香兰椰丝卷 Kuih Ketayap

人活着就是一种心情，把握今天，设置明天，

储存永远，只有用心感受，幸福就会永远存在。

食谱取自:AhTeeKitchen / Qi Qi in the house

馅料：

 

嫩椰丝  300g

椰糖  150g

盐  1/4tsp

班兰叶  2片

清水  100g

 

 

面皮材料：

 

普通面粉  230g

粟米粉  20g

浓椰浆  100g

清水  350g

班兰汁  150g

盐  1/3tsp

鸡蛋  1粒

 

 

做法：

 

1. 煮滚清水，加入椰糖和班兰叶煮溶并过滤。

2. 所有材料混合炒至水收干，取出班兰叶待凉备用。

3. 将面皮材料混合拌匀，过滤后放置一旁约30分钟。

4. 不沾锅里抹少许油，倒入适量面糊，慢火将单面皮煎圆薄型。

5. 取出，包入馅料后卷起成圆筒状即可享用。

 

 

 

 

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2015 : Coconut) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and 

hosted by Jess from Bakericious.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

南瓜椰丝椰糖球 Pumpkin Ondeh-Ondeh

做法 :

1．椰丝+盐拌均匀，加入班兰叶，蒸5分钟，备用。

2．糯米粉和木薯粉混合均匀，过筛。加入南瓜泥，慢慢加入清水揉成团。 

３．面团分割成小面团，搓圆，压扁包入切碎的椰糖。

４．煮滚一锅水，把包好的南瓜球放入煮滚的水中，煮至南瓜球浮上水面，即可捞起。

５．把南瓜球浸入冰水里，然后捞起，滚上蒸过的椰丝，即可享用。

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2015 : Coconut) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and 

hosted by Jess from Bakericious.

椰糖椰香棉花蛋糕 Gula Melaka Coconut Cotton Cake

生活是平淡的，犹如蓝天下碧蓝的湖水； 

生活也可以是诗，在一路的奔腾中高歌；

只要用心对待，每一个日子都是幸福！

椰糖椰香棉花蛋糕 

材料： 6寸圆形脱底模

玉米油  30g

低筋面粉  50g 

蛋黄  3个 

全蛋  1个

椰奶  50g

椰糖  60g

盐  1/4tsp

蛋白  3个

细砂糖  30g 


做法 : 

1. 椰糖+椰奶，煮至椰糖溶化，放凉备用。

2. 玉米油用小火加热至看到纹路，熄火。倒入过筛的低粉，搅拌成烫面糊。

3. 蛋黄+全蛋+盐+椰糖搅拌均匀，接着加入烫面糊拌匀成顺滑的蛋黄糊。

4. 蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖，打至中性发泡。

5. 取1/3打发的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用打蛋器由底往上翻拌均匀。
6. 倒入剩余的2/3蛋白糊中，以刮刀切拌均匀。
7. 将面糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下。
8. 蒸烘法，以160度，单单上火，中下层，烤30分钟，转130度，上下火，中下层，烤30分钟。（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
7. 蛋糕出炉后，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

Gula Melaka Coconut Cotton Cake 

Ingredients:  6” round pan with removable base

30g corn oil
50g cake flour
3 egg yolks
1 whole egg
50g coconut milk
60g gula melaka
1/4tsp salt

3 egg whites
30g fine sugar

Directions: 

1.  Melt the gula melaka in coconut milk with low heat. Set aside to cool. 

2. Heat oil over low heat till you see small bubbles. Add in flour and mix well.

3. Mix the egg yolks, whole egg, salt and gula melaka mixture, add in the cooked dough and mix well. Set aside.

4. Beat egg white till frothy and add in the sugar, in 3 batches. Beating till shiny peaks.

5. Add 1/3 egg white meringue into egg yolk batter and fold well.

6. Pour the batter back to the 2/3 egg  white meringue and fold into a smooth batter.

7. Pour the batter into the 6" round cake mould and level surface of batter, tap pan on table a few times to remove additional bubbles.

8. Bake cake using water bath method on second lowest rack of preheated oven with upper heat only at 160 degrees for 30 mins, then 130 degrees, top and bottom heat for 30 mins.

9. Remove the cake pan from oven, drop it from high side and immediately invert cake until completely cooled. 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2015 : Coconut) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and 

hosted by Jess from Bakericious.

