草莓杏仁豆奶隔夜燕麦 Strawberry and Almond Overnight Oats

一直有追港剧的习惯，刚看完穿越港剧，暂时还无法抽离那段穿越时空的感人故事。 

加上懒虫又开始上身，烘焙也玩少了，先来分享简易营养餐吧。

草莓杏仁豆奶隔夜燕麦

材料：

燕麦片  6tbsp (45g)
低糖豆奶  1+1/2杯
奇异籽  1tbsp
草莓 适量 （ 切片 ）

烤香核桃，杏仁片，瓜子 (各适量) 


做法： 

1. 用一个干净的玻璃瓶，放入燕麦片和奇异籽。
2. 之后慢慢加入豆奶直到近3/4满，轻轻搅拌把瓶底的燕麦片和豆奶拌均。
3. 盖上盖，然后放进冰箱冷藏一夜。
4. 隔天当你要享用时，加草莓片和杏仁，以及蜂蜜调味，搅拌后就能享受一份健康又有营养的早餐了。 




Strawberry and Almond Overnight Oats

Ingredients：

6tbsp (45g) rolled oats
1+1/2cup Soya milk (less sugar)
1tbsp chia seeds
some sliced strawberries

some roasted almond


Method:

1. Using a clean sterilized glass jar, add rolled oats and chia seeds.
2. Pour in soya milk till almost 3/4 full, stir the mixture with a clean spoon to loosen the oats at the bottom of the jar.
3. Cover the jar and leave the mixture overnight in the fridge.
4. In the morning, before having your oats，add sliced strawberries and some roasted almond plus drizzle of honey (optional) to sweeten the taste.

草莓巧克力慕斯蛋糕 Strawberry Chocolate Mousse Cake

祝福全天下的妈妈们， 母亲节快乐！

草莓巧克力慕斯蛋糕

蛋糕体材料：
6寸脱底圆模

蛋黄  2个
细砂糖  10克
玉米油  20克
牛奶  30克
低筋面粉  35克

蛋白  2个

细砂糖  20克 


做法： 

1. 蛋黄加入糖拌匀，再加入油、牛奶搅拌均匀。 

2. 筛入低粉，搅拌成均匀的蛋黄面糊。 

3. 蛋白分次加入细砂糖打发成尾端挺立的蛋白霜。 

4. 将蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊里，搅拌均匀。 

5. 将面糊倒入模子里，轻轻把气泡敲出。 

6. 放入预热后的烤箱，170烘烤大约40分钟。 

7. 蛋糕烘好后，立刻取出烤箱倒扣，待凉后脱模切成2片备用。


草莓果冻材料:

 
草莓  150克（以果汁机搅打成汁）
细砂糖  15克
柠檬汁  10克
吉利丁粉  6克
冷开水  15克


做法：

1. 准备一个5寸圆模，铺上一层保鲜膜。
2. 冷开水倒入吉利丁粉中混合均勻静置5-6分钟，等待吉利丁粉完全吸水膨胀。
3. 准备一个稍微大一点的锅子，加上适量的水煮沸。
4. 使用隔水加热的方式融化将吉利丁粉完全溶解成液体。
5. 草莓汁加细砂糖及柠檬汁放入锅中加热至细砂糖完全融化。
6. 将吉利丁液倒入草莓汁中混合均勻待涼。
7. 倒入圆模，放入冰箱冷藏5-6小时凝固。



巧克力慕斯材料：

动物性鲜奶油  200克
黑巧克力  100克 （切碎）
动物性鲜奶油  60克
吉利丁粉  4克
冷开水  10克

 
做法：
 
1. 把200克动物性鲜奶油打至8分发(不流动状态)
2. 冷开水倒入吉利丁粉中混合均勻静置5-6分钟，等待吉利丁粉完全吸水膨胀。
3. 使用隔水方式加热，将吉利丁粉完全溶解成液体。
5. 把另外的60克动物性鲜奶油加热至沸腾。
6. 将吉利丁液加入混合均勻。
7. 把巧克力加入煮沸的动物性鲜奶油，慢慢搅拌至融化。
8. 倒入打发的鲜奶油中混合均勻成巧克力慕斯。（平分成3份）



组合：7寸慕斯圈或脱底模

1. 先从冰箱取出准备好的草莓果冻，放入模中。
2. 倒入一份的巧克力慕斯，放上一片蛋糕。
3. 把另一份巧克力慕斯倒入，放上第二片蛋糕。
4. 倒入剩余的慕斯，刮平表面。
5. 放进冰箱冷藏5-6小时至凝固。





