双层糯米糕 Kuih Seri Muka

小时候不爱吃的糕点，长大后口味也慢慢地改变。

现在却喜欢上这款很有口感，充满浓郁的椰香味加班兰味的娘惹糕点。

材料 :（8x8方模 1个） 

下层材料：

糯米  250g
浓椰浆  170g
盐 1/4tsp
班兰叶 （数片，打结） 

下层做法：

1.将糯米浸水4个小时，沥干。
2.在蒸盘里倒入沥干的糯米、椰浆、盐和班兰叶，蒸30分钟。
3. 将班兰叶取出，把蒸好的糯米饭倒入一个铺了香蕉叶的方模里压实。 


上层材料：

鸡蛋  2粒
砂糖  100g
班兰汁  120g
椰浆  400克
面粉  120克
木薯粉 3大匙
盐 1/4tsp

上层做法：

1.将鸡蛋和砂糖打至糖融化，加入班兰汁、椰浆和盐拌均匀。
2.筛入粉类拌匀，然后把面糊过滤。
3. 用中小火煮面糊，必须不停搅拌，煮至稍微浓稠，熄火。
4.将面糊慢慢倒在糯米饭上，用中小火蒸30－40分钟。待完全冷切后才切片。

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萝卜糕

之前做了这道萝卜糕 ，却没试过煎的，

这一天尝试了煎得香香的萝卜糕后 ，就这样爱上了它。

食谱取自 : eileenの记事本 谢谢分享

材料：
 
白萝卜丝  350g （瘦形白萝卜）
粘米粉  250g
木薯粉  30g
澄粉  30g
虾米  20g （随意）
水  800ml （分成两部分）
蒜末  1tbsp
葱头碎  1tbsp

 
调味料：（可自行调味）
 
盐  2tsp
糖  1tbsp
酱青  2tsp
胡椒粉  1tsp
麻油  数滴 


做法：
 
1. 把虾米浸软，再用blender搅碎（建议不要搅太碎）。
2. 放少许油，把蒜末及葱头碎爆香，再把虾米加入炒香。
3. 倒入白萝卜丝及一半的水翻炒片刻。
4. 把所有粉类混合，倒入另一半的水，加入所有调味料搅拌均匀。
5. 转成小火，把面糊慢慢倒入做法（3）里，用木匙不停搅拌至浓稠状。
6. 倒入抹油的方模里，大火蒸约35－40分钟即可。
7. 等完全冷却才切片，蒸熟的萝卜糕可搭配辣椒享用，也可将切片的萝卜糕沾上少许沾米粉才下油煎，煎熟沾辣椒酱一起享用。

 

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红龟糕 Ang Ku Kueh

突然想吃红龟糕，正好材料也齐，

就做了这豆蓉馅的红龟糕。

每份重量 红龟糕皮：25g     馅料：15g

绿豆馅： 

绿豆瓣  300g
细砂糖  170g

盐  少许

水  少许 


馅料做法： 

1. 把绿豆瓣用清水浸泡隔夜。
2. 沥干后加少许清水，以大火蒸20分钟至熟透及软。
3. 离火，趁热压烂成泥状，然后加入细砂糖及盐拌匀即可。

糕皮材料：

A
番薯泥 200g
细砂糖 3tbsp
热水 150ml
糯米粉 350g

B
冷水 100ml
食油 4tbsp 

红龟糕做法： 

1. 将材料（A）搅拌均匀成团，盖着约10分钟。 

2. 加入冷水，然后慢慢地加入食油搓成团。 

3. 把面团平均分割，搓圆压扁后包入馅料再搓圆。

4. 放入撒上少许糯米粉的模型里印出形状。

5. 把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
6. 以中小火蒸约2分钟，开盖一会，再继续蒸4分钟即可。
7.蒸好后，在糕的表面上扫上一层薄薄的食油，冷却后即可食用。


 

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酸菜辣鱼

在春节期间准备了这道菜肴，酸酸辣辣的很开胃。

材料 :

鱼  1条
蒜茸  1tbsp
姜丝  1tbsp
香菇  3朵  
咸菜  100g （切丝）
小辣椒  5-6条
清水  适量


调味料 :  

盐  少许
生抽  1tbsp


做法 :

1. 香菇浸泡软后，去蒂切片。
2. 鱼处理干净，烧热油，煎至表面呈金黄色，起锅备用。
3. 爆香姜丝和蒜茸，加入咸菜、香菇和小辣椒拌炒。
4. 倒入适量的清水，加入调味料，煮滚。
5. 放入鱼，稍焖煮，即可上碟。

 

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鲍鱼香菇焖肉

很快的开始倒数春节的来临，在此先祝福大家:

新年喜气洋洋，样样顺心如意。

Wishing all a Happy，Healthy and Prosperous Chinese New Year!

GONG XI FA CAI

材料：

罐头鲍鱼  4-6只
香菇  10朵
鸡脚  20个 
五花肉  400-500g
栗子  6粒
蒜头  2粒（去皮）
八角  1朵

桂皮  2支

清水  适量

调味料：

蚝油

麻油
酱油

黑酱油

糖

做法：

1. 栗子洗干净后，浸泡清水隔夜，将褐色的皮挑出。
2. 香菇浸泡软后，去蒂然后切成四片。
3. 鸡脚去皮去前爪，清洗干净。
4. 煮开一锅热水，水滚后放入五花肉川烫一会，沥干。
5. 热油锅，爆香蒜头和香菇，下鸡脚，五花肉和栗子拌炒。

6. 加入八角和桂皮，倒入适量的清水和罐头鲍鱼里的汁煮开。
7. 下适量的调味料再以慢火焖煮约1小时至肉熟软。
8. 加入鲍鱼煮5-10分钟，即可上碟。

 

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黄梨饼 Pineapple Tarts

新春佳节，家里的年饼中一定少不了Ong Ong的黄梨饼。

份量： 皮 10g / 馅 7g

饼皮材料： 

牛油  250g

蛋黄  2粒

蛋白  1粒

糖粉  60g ( 过筛 )
普通面粉  420g
蛋黄粉  30g
云尼拉香精  1小匙

内馅：  黄梨馅

做法：

1.  将牛油和糖粉搅拌至轻发，分2次加入蛋黄和蛋白拌匀。
2.  再加入筛过的普通面粉和蛋黄粉拌成软团。
3.  把面团平分成每份10g，压扁包入一份黄梨馅料。
4.  搓圆，放入模型里印出造型。 
5.  放入预热烤箱，以170度烤25分钟至金黄色即可。

(温度请视个人烤箱调整)  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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