苹果戚风蛋糕 Apple Chiffon Cake

苹果戚风蛋糕 Apple Chiffon Cake

材料： 6寸脱底圆模

蛋黄  3个 

苹果汁  30克（苹果搅碎，取汁）
粟米油  30克
低筋面粉  50克

蛋白  3个
细砂糖  50克

红苹果  1个，切片，备用


做法：

1. 蛋黄加入油和苹果汁，用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
3. 蛋白打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

6. 将面糊倒入蛋糕模，敲出气泡。表面插入苹果片。

8. 放进预热180度的烤箱，烤30-35分钟至熟。

9. 出炉倒扣，待凉。

经典乳酪蛋糕 Classic Cheesecake

六月温馨父亲节

祝福所有的爸爸们， 父亲节快乐。 

Happy Father's Day !

经典乳酪蛋糕

6寸圆模

饼干底 ：

饼干碎  120克
牛油  50克，隔水溶化


乳酪蛋糕 ：

奶油乳酪cream cheese  250克
细砂糖  80克
鸡蛋  2个
玉米粉  15克
柠檬汁  10克
鲜奶  80克
香草精  1/4小匙


做法 ：

1. 将溶化牛油，倒入饼干碎里，混匀。倒入蛋糕模里，压紧，放入冰箱冷藏备用。

2. 奶油乳酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

3. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4. 依序加入柠檬汁、玉米粉、鲜奶以及香草精，搅拌均匀。

5. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里，水浴法，以160度烤约60分钟。
6. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。

食谱参考君之

泰式芒果沙拉 Thai Mango Salad（Kerabu Mango）

泰式芒果沙拉

材料 ：

青芒果  2个（刨丝）

洋葱  4颗（切丝）

指天椒  4-5条（切碎）

姜花  1个（切碎）

烤香腰豆  适量

调味 ：砂糖、盐、柠檬汁 / 酸柑汁 

做法 ：

1. 把芒果、洋葱、指天椒、姜花和调味料倒入大碗内搅拌均匀。

2. 食用前撒上腰豆即可。

Thai Mango Salad

Ingredients :

2 green (unripe) mango，shredded

4 onion, sliced

4-5 bird eye's chillies，chopped

1 ginger flower bud（bunga kantan），chopped

cashew nuts，toasted

Seasoning : sugar，salt，lemon juice / lime juice

Method ：

1. In a mixing bowl，combine shredded mango，onion，bird eye's chillies，ginger flower bud and seasoning.

2. Sprinkle with  toasted cashew nuts. Serve immediately.

班兰素粽子 Pandan Vegetarian Rice Dumplings

端午节的到来，祝福大家节日愉快，如意安康。

Happy Dumpling Festival！

班兰素粽子

材料 : 约30粒

糯米  1公斤
盐  1茶匙

班兰水，班兰叶加水打成汁过滤，水的份量足够盖过糯米。

香菇，浸软，切半

栗子，浸泡清水隔夜
素羊肉
素香酥鸡
素腌鸡

炒香花生碎

粽叶和适量草绳

调味料： （份量依个人口味调整）

麻油，生抽，胡椒粉，五香粉，黑酱油，盐，香菇粉

做法 :

1. 干粽叶泡水3-4小时软化 ( 中间换2次水 )，用刷子两面刷洗干净，剪掉叶梗。
2. 糯米洗净，用班兰汁浸泡隔夜，沥干。

3. 糯米沥干水份，加入盐搅拌均匀，待用。

4. 烧热油，将香菇、栗子、素羊肉、素香酥鸡和素腌鸡加入适量的调味料炒香，盛起备用。

5. 粽叶折成斗形，舀入班兰糯米，放入馅料，再盖上班兰糯米。盖上粽叶，包成棕形，绑上草绳。
6. 煮滚一大锅水，把裹好的粽子下锅，水要盖过粽子，煮3小时，至糯米熟软即可取出，吊起沥干水份。 