椰丝塔 Coconut Tarts

久没做的椰丝塔，就会特别香念它的味道。

可做11粒
塔皮材料 ：

面粉  150g
蛋黄粉  1tbsp
奶粉  1tbsp
砂糖  1/2tbsp
鸡蛋  1/2个（鸡蛋打散，秤蛋液一半的份量）
牛油  100g

 
馅料材料 ：

奶油  20g
椰浆  40g（椰浆 20g + 清水 20g）
黄砂糖  80g
淡奶  90g
蛋液  50g
香草精  1/8tsp
干椰丝 / 新鲜椰丝  40g
面粉  1/2tbsp
发粉  1/2tsp


做法 ：

1. 将牛油、糖用打蛋器拌均，加入蛋液，搅拌均匀。

2. 接着拌入面粉、蛋黄粉和奶粉拌匀成团。

3. 将适量的面团搓匀，放入挞模里。
4. 把面团捏压至挞模边缘，修边。

5. 奶油+椰浆煮至奶油溶化离火。 

6. 加入其余的馅料材料拌匀。

7. 把馅料舀入塔皮中，180度烤25-30分钟。
8. 出炉马上涂上淡奶，然后用樱桃装饰。

塔皮食谱参考这里
馅料食谱参考这里 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2015 : Coconut) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and 

hosted by Jess from Bakericious.

紫薯南瓜九层糕 Sweet Potato & Pumpkin Nine Layers Kuih

 

食谱参考 : eileenの记事本

材料：  

(A)
清水  400ml
椰浆  400ml 
细砂糖  90g
香兰叶  5片（洗净打结）

 
(B)白色层 
粘米粉  45g
木薯粉  30g 


(C)南瓜层 
粘米粉  45g 
木薯粉  30g 
南瓜  50g（蒸熟压泥）


(D)紫薯层 
粘米粉  45g 
木薯粉  30g 
紫薯  50g（蒸熟压泥）


 
做法 ：

1. 将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡，熄火把香兰叶取出，放凉备用。
2. 将做法(1）分成三等份，一份加入材料B，过筛成白色面糊。
3. 另外两份分别加入材料C和材料D，搅匀后用搅拌机搅拌成南瓜、紫薯面糊，过筛。 
4. 在6寸模涂上适量食油，放入蒸炉加热，倒入一层白色面糊以中大火蒸约4分钟。
5）倒入第二层紫薯面糊，放入蒸炉蒸约四分钟，接着倒入第三层南瓜面糊，重复至第八层面糊。
6. 倒入最后一层第九层南瓜面糊，蒸约12分钟。
7. 完全冷却后（约3小时），才切片享用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2015 : Coconut) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and 

hosted by Jess from Bakericious.

豹纹吐司 Leopard Print Bread Loaf

前天采收西瓜，今天更忙，忙着追豹去了，哈哈。。。

材料 ：

高筋面粉  380g
奶粉  20g 
细砂糖  80g
盐  1/2tsp
全蛋  50g
牛奶  200g
即溶酵母  1+1/2tsp
奶油  35g

无糖可可粉  15g + 清水  10g （调匀）
黑巧克力粉  6g + 清水  5g （调匀）

做法:

1. 将全部材料（奶油除外）搅拌成团。
2. 加入奶油，搅拌至光滑有薄膜。
3. 面团分割3份350g, 260g和140g。先将350g和140g面团滾圆，放入冰箱备用。
4. 将260g的面团，加入可可糊，混合至均匀。滾圆，放入冰箱备用。 
5. 取出140g的面团，加入黑巧克力糊，混合至均匀，滾圆。
6. 从冰箱取出另外两份面团，放在室温进行第一次发酵。 
7. 先将白面团分割成7份 （50g x 7）。
8. 将可可面团分割成7份 （45g x 2，35g x 5）。 
9. 黑巧克力面团也是分割成7份 （20g x 7）。
10. 3色面团各自擀开，可可面团捲成长条状。
11. 将可可面条放在擀开的黑巧克力面团上，包裹起來，无需刻意包紧。 
12. 擀开白色面团，包裹着黑巧克力面团，收口捏紧。
13. 将所有面团搓成模具的2倍长度，再对半切开，成2条面团。
14. 摆放入已抹油的模里, 进行第二次发酵至9分满。  
15. 以170度预热烤箱，烤40分钟。