绿茶莲蓉月饼 Green Tea Mooncakes

绿茶莲蓉月饼【Green Tea Mooncakes】

材料 ：

糖浆  80克
玉米油 / 花生油  25克
碱水  1/2茶匙

面粉  125克
绿茶粉  3克

内馅 ：低糖白莲蓉 + 烤香白瓜子 (30克)

做法 ：

1. 将所有材料混合均匀，放置30分钟。

2. 饼皮擀扁，包入内馅，搓圆，放入月饼模里，压出花纹，排在铺了烤纸的烤盘上。

3. 放入预热烤箱160度烘烤10分钟，取出，放置待凉约10分钟，再放入烤箱里继续烘烤10-15分钟。

** 月饼表层不需要涂蛋液

彩虹酥 Rainbow Flaky Swirl Mooncakes

今年特别想念酥皮月饼，烤了几轮酥皮，也吃了不少😂

彩虹酥【Rainbow Flaky Swirl Mooncakes】

油皮材料 ：

面粉  120克

糖粉  10克
白油  35克
水  55克

油酥材料 ：

面粉  100克
白油  60克

做法 ：

1. 油皮材料混合，搓揉成团，盖上保鲜膜休面30分钟。分割成4等份。
2. 把油酥的材料混合成团，分成4份，分别加入四种颜色，每种颜色再分成4份。
3. 取一份油皮，擀开，放上4色油酥，收口捏紧，滚圆。

4. 将包好的面团杆成长形，捲起，休面15分钟。

5. 将面团再次杆成长形，捲起，用刀子从中间部分切开。
6. 切面向上，擀成薄圆片，包入馅料。

7. 放进烤箱170度烤25-30分钟至表面呈现一圈一圈明显纹路即可。

黑巧克力月饼 Dark Chocolate Mooncakes

黑噜噜的黑巧克力月饼，也是每年都会做的一款。

黑巧克力月饼【Dark Chocolate Mooncakes】

材料 ：

面粉  113克

黑巧克力粉  18克

糖浆  85克 

玉米油  25克

碱水  1/2茶匙

内馅 ：薄荷莲蓉 + 烤香白瓜子 (25克 X 12份)

做法 ：

1. 将所有材料混合均匀，放置30分钟，把面团分成12份。

2. 饼皮擀扁，包入内馅，搓圆，放入月饼模里，压出花纹，排在铺了烤纸的烤盘上。

3. 放入预热烤箱160度烘烤10分钟，取出，放置待凉约10分钟，再放入烤箱里继续烘烤10-15分钟。

** 黑巧克力月饼表层不需要涂蛋液

翡翠莲蓉月饼 Pandan Lotus Mooncakes

翡翠莲蓉月饼【Pandan Lotus Mooncakes】

材料 ：（可做12个）

糖浆  70g 

碱水  2g

玉米油 / 花生油  40g

低筋面粉  140g

馅料 ：翡翠莲蓉  360克 + 烤香瓜子 （每份30克）

刷面 ：蛋黄  1个 + 鲜奶  1汤匙（一起搅拌均匀，过滤）

做法：

1. 面粉过筛，加糖浆、玉米油和碱水搅拌成均勻柔软的面团。拌勻就好，不要过度搅拌。 

2. 将面团分割成12份，压扁一份面团，包入馅料，搓圆放入月饼模型里压出花纹。

3. 预热烤箱160度，烘烤10分钟，取出。

4. 待凉后刷上蛋液，再放入烤箱继续烘烤10-15分钟至表面呈金黃色即可。

5. 完全放涼后密封1-2天回油松软才享用。

公仔饼 Mooncake Biscuits

每年的月饼最少不了的就是公仔饼，

古早味的公仔饼最受欢迎。

公仔饼【Mooncake Biscuits】

材料 ：

面粉  300克
糖浆  180克
玉米油 / 花生油  70克
碱水  1茶匙
白瓜子  50克（烤香）

刷面 ： 蛋黄  1个 + 鲜奶  1汤匙（一起搅拌均匀，过滤）


做法：

1. 将所有材料（除了面粉）搅拌均匀。
2. 加入过筛的面粉，拌成均匀的面团。
3. 把容器盖上，放置休面1小时或至面团不粘手。
4. 把面团分割，搓圆，放入月饼模按压出形状。
5. 预热烤箱，以170度烘烤15分钟，取出。
6. 待凉10分钟后刷上蛋液，再放入烤箱以160度继续烘烤10-15分钟至金黄色或熟即可。

玉米包子 Sweet Corn Steamed Buns

好喜欢这次的玉米形包子，看见出炉后的包子美美的，

心情也超好的😄

玉米包子【Sweet Corn Steamed Buns】

份量 ：8个

南瓜面团材料 ：

清水 / 牛奶  50克

即溶酵母  4克

包粉  300克

南瓜泥  100克

细砂糖  20克

盐  1克

玉米油  20克

班兰面团材料 ：

班兰水  160克

即溶酵母  4克

包粉  300克

细砂糖  20克

盐  1克

玉米油  20克

馅料 ：素腌鸡

做法 ：

1. 清水和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割8等份。

3. 将面团擀成水滴型，包入馅料，卷成玉米的形状，压出横竖的条纹。

4. 班兰面团分割16等份，擀成椭圆型，做成玉米叶子。

5. 将包子排放在蒸笼里，进行最后发酵约30分钟。

6. 大火蒸约20分钟，熄火。将锅盖开一小缝，待5分钟后才把锅盖打开。