Pandan Vegetarian Rice Dumplings

Ingredients : make about 30 rice dumplings

1 kg glutinous rice
1 tsp salt

pandan water，blend pandan leaves with water and strained 

mushrooms，soaked and cut into half

dried chestnuts，soak overnight
vegetarian mutton meat
vegetarian soy nugget
vegetarian chicken meat

ground toasted peanuts

bamboo leaves and some hemps

Seasoning：

sesame oil，light soy sauce，pepper powder，five spice powder，dark soy sauce，salt，mushroom powder

Method :

1. Bamboo leaves，soaked for 3-4 hours，washed and change water in between for two time. 

2. Wash glutinous rice and soak in pandan water for overnight.

3. Drain the glutinous rice，add in  salt，mix well and set aside.

4. Heat up oil，stir fry the mushrooms，chestnuts，vegetarian mutton meat，vegetarian soy nugget and vegetarian chicken meat with seasonings until aromatic，set aside.

5. Take a bamboo leaf，fold into an inverted cone，add in glutinous rice. Add in filling，top with glutinous rice to cover the filling and then wrap accordingly.
6. Using a large pot，pour in water and bring it to boil. Once water is boiled，place in all the wrap dumplings and let it cook for at least 3 hours. Remove from water and hang it up，let it air dry and cool down.

泰式芒果糯米饭 Thai Mango Sticky Rice (Khao Niaow Ma Muang)

泰式芒果糯米饭

材料 ：

白糯米  200克

椰奶  150 克

细砂糖  2汤匙

盐  1/3茶匙

班兰叶  数片（打结）

椰奶淋浆 ：

椰奶  150克

细砂糖  1汤匙

盐  1/3茶匙

熟芒果  2个、烤香芝麻

做法 ：

1. 糯米洗净，浸泡4小时，沥干水份。

2. 将糯米、椰奶、糖、盐、班兰叶混合，大火蒸40-45分钟。

3. 取一小锅， 倒入椰奶淋浆材料， 以小火煮滚即可。

4. 把糯米饭盛起，淋上椰奶浆， 撒上烤香芝麻， 配上芒果一起享用。

Thai Mango Sticky Rice (Khao Niaow Ma Muang)

Ingredients :

200g glutinous rice

150g coconut milk

2 tbsp castor sugar

1/3 tsp salt

pandan leaves, knotted

Coconut milk sauce :

150g coconut milk

1 tbsp castor sugar

1/3 tsp salt

2 ripe mangoes，roasted sesame seeds

Method ：

1. Rinse the glutinous rice and soak for at least 4 hours，drained.

2. Combine glutinous rice，sugar，salt，pandan leaves. Steam over medium heat for 40 - 45 minutes until cooked.

3. Mix together coconut milk sauce ingredients in a small saucepan，cook over low heat.

4. Place the cooked rice and sliced mango on a serving dish，pour the coconut cream over the mangoes and rice. Sprinkle some roasted sesame seeds and serve.

紫薯红龟糕 Purple Sweet Potato Ang Ku Kuih

紫薯红龟糕

材料 ：

紫薯泥  180克

细砂糖  1汤匙

糯米粉  250克

热水  200克

粟米油  2汤匙

馅料 ：绿豆馅

做法 ：

1. 紫薯泥，糯米粉及细砂糖混合均匀，慢慢加入热水揉成团，然后加入油搓揉成面团。

2. 将面团分出小等份，包入绿豆馅料。

3. 放入已抹粉的木模里压平，扣出，放在抹了油的香蕉叶上。

4. 以中火蒸约2-3分钟开盖，再蒸3分钟。
5. 取出，涂上少许食油，待冷后即可食用。

Purple Sweet Potato Ang Ku Kuih

Ingredients :

180g mashed purple sweet potato

1tbsp sugar

250g glutinous rice flour

200g hot water

2tbsp corn oil

Fillings : mung bean paste

Method :

1. Mix mashed purple potato, glutinous rice flour and sugar, slowly add in hot water to form a dough. Add in oil and knead to form a soft dough.

2. Divide dough into small portions, wrap in fillings and mould it out. 

3. Place the "ang ku" on lightly greased banana leaves.

4. Steam for 2-3 minutes over medium heat, open the lid then close and continue to steam for 3 minutes. 

5. Greased some oil on the surface of "ang ku" and serve.