吞拿鱼面包 Tuna Buns

吞拿鱼面包

材料 :

高筋面粉  300克

细砂糖  30克

盐  2克

鸡蛋  1个

牛奶  150克

即溶酵母  5克

牛油  30克

馅料 : 吞拿鱼 1罐，洋葱

做法 :

1. 所有材料混合(牛油除外)，搅拌至光滑状。
2. 加入牛油继续搅拌，搅拌至扩展阶段，进行初步发酵至双倍大。

3. 面团排气后，分割成10份小面团，滚圆，擀平包入馅料。

4. 进行第二次发酵大约45分钟或双倍大。

5. 表层刷上牛奶，撒上白芝麻。
6. 放入预热170°C烤箱烤15-20分钟。
7. 出炉后，放在架子上待凉。 

Tuna Buns

Ingredients :

300g bread flour
30g caster sugar
2g salt

1 egg

150g milk
5g instant yeast 

30g butter

Filling : 1 can tuna，onion

Method :

1. Mix all the ingredient (except butter) until smooth dough.
2. Add butter continue to knead until smooth and elastic dough. Proof the dough until it double in size.

3. Press down the dough to release the trapped air. Divide dough into 10 portions.

4. Shape it and wrap with filling, final proofing for about 45 mins.

5. Brush with milk and sprinkle with sesame seeds.
6. Bake in a preheated oven of 170 degrees C for 15-20 mins.

7. Remove from oven and cool it completely on wire rack.

果冻花 Jelly Flower

最近的天气太炎热了，所以做了不少的燕菜、果冻，

来消暑消暑。

双色香蕉可可戚风蛋糕 Chocolate Banana Chiffon Cake

双色香蕉可可戚风蛋糕

材料 : 6寸蛋糕模

蛋黄  3个
玉米油  30克
牛奶  20克
香蕉泥  60克
低筋面粉  60克


蛋白  3个
细砂糖  50克
 
无糖巧克力粉  10克 + 热水  1tbsp （搅拌均匀备用）

做法 :

1. 蛋黄、玉米油、牛奶和香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 取1/2的香蕉面糊，加入可可酱拌匀成巧克力面糊。

7. 将香蕉面糊和可可面糊交替倒入模里，轻敲震出大气泡。 

8. 放进预热180度的烤箱，烤25-30分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

Chocolate Banana Chiffon Cake 

Ingredients : 6-inch cake mould 

3 egg yolks

30g corn oil
20g milk
60g banana
60g cake flour 

3 egg whites

50g castor sugar 

10g cocoa powder + 1 tbsp hot water

Method： 

1. Combine egg yolks，corn oil，milk and banana in a mixing bowl.

2. Sift in cake flour，mix well，set aside.

3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.

6. Divide batter into 2 equal portions，mix one portion with cocoa mixture.

7. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.

8.  Bake in preheated oven at 180C for 25-30 minutes or until cooked.

9.  Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.

香橙杏仁拜拜蛋糕 Almond Orange Pudding Cake

香橙杏仁拜拜蛋糕

材料 ：6寸脱底圆模

蛋黄  50克
玉米油  25克
鲜橙汁  50克
橙皮屑  1个
低筋面粉  60克

蛋白  100克
细糖  50克

杏仁碎  适量


做法 ：

1. 玉米油和鲜橙汁混合，筛入低粉拌匀。
2. 加入蛋黄，橙皮屑，搅拌均匀。
3. 蛋白分次加入细砂糖，打发至中性发泡。
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌均匀。
5. 再将面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻的拌匀。
6. 将蛋糕糊倒入圆模，撒上杏仁碎。
7. 放入预热烤箱180度10分钟，取出，用小刀划上十字。
8. 放回烤箱继续烘烤，160度20-25分钟至熟。
9. 出炉后即刻倒扣，待凉脱模切片。

Almond Orange Pudding Cake

Ingredients : 6” round pan with removable base

50g egg yolks

25g corn oil

50g orange juice

1 orange zest

60g cake flour

100 egg whites

50g castor sugar

some almond nibs

Method： 

1. Combine corn oil and orange juice in a mixing bowl. Sift in cake flour，mix well.

2. Add in egg yolk，orange zest，mix till combined.

3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar. Beating till medium peaks form.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well. 

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter. 

6. Pour cake batter into cake pan，sprinkle some almond nibs.

7. Bake in preheated oven at 180C for 10 minutes，remove from oven and cut a cross on cake surface.

8. Return back into oven and continue bake at 160C for 20 - 25 minutes or until cooked.

旺来曲奇 Ong Lai Cookies

春节装饰最常见的就是黄梨（旺来），

所以，今年的年饼也来款旺来形曲奇。

旺来曲奇

材料 ：

牛油  180克
糖粉  80克
低筋面粉  270克


做法 :

1. 牛油加糖粉打发至变白，筛入面粉拌成均匀的面团。
2. 将面团擀成约4mm的厚度，用曲奇模具印出形状，移至铺了油纸的烤盘上。
3. 放入预热160度烤箱，烤20分钟至熟。




Ong Lai Cookies

Ingredients ：

180g butter
80g icing sugar
270g plain flour/cake flour


Method :

1. Cream butter and sugar until light and fluffy. Sift in flour and mix well to form a dough.
2. Roll the dough to a thin sheet (4mm) cut out using a cookie cutter，transfer cookies to prepared baking sheets. 
3. Bake in preheated oven at 160 degrees C for 20 minutes.

Nestum 麦片酥饼 Crispy Nestum Cereal Cookies

Nestum 麦片酥饼

材料 :

Nestum 麦片  50克
牛油  100克
糖粉  30克
面粉  60克
玉米粉  40克
发粉  1/4茶匙
苏打粉 1/8茶匙


做法 ：

1. 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀至松发。
2. 加入面粉，玉米粉，发粉和苏打粉拌匀。
3. 加入Nestum 麦片拌成均匀面团。
4. 把面团分割小等份，搓圆，放入烤盘。
5. 放入预热烤箱160°C，烤20分钟或金黄色。 

Crispy Nestum Cereal Cookies

Ingredients :

50g Nestum cereal
100g butter, softened at room temperature
30g icing sugar, sifted
60g all purpose / plain flour
40g cornflour
1/4 tsp baking powder
1/8 tsp baking soda

Method :

1. Beat butter, and sugar until combined and fluffy.
2. Sift flour, cornflour, baking powder and baking soda into the butter mixture. 
3. Add in Nestum cereal and use a spatula to mix until combined.
4. Roll the dough into ball shapes，arrange into baking tray.
5. Bake in preheated oven at 160°C for about 20 minutes or until golden brown.  

(recipe adapted from Bake for Happy Kids）