肉松面包 (冷藏液种)

吃得不多，所以不用担心体重；想得不多，所以容易入睡；要的不多，所以容易满足。

喜欢的人有一个就好，钞票够用就好，房子够住就好——

生活，简单就好。

面包体配方 : 爱丝特の烘焙记录

冷藏液种

高筋面粉 300g

水 300g

干酵母 1g

液种做法

1.  将所有材料依序放入面包机搅拌至酵母完全溶入面团中即可。

2.  室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏，至少16小时，备用。

主面团

高筋面粉  360g

糖  125g

酵母  7g

盐  6g

水  60g

全蛋  75g

蜂蜜  25g

冷藏液种  400g

奶油  60g

内馅

肉松  适量

做法

1.  除了奶油以外，其他的材料放入搅拌机搅拌大约20分钟，加入奶油，搅拌至完成阶段，基本发酵40分钟。

2.  发酵完后分割所需的份量，滚圆，松弛30分钟。

3.  整形或包入喜欢的内馅。

4.  发酵两倍大后，表面刷上蛋液。

5.  放入预热后的烤箱，170度烤15-20分钟即可。（温度视个人烤箱调整）

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone (November 2014 Event: My Bread Story) hosted by Fion (XuanHom's Mon Kitchen Diary).

手撕包

直接法的面包，成品非常松软绵密，没裹入馅料，净吃也一样很美味。

 


配方取自：这里

手撕包（6寸硬模一个）

材料：

高筋面粉  200g
牛奶  120ml
鸡蛋  1个（带壳50g左右，留少许最后刷面包用）
细砂糖  30g
盐  2g
酵母  2g
黄油  20g

做法：

1.  后油法至完成阶段，盖保鲜膜发酵至2.5倍大，取出排气，分割成6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
2.  取其一，擀成牛舌状，卷起。然后滚长至20cm左右。
3.  另外两块同样。三根长条，把一头捏在一起，然后编成辫子。另外三块面团同样操作，编成辫子。
4.  放入抹了黄油的模子中，入烤箱。不开火，放一杯热水，发酵至8分满左右。取出刷蛋液，撒芝麻。
5.  烤箱预热170度，35分钟左右。上色过深时盖锡纸。（温度视个人烤箱调整）

*后油法，是指把除了黄油外的材料揉匀成团，至稍具延展性。加入黄油最后揉至可以拉出透明的薄膜，薄膜破洞很圆滑。这为完成阶段。

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牛奶全麦面包

家里很久没有闻到面包香，为了省时间就用直接法做出这款全麦面包。

材料：

高筋面粉  200g
细砂糖  20g
全麦面粉  50g
盐  1/2tsp
鲜奶  150g
牛油  20g
酵母  1tsp

做法：

1.  先将干性材料稍微混合后，慢慢加入湿性材料 (牛油除外)，搅拌成光滑可展延面团。
2.  加入牛油继续搅拌成可撑韧性薄膜，基础发酵至2倍大。
3.  基础发酵后，取出面团排气，分割成一份60g，滚圆后松弛10分钟。
4.  整型后放置烤盤上做最后发酵至兩倍大。
5.  烤箱预热170度，烘烤20-25分钟即可。

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龙眼蛋糕

简单的装饰，虽然卖相比不上蛋糕店的精美，却多了满满的心意。

海绵蛋糕: 
配方取自The Kitchen 70's

蛋白4个，幼糖80g，打至硬性发泡
加入蛋黄4个，拌匀
筛入低粉60g，粟粉20g，拌匀
倒入植物油40g快速拌匀
倒入已铺纸的8寸圆模里
以180度烤约35分钟，出炉倒扣
蛋糕冷却后平均切成3片备用

夹心馅料：

罐头龙眼  滤干水  （切丝）

植物性鲜奶油  300g-350g  （打发）


蛋糕装饰：

整粒罐头龙眼
杏仁碎（适量）预先烤香 

综合做法：

1.  把一片蛋糕放在蛋糕盘上，涂上一层均匀的奶油，撒上适量的龙眼丝，铺平。再叠上一片蛋糕，再涂上一层均匀的奶油，重复相同的步骤把蛋糕完成。
2.  将整个蛋糕涂上适量厚度的奶油，然后加上装饰。装饰后把鲜奶油蛋糕放入冰箱数个小时后即可取出享用。

南瓜西米露

今天就贴上一道简单的南瓜甜品。。。

 

材料：

南瓜泥  500g
沙谷米  80g
清水  300g
淡奶  200g

班兰叶  数片（打结）

糖或冰糖  适量（依个人口味）

做法：

1.  锅中水烧开，加入沙谷米，大火煮开后转小火慢慢煮，中间要搅拌几次。

2.  熄火后，把锅盖盖上焖一会，沙谷米就变得透明了。

3.  煮好的沙谷米用过滤网捞出，冲一下冷水，沥干。 

4.  将南瓜泥加入清水拌打至顺滑。

5.  把淡奶和班兰叶，放入锅里一起煮。

6.  加入南瓜糊和糖一同煮至滚，然后熄火。

7.  把沙谷米加入南瓜糊里，即可享用。

This post is linking to Little Thumbs Up October Event : Pumpkin 

Organized by Zoe from Bake for Happy Kids and Mui mui from My Little Favourite DIY

Hosted by Eileen From Eileen's Diary

&

link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

南瓜红龟糕

每个当下，都有值得关注的事。  

在平凡的每一天中，都藏着简单的幸福。

每份重量
红龟糕皮：20g     馅料：15g


绿豆馅：

 

绿豆片 300g
细砂糖 170g
水 少许

馅料做法：

1. 把绿豆片用清水浸泡隔夜。
2. 加少许水，以大火蒸20分钟至熟透及软。
3. 离火，趁热压烂成泥状，然后加入细砂糖拌匀即可。

做法：

1. 将材料（A）搅拌均匀成团，盖着约10分钟。
2. 加入冷水，然后慢慢地加入食油搓成团。
3. 把面团平均分割，搓圆压扁后包入馅料。

4. 放入抹上少许糯米粉的木模里印出形状。

5. 把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

6. 以大火蒸约2分钟，开盖一会，再继续蒸4分钟即可。
7. 蒸好后，在糕的表面上扫上一层薄薄的食油，冷却后即可食用。
 

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