伯爵茶拜拜蛋糕 Earl Grey Milk Tea Pudding Cake

伯爵奶茶材料 ：

Twinings 伯爵茶包  2个 

牛奶  70克

做法 ：在一个小锅中倒入牛奶，加入茶包以小火加热，熄火。加盖，浸泡10分钟，取50克奶茶。

伯爵奶茶拜拜蛋糕

材料 ：6寸脱底圆模

蛋黄  50克

玉米油  25克

伯爵奶茶  50克

低筋面粉  60克

蛋白  100克

细糖  50克

做法 ：

1. 玉米油和奶茶混合，筛入低粉拌匀。

2. 加入蛋黄，搅拌均匀。

3. 蛋白分次加入细砂糖，打发至中性发泡。

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌均匀。

5. 再将面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻的拌匀。

6. 倒入圆模，放入预热烤箱180度10分钟，取出，用小刀划上十字。

7. 放回烤箱继续烘烤，160度20-25分钟至熟。

8. 出炉后即刻倒扣，待凉脱模切片。

Earl Grey Milk Tea Ingredients :

2 sachets Twinings earl grey tea bag

70g milk

Method :  Add milk into a small pot，add in tea bags and cook over low heat，turn off the heat and cover. Let the tea soak for 10 minutes.

Earl Grey Milk Tea Pudding Cake

Ingredients : 6” round pan with removable base

50g egg yolks

25g corn oil

50g earl grey milk tea

60g cake flour

100 egg whites

50g castor sugar

Method： 

1. Combine corn oil and milk tea in a mixing bowl. Sift in cake flour，mix well.

2. Add in egg yolk，mix till combined.

3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar. Beating till medium peaks form.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well. 

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter. 

6. Pour batter into cake pan，bake in preheated oven at 180C for 10 minutes，remove from oven and cut a cross on cake surface.

7. Return back into oven and continue bake at 160C for 20 - 25 minutes or until cooked.

姜汁撞奶 Ginger Milk Curd

港剧里常提到的暖胃甜品~姜汁撞奶。

第一次尝试做姜汁撞奶，在静置10分钟后，

真的凝固了，心情特兴奋的。

姜汁撞奶

份量 : 2碗

材料 :
老姜汁 40毫升 (约70-80克老姜)
牛奶 400毫升 砂糖 30克

~详细做法还有视频请看这里


Ginger Milk Curd

Servings: 2 rice bowls

Ingredients :

40 ml fresh old ginger juices (70-80g old ginger)
400ml milk
30g castor sugar

双色玛德琳 Bicolour Madeleine

喜欢烤玛德琳，只因做法和材料简单，外形也很可爱。

这天就来个双色的贝壳。。。

双色玛德琳

材料 ：

鸡蛋  2个
细砂糖  100克
低筋面粉  100克
泡打粉  3克
奶油  100克 (融化)

可可粉  10克


做法 ：

1. 鸡蛋用打蛋器打散，加入细砂糖搅拌均匀。
2. 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
3. 加入融化奶油拌均匀，平分2份，一份加入可可粉拌匀。
4. 用保鲜纸把面糊盖好放入冰箱里冷藏1小时。
5. 烤模涂一层奶油，撒上面粉，敲出多余的面粉。
6. 将面糊舀入烤模里，放入预热烤箱170度烤15分钟至熟。



Bicolour Madeleine

Ingredients :

2 eggs
100g castor sugar
100g cake flour
3g baking powder
100g butter (melted)

10g cocoa powder


Method :

1. Beat eggs and sugar in a mixing bowl.
2. Sieve in cake flour and baking powder，mix till just incorporated.
3. Add in melted butter and mix well. Divide batter into 2 equal portions，mix one portion with cocoa powder.
4. Cover with cling wrap and refrigerate for one hour.
5. Grease and flour madeleine mould，scoop the batter into mould.
6. Bake in preheated oven at 170C for 15 mins.

