY  and 

hosted by  

Grace of  Life can be Simple

腐乳焖斋菜

爱上这道斋菜，不止新年或初一十五，平时也爱煮一大锅，

单是这一道菜肴就能配上好几碗白饭了。。。。

材料：

白菜 / 元小白菜
腐竹
冬粉（泡软）
姜（去皮，切片）
金针
发菜
云耳


调味料：

腐乳，蚝油，适量

** 没加入生抽或盐， 因腐乳已有咸味

做法：

1. 白菜洗净切段备用。

2. 腐竹先炸过，捞起沥干油份，泡水浸软，挤干水份备用。

3. 金针浸软去除根部的硬蒂。

4. 发菜稍微冲洗备用。

5. 云耳泡软，去蒂，去沙石，洗干净。

6. 锅里下油烧热后，爆香姜片。

7. 放入白菜，金针和云耳翻炒。

8. 腐乳和蚝油一起加入炒匀后，然后注入适量的清水。

9. 以中火焖煮至菜变软，然后加入腐竹，冬粉和发菜，再稍微煮一煮，即可。

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紫薯面

揉了份天然色泽的面团，熬个高汤，周末的晚餐就完成了。

面条配方取自 : Allie's private paradise

紫薯面条

材料：

盐  1/4小匙，紫薯泥  50g，中筋粉  300g，水  約120g

(紫薯去皮切小件(净重约50g)，隔水蒸熟至筷子能轻易插入，趁热用小匙按压過筛成紫薯泥)


做法：

所有材料拌勻，搓揉成光滑面团，滾圆室溫下松弛约30分钟，隨后即可用压面机压成喜爱的厚度。


如沒压面机可手动

1. 用手将圆形面团压平，捍成橢圆形，再向四角延伸捍开。
2. 将面团尽量捍薄，撒上均勻的面粉再三折重叠 ( 撒上面粉以防面团黏在一起 )。
3. 用利刀平均切成面条，撒上面粉再摊开，轻轻地将面条拉長。 

( 煮熟面条后浸在冷水中，面条会更Q更有韧性 )

江鱼仔高汤：

江鱼仔 100克
清水 3公升
盐  少许

做法：
 
江鱼仔稍微清洗，沥干水份，在锅里倒入清水，加入江鱼仔，开大火煮至滚，然后转小火不加锅盖再煮约半小时，过滤，加入盐调味备用。




配料：

香菇  6朵（浸泡至软，切片）
云耳  70克（泡软，切丝）
肉丸  适量
江鱼仔（炸脆） 
菜心 适量


煮法 :

将江鱼仔高汤倒入小锅里，开火加热，放入香菇，云耳，肉丸，煮滚然后转中火。 加入菜心和调味料即可。碗内放入事先煮熟的紫薯面条，将煮好的汤料倒入，洒上少许炸江鱼仔即可食用。

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Almond Rosettes

被茄子和Anna分享的Almond Rosettes吸引住，喜欢这食谱里加了杏仁粉，口感脆脆的，好吃。

做法简单，就如Anna说的容易做到笑。

食谱取自 : 小雨伞 (Anna) / 茄子

材料：
 
牛油  120g
细砂糖  50g
香草精  1tsp
杏仁粉  30g
普通面粉  120g

装饰：
 
巧克力粒
小纸杯


做法：
 
1. 牛油加糖粉打至乳白色，加入香草精，继续拌打至匀。
2. 拌入面粉和杏仁粉，换用刮刀拌匀。
3. 把面团放入装有星星花嘴的挤花袋，平均挤入小纸袋，最后用一颗巧克力粒做点缀。
4. 预热烤箱170度，烤20-25分钟或饼干上色即可取出。

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鱼饼炒黄面

忙碌中，一道简单的炒面，材料也容易准备，

加入了咸咸香香的鱼饼，不错吃。

调味料：
生抽、晒油、蚝油（各适量）


做法：

1. 烧热油锅，放入蒜头爆香。 
2. 把鱼饼，虾仁，包菜，加入翻炒， 
3. 最后才加入黄面和调味料，转至大火拌炒均匀即可盛碟。
4. 配与叁巴辣椒酱，乘热享用。

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香脆牛油饼 Butter Cookies

收藏着许多还未尝试的饼干食谱，趁着新年来临前，试一试。 。 。

食谱取自：蓝赛珍的“轻轻松松学烘焙”

做法：

1. 牛油加糖搅拌至乳白色。加入练奶与蛋黄，搅拌再加入香草精。
2. 加入材料B拌成均匀的面团。把面团平均分成每份10克，用小茶匙舀上适量的麦片碎。
3. 用手搓成小圆粒。放在烤盘上。
4. 放入预热后的烤箱里，170度烘烤大约 25分钟至金黄色便可。

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