Strawberry Chocolate Mousse Cake

Cake base ingredients : 
6” round pan with removable base
 
2 egg yolks
10g castor sugar
20g corn oil
30g milk
35g cake flour
 
2 egg whites
20g castor sugar 


Method : 

1. Combine egg yolks and sugar in a mixing bowl.
2. Mix in corn oil and milk.
3. Sift in cake flour，mix well，set aside.
4. Beat egg whites until frothy. Gradually add in castor sugar, beating until stiff peaks form.
5. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and mix well，add the remaining meringue until blended.
6. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.
7. Bake in preheated oven at 170C for 40 minutes or until cooked.
8. Remove from oven，leave to cool and cut into 2 pieces.



Strawberry Jelly Ingredients :
 
150g strawberry juice 
15g castor sugar
10g lemon juice
6g gelatin powder
15g water


Method：

1. Prepare a 5” round pan，lined with plastic wrap.
2. Combine gelatin 
powder with water

，let stand 5-6 minutes.
3. Using double boil method，stir until gelatin powder fully dissolved. Set aside.
4. Pour strawberry juice，sugar and lemon juice into a pot，heat until sugar dissolves.
5. Remove from heat, add gelatin mixture  and mix well.  
6. Pour the mixture into the round pan，refrigerate till set about 5-6 hours.



Chocolate Mousse Ingredients：

200g whipping cream
100g dark chocolate，chopped
60g whipping cream 
4g gelatin powder
10g water

 
Method：
 
1. Beat the 200g whipping cream to form mousse state.
2. Combine gelatin 
powder with water

，let stand 5-6 minutes. 
3. Using double boil method，stir until gelatin powder fully dissolved. Set aside.
4. Using double boiled heat 60g whipping cream till hot.
6. Add gelatin mixture and mix well.
7. Add in the dark chocolate，gently stir until melted
8. Mix with the whipped cream. (divide into 3 portions)



Assemble：7-inch loose round cake pan/cake ring

1. Take out strawberry jelly from fridge，place into the cake pan。
2. Pour 1 portion of the chocolate mousse，place a layer of cake.
3. Pour another portion of chocolate mousse and lay another cake layer.
4. Pour the remaining chocolate mousse，spread evenly.
5. Let it set for 5-6 hours in the fridge.
     
(Recipe adapted from Carol自在生活) 

  

芒果燕菜蛋糕 Mango Jelly Cake

芒果燕菜蛋糕

蛋糕体材料： 
6寸脱底圆模

蛋黄  2个
细砂糖  10克
玉米油  20克
牛奶  30克
低筋面粉  35克

蛋白  2个
细砂糖  20克 



做法： 

1. 蛋黄加入糖拌匀，再加入油、牛奶搅拌均匀。 

2. 筛入低粉，搅拌成均匀的蛋黄面糊。 
3. 蛋白分次加入细砂糖打发成尾端挺立的蛋白霜。 
4. 将蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊里，搅拌均匀。 
5. 将面糊倒入模子里，轻轻把气泡敲出。 
6. 放入预热后的烤箱，170烘烤大约40分钟。 
7. 蛋糕烘好后，立刻取出烤箱倒扣，待凉后脱模切成2片备用。 




芒果燕菜材料 : 

燕菜粉  5克
果冻粉  3克
细糖  50克
芒果优格  400毫升
清水  100毫升
芒果肉  60克 （以果汁机搅打成泥） 



做法 ： 

1. 将所有材料倒入锅里混合（除了芒果泥），搅拌煮至滚。 
2. 离火，加入芒果泥，搅拌均匀。 
3. 将1/3的燕菜液倒入7寸圆模，待稍为凝固。 
4. 轻轻放上一片蛋糕，倒入另外1/3的燕菜液，待半凝固。 
5. 再铺上一片蛋糕，倒入最后一层的芒果燕菜液。 
6. 待冷却后把蛋糕放入冰箱冷藏最少4小时，即可切片享用。 




Mango Jelly Cake 

Cake base ingredients : 
6” round pan with removable base

2 egg yolks
10g castor sugar
20g corn oil
30g milk
35g cake flour

2 egg whites
20g castor sugar 



Method : 

1. Combine egg yolks and sugar in a mixing bowl.
2. Mix in corn oil and milk.
3. Sift in cake flour，mix well，set aside.
4. Beat egg whites until frothy. Gradually add in castor sugar, beating until stiff peaks form.
5. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and mix well，add the remaining meringue until blended.
6. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.
7. Bake in preheated oven at 170C for 40 minutes or until cooked.
8. Remove from oven，leave to cool and cut into 2 pieces. 




