菜粿 Steamed Vegetable Dumplings

菜粿

材料：
 
澄粉  100克
木薯粉  100克
盐  1/2小匙
油  1汤匙
沸水  250克-300克
 
 
馅料：
 
沙葛  500克（刨丝）
红萝卜  1条（刨丝）
虾米  3大匙 （浸软，剁碎）
香菇  3朵 （浸软，切丝）
蒜茸  1大匙
 

调味料： 生抽  1大匙，蚝油  1大匙，盐  1茶匙，糖  2茶匙，胡椒粉  1茶匙

 

做法：
 
1. 烧热油，爆香蒜茸，加入虾米和香菇炒香。
2. 加入红萝卜和沙葛炒至干，加入调味料炒均匀，盛起备用。
3. 先将澄面粉，木薯粉和盐混合，把沸水冲入粉中，快速搅拌成软团。

4. 加入油，揉成光滑面团。 

5. 面团分割成小团，擀成圆薄片，包入馅料。 

6. 将菜粿排放在涂了油的蒸盘上，以大火蒸8-10分钟即可。 

7. 取出后，趁热抹上炸葱油，即可享用。

 

Steamed Vegetable Dumplings （Chai Kueh）

Ingredients :
 

100g wheat starch

100g tapioca flour

1/2tsp salt
1tbsp oil
250-300g boiling water

 

Filling :
 

500g jicama (shredded)

1 carrot (shredded)
3tbsp dried shrimps (soaked, chopped)

3 mushroom (soaked, shredded)

1tbsp chopped garlic

 

Seasoning : 1tbsp light soy sauce, 1tbsp oyster sauce, 1tsp salt, 2tsp sugar, 1tsp pepper
 

Method :

1. Heat up oil, sauté chopped garlic, mushroom and dried shrimps till fragrant.
2. Add in carrot and jicama cook until dry, add in seasoning, mix well. Dish out and set aside to cool.

3. Mix all flour and salt into a mixing bowl. Pour the boiling water into the flour. Stir well with a wooden spoon.

4. Add in oil and knead the dough till smooth.

5. Divide the dough into small portion. Using a rolling pin to flatten out the dough and wrap with fillings.

6.  Arrange dumplings on greased steaming tray, steam over hot boiling water for 8-10 minutes with  high heat. Dish out.

7. Brush the surface with some shallots oil, serve hot.

 

(Recipe adapted from here)

樱花牛油曲奇 Sakura Butter Cookies

很快的年过完，接着来到了情人节，

祝福大家情人节幸福快乐。

樱花牛油曲奇 
 
材料 ：
 

牛油  150克

细砂糖  100克

蛋黄  2个

香草精  1/2茶匙

低筋面粉  280克

奶粉  20克

发粉  1/2茶匙

 

盐渍樱花  适量 （将盐冲洗掉，浸泡在清水里，沥干备用。）

 

做法 :

 

1. 牛油加糖打至变白，加入蛋黄和香草精搅拌均匀。

2. 筛入粉类 拌成团，擀成长方形。

3. 盖上保鲜膜，冷藏至硬（约30分钟）。

4. 取出，用模型印出形状，放上樱花。

5. 放进预热烤箱，170度烤15-20分钟或金黄色即可。

 

 

 

Sakura Butter Cookies

 

Ingredients ： 

 

150g butter

100g castor sugar

2 egg yolks

1/2tsp vanilla extract

280g plain flour/cake flour

20g milk powder

1/2tsp baking powder

 

sakura（Rinse off the salt，soak the pickled sakura with clean water，drain and discard the water.）

 

 

 

Method :

 

1. Cream butter and sugar until light and fluffy.

2. Add in egg yolks and vanilla，mix well.

3. Sift in flour and mix well to form a dough，wrap with plastic wrap and keep in the freeze for 30mins.

4. Flatten the dough，cut out using a cookie cutter，place the pickled sakura on it.

5. Bake in preheated oven at 170 degrees C for 15 - 20 minutes until light golden brown.

 

  

 

 

 

 

香脆紫菜卷 Crispy Seaweed Rolls 。 炸慈菇片 Fried Arrowhead

2017年饼来到最后两款，香脆可口的紫菜卷和慈菇片。

预先祝福大家新年快乐，[鸡]祥如意，[鸡]星高照，鸡年行大运。

 

