西谷米豆沙粽

端午节快乐!

之前在安迪家看到用沙谷米裹的粽子，

 就决定在这端午节来裹一些。

味道蛮不错的，谢谢安迪的好分享。

材料: 约裹12粒

西谷米  300g
油  1tsp
盐  1/2tsp
红豆馅  150g
干粽叶
草绳


 
做法:

1. 干粽叶泡水3-4小时软化 ( 中间换2次水 )，用刷子两面刷洗干净，剪掉叶梗。
2.将沙谷米洗净，浸泡20分钟，捞起，沥干水分。加入油和盐，搅拌均匀待用。
3.将红豆馅分出12份，每份约12.5克，搓成圆球，备用。 
4. 在一张小粽叶，涂上一层油（蒸熟时，容易脱叶），然后折起成三角斗。舀入适量的沙谷米，中间放入一粒红豆馅，再加一些沙谷米盖上。裹成粽子型，用草绳扎紧。 
5.放进预热蒸炉，大火蒸15- 20分钟或熟透，脱叶，即可食用。

Crystal

Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ

水晶班兰莲蓉迷你粽(Crystal Pandan Paste Dumpling) 食谱参考“名食谱第85期”，稍作更改。 约裹12粒 材料A 300克沙谷米 ...........................300g sago 1茶匙油 ...................................1tsp oil 1/2 茶匙盐 ...............................1/2 salt 150克班兰莲蓉馅 ...................150g pandan paste 材料B 12 片小粽叶 ...........................12 bamboo leaves(softened in boiling water for 10 minutes, drained.) 12 条 咸水草 ..........................12 hemp(softened in boiling water for 10 minutes, drained.) 做法： 1。将沙谷米洗净，浸泡20分钟，捞起，沥干水分。加入油和盐，搅拌均匀待用。 2。 将莲蓉馅分出12份，每份约12.5克，搓成圆球，备用。 3。 在一张小粽叶，涂上一层油（蒸熟时，容易脱叶），然后折起成三角斗。舀入适量的沙谷米，中间放入一粒班兰莲蓉内馅，再加一些沙谷米盖上。裹成粽子型，用咸水草扎紧。 4。放进预热蒸炉，大火蒸15- 20分钟或熟透，脱叶，即可食用。

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水晶班兰莲蓉迷你粽(Crystal Pandan Paste Dumpling) 食谱参考“名食谱第85期”，稍作更改。 约裹12粒 材料A 300克沙谷米 ...........................300g sago 1茶匙油 ...................................1tsp oil 1/2 茶匙盐 ...............................1/2 salt 150克班兰莲蓉馅 ...................150g pandan paste 材料B 12 片小粽叶 ...........................12 bamboo leaves(softened in boiling water for 10 minutes, drained.) 12 条 咸水草 ..........................12 hemp(softened in boiling water for 10 minutes, drained.) 做法： 1。将沙谷米洗净，浸泡20分钟，捞起，沥干水分。加入油和盐，搅拌均匀待用。 2。 将莲蓉馅分出12份，每份约12.5克，搓成圆球，备用。 3。 在一张小粽叶，涂上一层油（蒸熟时，容易脱叶），然后折起成三角斗。舀入适量的沙谷米，中间放入一粒班兰莲蓉内馅，再加一些沙谷米盖上。裹成粽子型，用咸水草扎紧。 4。放进预热蒸炉，大火蒸15- 20分钟或熟透，脱叶，即可食用。

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水晶班兰莲蓉迷你粽(Crystal Pandan Paste Dumpling) 食谱参考“名食谱第85期”，稍作更改。 约裹12粒 材料A 300克沙谷米 ...........................300g sago 1茶匙油 ...................................1tsp oil 1/2 茶匙盐 ...............................1/2 salt 150克班兰莲蓉馅 ...................150g pandan paste 材料B 12 片小粽叶 ...........................12 bamboo leaves(softened in boiling water for 10 minutes, drained.) 12 条 咸水草 ..........................12 hemp(softened in boiling water for 10 minutes, drained.) 做法： 1。将沙谷米洗净，浸泡20分钟，捞起，沥干水分。加入油和盐，搅拌均匀待用。 2。 将莲蓉馅分出12份，每份约12.5克，搓成圆球，备用。 3。 在一张小粽叶，涂上一层油（蒸熟时，容易脱叶），然后折起成三角斗。舀入适量的沙谷米，中间放入一粒班兰莲蓉内馅，再加一些沙谷米盖上。裹成粽子型，用咸水草扎紧。 4。放进预热蒸炉，大火蒸15- 20分钟或熟透，脱叶，即可食用。

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黑芝麻竹炭戚风 Charcoal Black Sesame Chiffon

用黑鲁鲁的竹炭粉做戚风， 

加上黑芝麻，香气十足。

 

 

 

 

 

材料： (16cm戚风中空模)


蛋黄  2个
玉米油  15g
鲜奶  20g
低筋面粉  30g
黑芝麻粉  10g
竹炭粉  5g

蛋白  2个
细砂糖  30g


做法：

1. 玉米油加入蛋黄里用打蛋器搅拌均勻，接着加入鲜奶拌均勻。 
2. 筛入所有粉类，混合搅拌成均匀的面糊。
3. 蛋白先打起泡，分次加入砂糖，打发至干性发泡。 
4. 将1/3蛋白霜加入面糊里拌勻，再倒回剩余的蛋白霜中拌勻。
5. 将面糊倒入模具里，轻轻把大气泡敲出。
6. 放入预热后的烤箱，170度烘烤大约30分钟。
7. 蛋糕烘好后，立刻取出烤箱倒扣，待凉后脱模切片享用。

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary. 

