南瓜坚果面包

加了南瓜的面包，虽然是直接法，面包体却超松软的，到了第二天还是跟刚出炉一样。

材料：

南瓜泥  130g

高粉  200g

低粉  20g

牛奶  40g

速酵母  1tsp

细砂糖  40g

盐  少许

奶油  40g

坚果类  150g

做法：

1.  将全部材料（奶油，坚果类除外）搅拌成团。

2.  加入奶油，坚果类搅拌至光滑有薄膜，进行第一次发酵。

3.  取出分割成每份60g，排气，滚圆松弛10分钟。
4.  整形后，做最后發酵至兩倍大。
5.  表面扫上蛋液，预热烤箱170度，烘烤15-20分钟即可。

（视个人烤箱温度）

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

&

link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

 

 

杏仁巧克力饼干

巧克力和杏仁是完美的配搭，饼干的口感酥酥脆脆的，咬着每一口都有着满满的杏仁香气。

食谱取自：国明的下午茶时光

材料：
 
黄油  80g
细砂糖  40g
鸡蛋液  15g
低筋面粉  90g
可可粉  10g
杏仁片  50g


做法：

1.  黄油室温放软后加入糖搅打松发，加入鸡蛋液搅打至完全被黄油吸收。
2.  将低筋面粉、可可粉过筛加入到黄油中，再加入杏仁片，简单拌合成面团，用保鲜膜包裹整形成侧面为正方形的长条状，入冰箱冷冻至变硬。
3.  烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或不粘纸。取出面团，用刀切0.5厘米左右的片状，码放在烤盘内，放入烤箱中上层，上下火，烤约20分钟作用即可。


** 杏仁片提前用烤箱烘烤出香味，做出的饼干更好吃。要想饼干片切的整齐漂亮，一定要在面团已经变硬，但是还能切动的硬度最为合适。
** 每个饼干之间稍微留一点空隙，会稍微的膨胀一些。
** 可以多做一些放在冰箱冷冻，想吃的時候再从冰箱取出,切片烘烤即可。

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双重巧克力满分 Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins

简单的材料也无需用电动搅拌机就能轻易地做出一道香浓的巧克力满分，

太讨人欢喜了。

食谱取自：Small Small Baker
原食谱：Foodnetwork.com 
可做：12个满芬

材料：

面粉  250g
发粉  2tsp
苏打粉  1/2tsp
可可粉  2tbsp
细砂糖  175g
巧克力豆  150g
牛奶  250ml
植物油  90ml
鸡蛋  1个
香草精  1tsp
 

做法：

1.  把面粉，发粉，苏打粉和可可粉过筛，加入细砂糖和3/4的巧克力豆拌匀。
2.  将所有液体放在一个容器里拌均匀。
3.  把所有材料轻轻地混合均匀，不要过度搅拌。
4.  将克力面糊倒入满芬模型里，上面洒上巧克力豆。
5.  然后送入预热170度的烤箱，烤大约20分钟即可。

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杏仁巧克力慕思蛋糕 Almond Chocolate Mousse Cake

亲手为宝贝焺准备一个生日蛋糕，满满的爱意愿他快乐健康的成长。

8寸圆形巧克力戚风蛋糕 1个

蛋糕体材料： 

蛋黄  3个

细砂糖  20g

盐  少许

玉米油  30g

鲜奶  50g

低筋面粉  50g

玉米粉  5g

巧克力粉  10g

蛋白  3个

柠檬汁  1/2tsp

细砂糖  40g 

做法： 

1.  低筋面粉、玉米粉和巧克力粉混合过筛备用。
2.  蛋黄、细砂糖、盐和玉米油拌匀，再加入鲜奶搅拌均匀。
3.  加入所有过筛的粉类，搅拌成均匀的巧克力面糊。
4.  蛋白加柠檬汁搅拌，分次加入细砂糖打发成湿性蛋白霜。
5.  将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里，搅拌成均匀的巧克力面糊。
6.  将面糊倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸)。
7.  送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约40分钟。
8.  蛋糕烘好后，立刻取出烤箱倒扣，待凉后脱模切成三片备用。



