翡翠莲蓉月饼 Pandan Lotus Mooncakes

翡翠莲蓉月饼【Pandan Lotus Mooncakes】

材料 ：（可做12个）

糖浆  70g 

碱水  2g

玉米油 / 花生油  40g

低筋面粉  140g

馅料 ：翡翠莲蓉  360克 + 烤香瓜子 （每份30克）

刷面 ：蛋黄  1个 + 鲜奶  1汤匙（一起搅拌均匀，过滤）

做法：

1. 面粉过筛，加糖浆、玉米油和碱水搅拌成均勻柔软的面团。拌勻就好，不要过度搅拌。 

2. 将面团分割成12份，压扁一份面团，包入馅料，搓圆放入月饼模型里压出花纹。

3. 预热烤箱160度，烘烤10分钟，取出。

4. 待凉后刷上蛋液，再放入烤箱继续烘烤10-15分钟至表面呈金黃色即可。

5. 完全放涼后密封1-2天回油松软才享用。

公仔饼 Mooncake Biscuits

每年的月饼最少不了的就是公仔饼，

古早味的公仔饼最受欢迎。

公仔饼【Mooncake Biscuits】

材料 ：

面粉  300克
糖浆  180克
玉米油 / 花生油  70克
碱水  1茶匙
白瓜子  50克（烤香）

刷面 ： 蛋黄  1个 + 鲜奶  1汤匙（一起搅拌均匀，过滤）


做法：

1. 将所有材料（除了面粉）搅拌均匀。
2. 加入过筛的面粉，拌成均匀的面团。
3. 把容器盖上，放置休面1小时或至面团不粘手。
4. 把面团分割，搓圆，放入月饼模按压出形状。
5. 预热烤箱，以170度烘烤15分钟，取出。
6. 待凉10分钟后刷上蛋液，再放入烤箱以160度继续烘烤10-15分钟至金黄色或熟即可。

玉米包子 Sweet Corn Steamed Buns

好喜欢这次的玉米形包子，看见出炉后的包子美美的，

心情也超好的😄

玉米包子【Sweet Corn Steamed Buns】

份量 ：8个

南瓜面团材料 ：

清水 / 牛奶  50克

即溶酵母  4克

包粉  300克

南瓜泥  100克

细砂糖  20克

盐  1克

玉米油  20克

班兰面团材料 ：

班兰水  160克

即溶酵母  4克

包粉  300克

细砂糖  20克

盐  1克

玉米油  20克

馅料 ：素腌鸡

做法 ：

1. 清水和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割8等份。

3. 将面团擀成水滴型，包入馅料，卷成玉米的形状，压出横竖的条纹。

4. 班兰面团分割16等份，擀成椭圆型，做成玉米叶子。

5. 将包子排放在蒸笼里，进行最后发酵约30分钟。

6. 大火蒸约20分钟，熄火。将锅盖开一小缝，待5分钟后才把锅盖打开。

蓝花锅贴 Pan-Fried Dumplings

蓝花锅贴【Pan-Fried Dumplings】

材料 ：

面粉  200克
滚开水  30克
蓝花水  110克
盐  1/2茶匙

内馅 ：猪肉碎，包菜（切粒），红辣椒（切粒） 

调味料 ：盐，生抽，胡椒粉，麻油

面粉水 ：清水  100克 + 面粉  5克

做法 ：

1. 将盐加入面粉，滚开水绕圈倒入面粉中快速拌匀， 倒入蓝花水揉成团。
2. 盖上保鲜膜， 松弛30分钟。
3. 将松驰好的面团搓成长条， 切成均匀的小剂子，搓圆后擀开， 包入内馅。
4. 平底锅倒入1大匙油， 排入锅贴， 倒入面粉水，盖上锅盖，以中火煮至水份收干，继续煎至底部金黄色即可。

炸虾饼 Prawn Fritters

炸虾饼【Prawn Fritters】

材料 ：

面粉  150克

粘米粉  1汤匙
玉米粉  1汤匙
发粉  1茶匙
蛋  2个
油  2汤匙
清水  150-160克
小虾  200克（去壳留尾）

青葱  适量（切粒）


调味料：盐、胡椒粉、砂糖


做法 ：

1. 将所有材料混合，搅拌均匀。

2. 热油锅，放入虾饼模预热。

3. 舀一大匙面糊放在虾饼模上，摊开均匀，表面放上小虾。

4. 放入热油里，脱模，继续炸至金黄色，取出沥干油，重复至完。

猫耳朵面 Cat's Ears Noodles

上网搜了搜猫耳朵面，是山西著名面食之一，陕西关中人称作“麻食（麻什）”

较喜欢猫耳朵这名字，好可爱呀！

猫耳朵面【Cat's Ears Noodles】

面团材料 ：

面粉  300克
盐  3克
清水  150克


番茄汤材料 ：

番茄  3个（切块）
蛋  2个（打散）
姜  5片
高汤 / 清水
青葱（切粒）

调味料 ： 盐、生抽、麻油、胡椒粉

做法 ：

1. 面粉加盐混合，慢慢加入清水搓揉成面团。休面30分钟。
2. 将面团擀成1cm厚的面饼，再切成小方块，撒些面粉。
3. 用拇指压向前搓，小面块卷起就成了猫耳朵。
4. 锅里倒入清水，水滚后放入猫耳朵面，煮至浮上水面，捞起。
5. 热油锅，爆香姜片，放入番茄翻炒，番茄炒软后倒入高汤，煮滚。
6. 放入猫耳朵面，淋入蛋液，边煮边搅拌。
7. 最后加入调味料，撒上葱花即可。