奧利奧曲奇 Oreo Cookies

年饼之十一，第一次加入奧利奧做成饼干，

也是蛮香的。

奧利奧曲奇

材料 :

牛油  150克 (软化)
细砂糖  80克
蛋  1个
普通面粉  200克
发粉  1/4小匙
奧利奧饼干  60克 (压碎)


做法 :

1. 将牛油和细砂糖搅拌松软，加入鸡蛋，拌匀。
2. 筛入面粉、发粉和奧利奧饼干屑，拌匀成团。
3. 把面团分割小等份，搓圆，放入烤盘。
4. 放入预热烤箱180°C，烤15分钟至熟。



Oreo Cookies

Ingredients :

150g butter (softedned)
80g caster sugar
1 egg
200g plain flour
1/4 tsp baking powder
60g oreo biscuits (crusted)


Method :

1. Beat butter and sugar until creamy. Stir in egg，beat until well blended.
2. Fold in sifted flour，baking powder and biscuit crust，mix until forms dough.
3. Roll the dough into ball shapes，arrange into baking tray.
4. Bake in preheated oven at 180°C for 15 minutes.

(Recipe source Chinese New Year Festive Cookies Selected)

 

芝士杏仁饼 Cheese Almond Cookies

年饼之十~芝士杏仁饼，每年的年饼系列也是少不了杏仁饼，

今年换成了加入芝士粉，挺香的。

芝士杏仁饼

材料 :

牛油  100克 

糖粉  40克

蛋黄  1个 

芝士粉  50克

低筋面粉  120克

发粉  1/4茶匙

表层 ： 蛋黄  1个，杏仁碎  少许

做法 :

1. 牛油加入糖粉一起搅拌至发白。

2. 蛋黄分2次加入拌匀。 

3. 加入芝士粉，昏合均匀。

4. 筛入面粉，拌匀成团。

5. 把面团擀平，印出形状

6. 排放在铺了烤纸的烤盘上。

7. 表层扫上一层蛋黄液，撒上杏仁碎。

8. 放入预热170度烤箱，烘烤15-18分钟至金黄色。

Cheese Almond Cookies

 

Ingredients :

100g butter
40g icing sugar
1 egg yolk
50g parmesan cheese powder
120g plain flour
1/4tsp baking powder

1 yolk for glazing, some almond nibs for deco

 

Method :

1. Beat butter with icing sugar until light and fluffy. 
2. Add in egg yolk in 2 batches and mix well.
3. Add in parmesan cheese powder. Mix well.
4. Fold in sifted flour, mix mixtures to a soft dough.
5. Roll out the dough and cut into desired shapes with cookie cutter.
6. Place onto baking tray with baking paper.
7. Brush with beaten egg, sprinkle with some almond nibs.
8. Bake in preheated oven at 170C for 15-18 minutes or until light golden brown.

(Recipe reference Jane's Corner，Copycake Kitchen) 

 
 

蓝莓酥 Blueberry Tarts

年饼之九~蓝莓酥，今年的年饼系列依然是少不蓝莓酥，

依然是用回这配方。 

蓝莓酥

材料 ：

牛油  180克
糖粉  30克
面粉  150克
粟米粉  100克
奶粉  50克

内馅 ： 蓝莓馅 （每份20克）


做法 ： 

1. 牛油加糖粉搅拌均匀，加入过筛的粉类拌成团。
2. 将面团分成每份30克，包入一份蓝莓馅，搓圆。
3. 放入模型里印出形状，排放在铺了烤纸的烤盘上。
4. 放入预热烤箱160度，烘烤25分钟或至表面金黄色。

Blueberry Tarts

Ingredients： 

180g butter
30g icing sugar
150g plain flour / all purpose flour 
100g corn flour
50g milk powder

Blueberry filling （20g each） 


Method ：

1. Mixed butter and icing sugar till combine，fold in the sifted flour mix till become a soft dough.
2. Roll dough into ball 30g each，wrap in the blueberry filling.
3. Place dough inside the mould，flatten dough to conform to shape of mould. 
4. Remove blueberry tarts from the mould and arrange on the baking tray line with baking sheet.  
5. Bake in preheated oven at 160C for 25mins or till golden brown. 

(Recipe from here)