巧克力慕思食谱取自：eileenの记事本

慕思材料：
 
动物性鲜奶油  50g
牛奶  50g
蛋黄  20g
幼糖  13g
巧克力  145g
植物性鲜奶油  150g

做法：
 

1.  用隔水法，把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体。
2.  把幼糖加入蛋黄里，用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大，再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里，并拌匀至带浓稠状。
3.  把巧克力隔水熔化，再加入做法(2)里，混合均匀成巧克力糊。
4.  将植物性鲜奶油打发，然后轻盈的拌入巧克力糊里，即成巧克力慕思。 

淋面巧克力酱(ganache)材料：

动物性鲜奶油  50g

巧克力  50g 

牛油  1tsp 

做法：

把动物性鲜奶油及巧克力放入小锅里，用隔水法煮至巧克力溶化，离火，把牛油加入，搅拌并呈光滑状。

 

旁边装饰鲜奶油：
植物性鲜奶油  150g（打发）

结合蛋糕做法： 

1.  把蛋糕体横切三片，在模里放入一片蛋糕，再铺上巧可力慕思。
2.  重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思，直把蛋糕完整贴好。
3.  把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时。
4.  将蛋糕脱模，并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油。
5.  把淋面巧克力酱淋在蛋糕上，并将杏仁片贴满在蛋糕周边。
6.  最后放入冰箱冷藏3小时，即可享用。

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奶油苹果磅蛋糕 Apple Pound Cake

加入了青苹果的磅蛋糕，也多了焦糖苹果的香味，微酸带甜的很美味。

原食谱来自 : Carol老师
分蛋式打法参考 : 蓝色小厨


焦糖苹果馅 

材料 :  

苹果  1颗
无盐奶油  10g
细砂糖  20g

做法 : 

1.  苹果洗净，去皮去核，切成四份，再切成片状。
2.  无盐奶油放入锅中溶化，加入细砂糖。
3.  开始不要搅拌，稍微晃动锅子，用小火将细砂糖煮溶成褐色。( 搅拌的话会使得细砂糖结成块状 )
4.  加入苹果片，用中小火炒约2～3分钟即可；盛起放入盘子待凉备用。   


奶油蛋糕面糊

材料 : 

焦糖苹果馅  全部
无盐奶油  100g
低筋面粉  100g
蛋黄  2个
蛋白  2个
细砂糖  80g

表面裝飾
青苹果  1颗
糖/蜂蜜  1tsp + 水  1tsp


做法 :

1.  蛋白搅打至起泡后，60g的细砂糖份次的加入，打至9分发即可，放置一旁备用。
2.  蛋黄和剩余的15g细砂糖打至稍微转浅色，加入软化的奶油打至乳白色。
3.  过筛入低筋面粉，再将材料搅打均匀。
4.  加入焦糖苹果馅，用刮刀搅拌均匀后，把面糊倒入6寸圆形烤模（底部铺纸涂抹油）。
5.  青苹果切成薄片状，平均的铺排在面糊上。
6.  送入预热的烤箱约170度C，烤约45～50分钟，或完全熟透即可。
7.  将蛋糕脱模，放在烤架上，均匀的涂抹上蜂蜜水。
8.  待凉后即可切片。

** 表面裝饰苹果片务必切薄，铺放也不可以过多，以免压迫面糊导致影响膨胀

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巧克力烤皮月饼

贴上这款今年火红的巧克力烤皮月饼。

祝福大家中秋节快乐，人月两圆，福满中秋。

Wishing all of you a blessed and happy Mid-Autumn Festival. 

食谱取自：Cass@揾到食

月饼皮材料：

普通面粉  225g

巧克力粉 / 可可粉  35g

糖浆  170g

花生油  50g

碱水  1tsp

苏打粉  1/8tsp（没放）

馅料： 

纯莲蓉（大约）  720g

份量：饼皮  20g， 莲蓉馅  30g

做法：

1.  将所有月饼皮材料混合拌均匀，放置旁修面30分钟，把面团分成24份，搓圆。

2.  把莲蓉馅分成24份，每份30g，搓圆，备用。

3.  饼皮压扁，包入馅料，搓圆后压入月饼模里，扣出排在烤盘上。

4.  放入预热烤炉170度c，烤10分钟，取出放置一旁待冷，约10-15分钟，再放入烤炉烤10-15分钟。
 

** 这个月饼表皮无需涂抹蛋液。

** 冷却后就可以吃，无需等待几天回油。