肉松公仔饼 Pork Floss Mooncake Biscuits

 

咸香的肉松公仔饼，

依然是家里最受欢迎的😁

肉松公仔饼

【Pork Floss Mooncake Biscuits】

材料 ：

面粉  300克

糖浆  180克

玉米油 / 花生油  70克

碱水  1茶匙

内馅 : 肉松（适量）

刷面 ： 蛋黄  1个 + 鲜奶  1汤匙（一起搅拌均匀，过滤）

做法：

1. 将所有材料（除了面粉）搅拌均匀。

2. 加入过筛的面粉，拌成均匀的面团。

3. 把容器盖上，放置休面30分钟或至面团不粘手。

4. 把面团分割，搓圆压扁，包入肉松，放入模具按压出形状。

5. 预热烤箱，以170度烘烤15分钟，取出。

6. 待凉10分钟后刷上蛋液，再放入烤箱以160度继续烘烤10-15分钟至金黄色或熟即可。

冰皮月饼 Snow Skin Mooncakes

 

2020中秋节，依然用回这食谱

今年的冰皮月饼用这兔子模，好立体可爱啊

冰皮月饼

【Snow Skin Mooncakes】

  

材料 ：

糕粉  30g

糖粉  20g（过筛）

白油  10g

冷水  35g

内馅： 班兰莲蓉+ 烤香白瓜子

皮 ：25克，内馅：30克

做法 ：

1.  馅料秤每份30克，搓圆待用。

2.  将糖粉和糕粉混合均匀，倒入一个容器里，加入白油搅拌均匀。

3.  最后加入冷水，把做法（2）的粉类一起搅拌成均匀的面团。

4.  分成每份25克，搓圆按扁包入一份馅料。

5.  按入已撒些糕粉的月饼模后轻敲出。

6.  最后放入封密的盒子里，冰箱冷藏数个小时后即可享用。

芋头南瓜素包子 Pumpkin Vegetarian Steamed Buns with Taro Filling

 

芋头南瓜素包子

【Pumpkin Vegetarian Steamed Buns 

with Taro Filling】

材料 ：

包粉  250克

南瓜泥  60克

清水  90克

玉米油  10克

细砂糖  25克

酵母  3克

芋头馅料 ：

芋头（切丁），素香酥鸡 （切半）

调味料 ：

麻油、盐、胡椒粉、生抽、香菇粉

做法 ：

1. 清水和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割等份。

3. 将面团擀开，包入馅料，放在包纸上。

4. 排放在蒸笼里，进行最后发酵约15-30分钟。

5. 大火蒸约15分钟，熄火。将锅盖开一小缝，

待5分钟后才把锅盖打开。

樱桃塔 Cherry Tarts

 

樱桃塔

【Cherry Tarts】

塔皮材料 ：

牛油  140克

糖粉  60克

低筋面粉  300克

蛋  1个

香草精  1茶匙

塔皮做法 :

1. 将牛油，糖粉及低粉混合均匀。

2. 加入蛋液和香草精，拌匀成团。

3. 盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 取适量的面团，压入塔模里，用叉子在底部刺些小洞。

5. 放入预热烤箱，以170度烤约20分钟。

卡士达酱 :

(A)

牛奶  50克

蛋黄  3个

细砂糖  50克

玉米粉  20克

低筋面粉  20克

(B)

牛奶  250克

(C)

奶油  50克 

新鲜樱桃

做法 :

1. 将材料(A)混合，拌均匀。

2. 把材料(B)的牛奶煮热，慢慢加入蛋黄糊搅拌均匀。

3. 小火加热，边搅拌煮至稠糊状，熄火。

4. 加入奶油搅拌均匀，待冷备用。

5. 把卡士达酱挤入已经烘好的塔皮上，摆上樱桃, 

放入冰箱冷藏后即可享用。

也可以换成其它的新鲜水果哦~

蓝花饭 & 咖哩鸡 Butterfly Pea Flower Rice & Curry Chicken

蓝花饭 & 咖哩鸡

【Butterfly Pea Flower Rice & Curry Chicken】

蓝花饭

材料 :

白米  2杯

清水  3杯

蓝花  30朵

做法 ：

1. 蓝花加清水1杯，煮滚2分钟，过滤取蓝花汁。

2. 将米洗净，沥干水份，加入蓝花汁和清水，用电饭锅煮熟。

咖哩鸡

材料 A :

鸡肉  1公斤

马铃薯  4粒 (去皮，切块)

咖喱叶  5枝

辣椒糊  4-5汤匙

Baba's肉类咖哩粉  4-5汤匙

椰浆  250毫升

清水  500豪升 +-

材料 B : (捣烂)

葱头仔  250克

蒜  5瓣

香茅  5枝

调味料 : 盐, 糖, 生抽

做法 :

1. 烧热油，先爆香材料Ｂ。

2. 加入鸡肉拌炒至转白色，加入咖喱叶，辣椒糊和咖哩粉拌匀。

3. 倒入清水和马铃薯, 加锅盖焖煮至熟软。

4. 最后加入椰浆和调味料煮滚即可以盛起。

黄姜饭 Turmeric Rice (Nasi Kunyit)

黄姜饭搭配热辣的咖喱，味道真的好棒！

黄姜饭

【Turmeric Rice / Nasi Kunyit】

材料：

糯米  250克

新鮮黃姜 1个（磨碎，取汁）

浓椰浆  100克

盐  1/2茶匙

班兰叶 （打结）

清水 

做法：

1. 将糯米洗净，倒入清水（盖过糯米），浸泡3小时。

2. 滤干水份，加入黄姜汁拌匀，放入班兰叶，

以中大火蒸约30分钟。

3. 将盐加入椰浆里混合，慢慢倒入糯米饭里，搅匀，

再蒸约10分钟即可。

咖喱鸡材料 ：

鸡腿  2个（切块）

马铃薯  4个（切块）

洋葱  2个（切片）

咖喱即煮酱料  1包

Baba's 咖哩粉  1汤匙

椰浆  200克

清水  适量 

调味料：生抽、糖、盐（各适量）

做法 ：

1. 热油锅，爆香洋葱，加入咖哩粉和咖喱即煮酱料。

2. 加入鸡腿肉和马铃薯，拌炒。

3. 加入椰浆和清水，煮至鸡腿肉和马铃薯软熟，

4. 最后下调味料，试味，即可熄火盛起。