素粿粽

农历五月，又是粽子飘香的日子。今年尝试做了这粿粽， 

软QQ的外皮，咸香的内馅，味道蛮好的。
 
 

粿粽外皮的配方取自Carol老师，较爱素馅料的粽子，

所以内馅就依自己口味了。

材料 :
可做12个 
  
馅料
香菇  （浸软，洗净） 
素叉烧
素鱼肉
香酥鸡 

调味料 
生抽
麻油
胡椒粉 
素蠔油

（调味依个人口味调整份量）

糯米外皮
糯米粉  300g
糖粉  30g
冷水  225g


做法 :

1. 干粽叶泡水3-4小时软化 ( 中间换2次水 )，用刷子两面刷洗干净，剪掉叶梗。
2. 烧热油，先将香菇炒香，加入素鱼肉、叉烧和香酥鸡拌炒。加入适量调味料翻炒均匀，盛起备用。
3. 将水加入到糯米粉中，搓揉成一个团状。
4. 捏出一块小糯米团( 约20g )，压扁。
5. 煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟做为"粿粹"。
6. 把"粿粹"捞起沥干水份稍微放涼就加入原來的糯米团中。
7. 搓揉均勻成不黏手的糯米团。 (揉合时太黏可以适量加一些干糯米粉)
8. 将糯米团搓成长条，再分切成约每个50g的小糯米团。
9. 糯米团搓圆，捏成一个碗状。
10. 放入炒好的内馅，收口捏紧，搓成圆形。
11. 粽叶內侧均勻刷上一层油，折成斗形，放入糯米团稍微压一下。
12. 盖上粽叶，包成粽形，绑上草绳。 绑草绳时不可以太紧，蒸时粿粽会膨胀。
13. 包好的粿粽放上蒸笼大火蒸20分钟即可。 
14. 蒸好稍微冷却才剥比较不沾黏。
 

乳牛蓝莓蛋糕卷 Moo Moo Blueberry Swiss Roll

看似简单的蛋糕卷，当开始卷时还是会手忙脚乱的。

材料 :  ( 27cm X 22cm 烤盘 ) 

蛋黄糊
蛋黃  3个
砂糖  30g
玉米油  40ml
水  60ml
低筋面粉  75g 
竹碳粉  5g

蛋白霜
蛋白  3个
砂糖  30g

夹心馅
鲜奶油  150g ( 打发 )
新鲜蓝莓 ( 适量 )
 
做法 :

1. 蛋黃+砂糖，用打蛋器搅拌至颜色发白。
2. 加入油和水搅拌均匀，筛入面粉拌成均匀的蛋黄糊。
3. 取出2tbsp的蛋黄面糊，放入另一碗中加入竹碳粉混合均匀，备用。
4. 蛋白打起泡，分次加入砂糖打至湿性发泡。
5. 取1/3的蛋白霜加入竹碳面糊中，放入挤花袋，挤出乳牛花纹。
6. 放入预热烤箱以170度，烘烤1分钟，取出。
7. 把2/3的蛋白霜加入原味面糊里，用刮刀切拌均匀。
8. 将面糊倒入烤盘上， 刮平， 轻轻敲出大气泡。 
9. 放入预热烤箱以170度，烘烤20分钟至熟。蛋糕出炉后，取出散热。
10. 抹上奶油，放入新鲜蓝莓，卷起。冷藏1小时，待蛋糕定型后，切片即可。

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This post is linked to the event, Little Thumbs Up organised by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, and hosted by Diana from the Domestic Goddess Wannabe.

芒果戚风 Mango Chiffon Cake

很喜欢戚风，轻盈、柔软的蛋糕体，

多吃几片也不会觉得腻。

配方取自 : Carol 自在生活

做法 :

1. 蛋黄 + 细砂糖用打蛋器搅拌均勻，加入玉米油拌均勻。
2. 筛入低粉，芒果泥分2次加入混合搅拌成均匀的面糊。
3. 蛋白 + 柠檬汁打起泡，分次加入细砂糖打至干性发泡。
4. 把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中用橡皮刮刀搅拌均勻。
5. 再将拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
6. 将面糊倒入模子里，轻轻把大气泡敲出。
7. 放入预热后的烤箱，170度烘烤大约40分钟。
8. 蛋糕烘好后，立刻取出烤箱倒扣，待凉后脱模切片享用。

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黄梨炒饭 Pineapple Fried Rice

好久没吃黄梨炒饭了，想念那酸甜的黄梨味，
加些小辣椒，酸酸辣辣的，食欲大增。

材料: 

隔夜白饭  2人份
黄梨   1/2粒 （去皮，切丁） 
洋葱  1个 （切丁）
虾仁  （去壳和肠）
香肠  （切段） 
蟹柳  （切段） 
红萝卜  1/2条 (切丁)
小辣椒  3条 


调味料 : 

黄姜粉  1/2tsp 
咖喱粉  1/2tsp 
糖  适量(依黄梨酸度而定) 
盐  适量 


做法 : 

1. 锅中烧热油，爆香洋葱，加入虾仁、香肠、蟹柳和红萝卜翻炒。
2. 加入白饭和调味料，炒匀。 
3. 最后把黄梨和小辣椒加入略炒一下，即可盛起享用。