Mango Jelly Ingredients : 

5g agar agar powder
3g jelly powder
50g castor sugar 
400ml mango yogurt drink
100ml water
60g mango puree 



Method： 

1. Pour the jelly ingredient (except mango puree） into a pot，stir to evenly combine until cook.
2. Remove from heat，add the mango puree and mix well.
3. Pour the 1/3 mixture into the 7' inches round mould，let it slightly set.
4. Place 1 slice of cake，then pour in the 1/3 mixture，leave to half set. 
5. Lay another layer of cake， pour the last mixture. 
6. Leave it to cool slightly, and chill for at least 4 hours or until set.

 

肉松戚风蛋糕 Pork Floss Chiffon Cake

一杯热咖啡，再配上一片蛋糕， 

享受悠闲的午后时光。

肉松戚风蛋糕

材料： 16cm 中空戚风圆模

蛋黄  3个 
细砂糖  15克
牛奶  30克
粟米油  30克
低筋面粉  50克
肉松  20克

蛋白  3个
细砂糖  40克
柠檬汁  1/2茶匙


做法：

1. 蛋黄+糖，用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入油和牛奶搅拌均匀。
3. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
4. 蛋白加柠檬汁打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
5. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
6. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

7. 加入肉松轻轻拌匀。
8. 将面糊倒入戚风模，敲出气泡。
9. 放进预热180度的烤箱，烤30分钟至熟。
10. 出炉倒扣，待凉。



Pork Floss Chiffon Cake 

Ingredients: 16cm chiffon mould 

3 egg yolks

15g castor sugar 
30g milk
30g corn oil
50g cake flour
20g pork floss

3 egg whites

40g castor sugar

1/2tsp lemon juice 

Method： 

1. Combine egg yolks and sugar in a mixing bowl.

2. Mix in corn oil and milk.

3. Sift in cake flour，mix well，set aside.

4. Beat egg white with lemon juice until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

5. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

6. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter. 

7. Add in pork floss and mix well.

8. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.

9.  Bake in preheated oven at 180C for 30 minutes or until cooked.

10.  Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.

南乳烤鸡腿 Nam Yu Roast Chicken Drumsticks

喜欢简易方便又美味的料理， 

而烤鸡也就成了餐桌上的常客。

 

南乳烤鸡腿

鸡腿  6个
 
醃料
南乳  2块
南乳汁  2茶匙
酱油  1茶匙
麻油  1茶匙
蜂蜜  1汤匙 


做法 ：

1. 用汤匙把南乳块弄碎和其它醃料混合一起。 
2. 鸡腿清洗干净抹干后，均匀的涂上醃料，醃至少一个小时以上或隔夜。
3. 把鸡腿放入预热200'C的烤箱，烤大概40-50分钟，间中拿出来把鸡腿翻面。 



Nam Yu Roast Chicken Drumsticks


6 chicken drumsticks

For marinate
2 pieces nam yu
2 tsp nam yu liquid
1tsp light soy sauce
1 tsp sesame oil
1 tbsp honey 


Method :

1. Mash up the nam yu with the liquid and mix with the other ingredients for marinate.
2. Clean and pat dry the drumsticks，and coat well with the marinates，marinate for at least 1 hour or overnight. 
3. Roast the drumsticks in preheated oven at 200'C for 40-50 minutes，flip the drumstick in between to roast both sides evenly.

（Recipe adapted from The Fuss Free Chef，Min's Blog)

韭黄炒虾仁 Fried Yellow Chives with Shrimps

韭黄炒虾仁

材料:
韭黄  200克
虾仁  150克
红辣椒  1条 (切丝) 
蒜茸  1汤匙

调味料 :  盐 适量



做法 :

1. 虾仁去壳，去肠泥，清洗干净。
2. 韭黄洗净切段。
3. 热油锅，爆香蒜茸，放入虾仁拌炒。
4. 加入韭黄和辣椒丝翻炒。 
5. 下适量的盐调味，拌炒均匀即可盛起。 




Fried Yellow Chives with Shrimps

Ingredients :

200g yellow chives
150g prawns
1 red chilli，shredded
1 tbsp chopped garlic

salt as required


Method ：
 
1. Shelled prawn, deveined and washed.
2. Yellow chives cut into sections.
3. Heat up oil，sauté chopped garlic till fragrant，add in prawns and stir well.
4. Add in yellow chives，red chilli and stir fry.
5. Add salt and stir-fry until well mixed. Dish up.