柠檬杏仁牛油蛋糕

之前曾做过柠檬牛油蛋糕，喜欢这配方。

这次加入杏仁粉，蛋糕带有杏仁香，感觉不错。

材料：

牛油  250g
细砂糖  160g
柠檬  2粒（取皮，磨成茸）
鸡蛋  4粒 （大）
低筋面粉  220g杏仁粉  60g
发粉  2tsp
牛奶  4tbsp
罂粟子 Poppy Seeds  20g

 

做法：

1. 低筋面粉和发粉过筛备用。
2. 牛油加入白糖，打至牛油变浅色和呈蓬松状态。

3. 一次加入一个鸡蛋，打均，然后加入柠檬茸，搅拌均匀。
4. 加入过筛的面粉和牛奶，拌均，再加入罂粟子，再度拌均匀。
5. 把面糊到入模型里。
6. 预热烤炉，180度c，烤50分钟。

 

I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host by Doreen of my little favourite DIY. 

 

咖哩炸鸡 Fried Curry Chicken

炸好的香辣鸡肉块，配饭配面或直接食用都很好吃的。

材料：
 
鸡  约800g（洗净，切块）
玉米粉  2tbsp
炸油  适量


腌料：
 
咖喱粉  1tbsp
蒜蓉汁  1/2tbsp
葱汁  1/2tbsp
姜汁  1/2tbsp
盐  1tsp
糖 1tsp


做法：

1. 鸡肉块加入腌料腌制3小时以上或隔夜。
2. 将腌入味的鸡肉块加入玉米粉拌匀。
3. 烧热油，放入鸡肉块油炸至金黄色或熟即可捞起，滤干油份。

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (April 2015 Event: Chicken) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.

浓郁杏仁花球面包

这天，厨房继续飘着杏仁香。。。

配方取自：苏苏爱美食

材料：

高筋面粉  225g
杏仁粉  25g
酵母  3g
鸡蛋  1个
牛奶  65g
奶油  20g
淡奶油  50g
糖  45g
盐  2g


做法：

1. 将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他材料混合(奶油除外），搅拌成光滑面团。
2. 加入奶油，继续揉至扩展阶段。
3. 初步发酵1个小时至2倍大。
4. 取出面团，排气，分成均匀16份 (约30g一个)，搓圆松驰15分钟。
5. 将发酵好的面团擀成椭圆形，翻过来卷起。取出两份，分别搓成长条。
6. 在下面的两条交叉，左边、右边相邻的两条交叉编制，直到把尾巴捏紧编成一条四股小辫子。
7. 然后捏着尾巴反过来，卷起，捏合，就成一个花球包，再进行最后发酵大约40分钟。
8. 表面刷上蛋液，撒些杏仁片。
9. 送入预热烤箱180°，烤25分钟即可。

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蓝莓法式杏仁蛋糕卷

在烘焙过程中，需要学习的东西太多了。之前有做过几次的蛋糕卷， 

但是都把蛋糕给卷断了，唯有将断裂的蛋糕卷切片成夹心蛋糕。

为了学习，再次卷起蛋糕，这次的自认为还算像样了。

食谱参考：Jane's Corner


法式杏仁海绵蛋糕体：(原自孟老师美味蛋糕卷）

材料：

无盐奶油  20g 
杏仁粉  60g
糖粉  30g（过筛）
全蛋 120g 
低筋面粉  50g 

蛋白  100g
细砂糖  60g 

做法：
 
1. 无盐奶油隔水加热融化。
2. 粉类过筛，与全蛋混合，用打蛋器搅拌均匀至颜色稍微变淡的杏仁面糊。
3. 蛋白加入细砂糖高速打发至出现纹理，再转低速持续打一分钟，让蛋白霜更细腻。
4. 取1/3的蛋白霜和杏仁面糊拌匀，接着加入剩余的蛋白霜，拌匀。
5. 筛入低粉，拌匀至无颗粒状的面糊。
6. 倒入已融化的奶油，用橡皮刮刀快速拌均匀。
7. 把面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘，抹平表面，震出气泡。
8. 预热烤箱170C，烘烤大约20-25分钟，至表面金黄色即可。
9. 出炉后马上取出散热。
10.抹上蓝莓奶油馅，以外卷法完成蛋糕卷。冷藏1小时，待蛋糕定型后，切片即可。

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巧克力杏仁小蛋糕

材料、做法简单，手拌式的巧克力杏仁蛋糕。 

只要材料齐全，在短时间内就能吃到美味的蛋糕了。

食谱 : Bernice的博客

材料：

（A）

牛油  60g

巧克力块  60g

牛奶  80g

黄糖  30g

（B）

自发面粉  100g

无糖巧克力粉  1tbsp

表层：杏仁片  适量 


做法：

1. 先把材料（A）煮溶，待稍凉后，加入过筛好的材料（B），搅拌均匀就好。

2. 勺入小纸杯里至7分满，撒些杏仁片，以170度烘烤大约20分钟即可。

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南乳腐竹鸡

收到朋友从家乡带来的果皮，就想起了南乳腐竹鸡。

这道菜肴若是少了果皮，味道肯定会逊色不少。

朋友，谢谢您的分享。

材料：

鸡  半边 （切块）
腐竹  200g
果皮  2大块
姜  150g （切丝）
蒜头  1粒 （去衣）
清水  适量
南乳/ 红腐乳  5块

** 因腐乳已有咸味，没再加入任何调味料。


做法：

1. 果皮用水浸软，切条状。
2. 腐竹先炸过，捞起沥干油份，泡水浸软，挤干水份备用。
3. 热油锅，爆香姜丝和蒜瓣，加入南乳并炒至溶化。
4. 放入鸡块翻炒，注入清水，水没过鸡块。
5. 加入浸软的腐竹及果皮，盖上锅盖。
6. 用大火煮滚，再转小火，焖煮约1小時至肉软熟即可。

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