玉米面包 Sweet Corn Buns

玉米面包

材料 :

高筋面粉  300克

细砂糖  30克

盐  3克

鸡蛋  1个

罐装玉米酱  80克

牛奶  70克

即溶酵母  5克

牛油  30克

做法 :

1. 所有材料混合(牛油除外)，搅拌至光滑状。
2. 加入牛油继续搅拌，搅拌至扩展阶段，进行初步发酵至双倍大。

3. 面团排气后，分割成9份小面团，滚圆。

4. 进行第二次发酵大约45分钟或双倍大。
5. 放入预热170°C烤箱烤20-25分钟。
6. 出炉后，趁热抹上一层牛油，放在架子上待凉。 

Sweet Corn Buns

Ingredients :

300g bread flour
30g caster sugar
3g salt

1 egg

80g sweet corn cream style

70g milk
5g instant yeast 

30g butter

Method :

1. Mix all the ingredient (except butter) until smooth dough.
2. Add butter continue to knead until smooth and elastic dough. Proof the dough until it double in size.

3. Press down the dough to release the trapped air. Divide dough into 9 portions.

4. Shape it, final proofing for about 45 mins.
5. Bake in a preheated oven of 170 degrees C for 20-25 mins.

6. Remove from oven and glaze the top of bread with butter. Cool it completely on wire rack.

白萝卜吊片排骨汤 White Radish with Dried Squid Soup

白萝卜吊片排骨汤

材料 :

白萝卜  1条 (去皮，切块)
吊片 (干鱿鱼)  1只
排骨  300克
红枣  8粒
香菇  6朵 (泡软，切半) 
清水  1.5公升 或 适量 

调味料 : 盐


做法 :

1. 排骨洗净, 用沸水川烫过，捞起洗净。
2. 把所有材料放入汤锅里，大火煮滚后，转小火煮约2小时。
3. 最后加盐调味即可。



White Radish with Dried Squid Soup

Ingredients :

1 white radish，sliced
1 dried squid
300g pork ribs
8 red dates
6 dried mushroom (soaked in water to soften，cut half) 
1.5 liters water 

Seasoning : salt


Method ：

1. Wash pork ribs，blanch in boiling water. Remove and drain. 
2. Put all ingredients into soup pot. Bring to a boil in high heat，then lower the heat and continue to cook for 2 hour. 
3. Season with salt to taste. 

甜菜根毛巾卷 Beetroot Towel Cake Roll

记得第一眼看到这毛巾卷时，就好喜欢。

用甜菜根汁做了两卷红色的毛巾卷，好看也好吃哦。

甜菜根毛巾卷

材料 ：(可做10片)

低筋面粉  120克
鸡蛋  2个
甜菜根汁  120克
牛奶  200克
细砂糖  40克
盐  1克
牛油  25克 (隔水溶化)

馅料 ：鲜奶油  200克 (打发)，烤香杏仁碎 适量



做法 :

1. 把所有放入一个大碗里搅拌均匀后过滤，休面30分钟。
2. 加热平底不粘锅，倒入适量面糊，并迅速将锅转一圈至面糊均匀地沾满锅底。
3. 用刮刀把煎熟的饼皮划离锅, 重复做法至完。
4. 将5片饼皮，一张叠一张，打横排列。
5. 抹上奶油，撒上杏仁碎，把上下边往内折，然后卷起。放入冰箱冷藏一小时。



Beetroot Towel Cake Roll

Ingredients ：(makes 10 piece)

120g cake flour
2 eggs
120g beetroot Juice
200g milk
40g castor sugar
1g salt
25g melted butter 


Filling ：200g fresh whipping cream，some chopped almond（roasted）

Method :

1. Combine all ingredient into a large mixing bowl and mix until the batter is smooth. Strain through a sieve. Rest for 30 minutes. 
2. Heat a non-stick frying pan，use a ladle to scoop the crepes batter into the pan while swirling the pan to evenly spread the cake batter. 

4. Use a spatula to ease away the layer from the pan. Repeat the process until the batter is all used up.

5. Place 5 piece crepe layer. Spread evenly a layer of whipped cream，place some chopped almond. Roll it up and chill in the fridge 1 hour.